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Velouté d'asperge verte au thermomix

Une première pour moi. Il me rester des queues d’asperge verte (photo 2) ne savant pas quoi en faire je me suis dit pourquoi pas un petit velouté. Je tape donc sur le site thermomix velouté d’asperge et je suis tombé sur cette recette, on c’est régaler. Donc maintenant ne jeter plus vos déchets d’asperge.

 

Ingrédients:

  • 200 g environ de pelures et restes d'asperges
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 600 g d'eau
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • graines germées ou persil plat
  • sel
  • poivre

Recette:

Peler l'échalote, la mettre dans le bol et la mixer 6 secondes/vit 4. Racler les bords avec la spatule.

Ajouter l'huile d'olive et rissoler 2mn/100°/vit 1.Bien rincer les pelures et restes d'asperges. Les mettre dans le bol avec le bouillon cube, l'eau, sel, poivre. Cuire 20mn/100°/vit 1.

Ajouter la crème fraiche, mixer 1mn/vit 10 avec le gobelet. Passer la soupe dans une passoire fine (il faut vraiment le faire sinon il restera des filaments pas agréables du tout).

Servez et décorez avec des graines germées ou du persil plat et gruyère râpé pour moi.

Velouté d'asperge verte au thermomix
Velouté d'asperge verte au thermomix

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carnet de recette 31/05/2014 12:40

Un petit coucou! voici une recette bien appétissante
au plaisir de te relire a bientot