Gâteau de pépé au caramel et beurre salé au thermomix

Publié le par Christelle Robin

J'adore se gâteau car j'adore le caramel au beurre salé! Je ne le réalise pas souvent car je pourrais le mangé à moi toute seule surtout tiède accompagner d'une glace à la vanille fait maison! J'ai pris la recette sur l'espace recette thermomix et je l'a partage avec vous!

 

Ingrédients:

Pour le caramel au beurre salé:

 

  • -75G sucre
  • -10G eau (environ 2 càs)
  • -40G beurre ½ sel coupé en morceaux et froid
  • -40G de crème liquide chaude (quelques secondes au micro-ondes)

Pour le gâteau:

 

  • -4 grosses pommes (ou 5 petites)
  • -le jus d'un citron
  • -3 oeufs,jaunes et blancs séparés
  • -1 pincée de sel
  • -150G beurre ½ sel (ou doux +1 pincée de sel)
  • -150G farine
  • -150G sucre
  • -30G de lait
  • -1/2 paquet de levure chimique

La préparation de la recette

Pour le caramel au beurre salé:(avoir beurre froid et crème chaude à côté de soi)

 

-mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond et lisse (environ 10MN)

-retirer du feu et ajouter la crème liquide chaude en fouettant avec un fouet et en faisant attention à d'éventuelles projections (ça bouillonne)

-remettre sur feu doux aussitôt et y ajouter le beurre en petits morceaux en remuant vivement avec le fouet;bien mélanger pour obtenir un appareil lisse

-verser dans le fond d'un moule en silicone

-peler la moitié des pommes ,les couper en 4 puis chaque quartier encore en 2 et ajouter au fur et à mesure dans une coupe contenant le jus d'1/2 citron pour éviter l'oxydation

-déposer les morceaux de pommes sur le caramel en serrant

Verser le caramel dans le moule le réparti sur les pommes.

Pour le gâteau:

-mettre les blancs d'œufs dans le bol propre et bien sec et donner une pulsion de turbo pour les casser; insérer le fouet, ajouter la pincée de sel et régler 2MN/V3,

Réserver dans un bol

-retirer le fouet et sans rincer le bol, mettre les pommes restantes épluchées en 4 avec le ½ jus de citron restant et donner 2 pulsions de turbo, débarrasser dans la coupe ayant recueilli les pommes précédemment (moins de vaisselle)

-sans rincer le bol mettre le beurre coupé en morceaux et le faire fondre 3MN30/50°/V1 (mon beurre sortait du frigo)

-ajouter la farine, la levure, les jaunes d’œuf, le sucre et le lait et mixer 30SC/V3

-racler et insérer le fouet, ajouter le haché de pommes et un cuillère à soupe de blanc en neige et régler 10SC/V2

-racler et ajouter le reste des blancs en neige et régler 10SV/V2

-verser au-dessus des pommes et enfourner environ 30 à 40minutes selon votre four à 180° (piquer avec la pointe d'un couteau pour voir si c'est cuit)

-laisser un peu tiédir et démouler en posant un plat au-dessus du moule et en le retournant afin d'avoir le fond du gâteau pommes caramel au-dessus

Déguster tiède ou refroidi à t°ambiante avec une boule de glace à la vanille hummmmmm!!!

 

Gâteau de pépé au caramel et beurre salé au thermomixGâteau de pépé au caramel et beurre salé au thermomix

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Zazoun40 24/02/2015 12:12

Coucou. Je transmis le lien de ton caramel directement sur mon. Blog.. Hummmm il est trop bon. https://zazoun40.wordpress.com/2015/02/24/crepes-legeres-thermomix-et-caramel-beurre-sale/