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Quenelle au jambon au thermomix

Les quenelles! J'ai mis longtemps à me lancer pour leur réalisation, je ne sais pas pourquoi je m'imaginais que c'était compliqué puis un jour sur l'espace recette (j'ai un peu retravaillé la recette, mais la base est la même) je suis tombée sur une recette de quenelle et je me suis donc lancée. Résultat je n'achète plus de quenelle je ne fais que mes quenelles maison. Un vrai régal je me demande même comment avant je pouvais manger celle du commerce. Aujourd'hui je vous présente la recette des quenelles au jambon, mais je les réalise aussi au poisson, au chorizo, aux légumes et au fromage recette à venir !!

 

Ingrédients :

  • 250 g d'eau
  • 50 g de beurre
  • 2g de sel
  • 230 g de farine
  • 3 œufs (taille moyenne si des gros en mettre que 2)
  • 200g de dés de jambon

 

Préparation :

1- Dans le bol mettre l'eau, le beurre et le sel régler 5mn/100°/ vit1

2- Régler le thermomix sur la vitesse 3. Puis Ajouter en une seule fois la farine, se servir de la spatule si nécessaire

3- Toujours en laissant tourner sur la vitesse 3 ajouter les œufs 1 à 1, ainsi que les dés de jambon. (Si vous ne voulez aucun morceau de jambon vous pouvez avant la 1er état mixer votre jambon 5sec/vit6)

4- Laisser refroidir 5 à 10 minutes la pâte.

5- Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée.

6- Façonner des boudins d'environ 3 cm de diamètre. Fariner chaque quenelle ainsi faites.

7- Les pocher dans l'eau frémissante quelques minutes on c'est qu'elles sont cuites quand elle remonte à la surface.

8- Égoutter les quenelles à l'aide d'une écumoire et les disposer dans le plat.

9- Recouvrir de sauce tomate (recette Ici ) ou d'une béchamel

10- Servir

Astuces :

Lors du façonnage des quenelles si elle colle rajouter un peu de farine et fariner vous les mains vous les manipulerez plus facilement.

Attention a ne pas les pocher trop longtemps si vous leur faites une cuisson au four, car sinon elles vont éclater.

Quenelle au jambon au thermomix
Quenelle au jambon au thermomix

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