Flan pâtissier Zébré

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

aujourd'hui je vous présente le flan pâtissier zébré après le gâteau zébré(recette en cliquant dessus) je me suis dit pourquoi je ne ferais pas un flan zébré. J'ai pris la recette du flan sur le blog de Mercotte qui est le véritable flan parisien de Jacques Genin. Ce flan est vraiment très bon m'a recette fétiche pour le flan (mon mari adorent ça) alors je me suis dit pourquoi ne pas faire comme le gâteau zébré, mais avec le flan. Je me suis donc lancée et le résultat était vraiment super. Les enfants ont adoré mon Andy voulait aller en Afrique du coup (va falloir en louer de la vaisselle!) voir les zébré. Pour la recette du flan c'est exactement la même sauf que je l'ai réalisé avec mon thermomix et qu'à la fin j'ai séparée la pâte en deux. Je vous laisse donc découvrir mon flan.

(Recette du flan parisien en cliquant dessus)

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée (recette en cliquant dessus)

- 200ml de crème liquide entière

- 800ml de lait

- 2 gousses de vanille de mon partenaire Cap Ambre

- 100g de jaune d’œuf (très important la peser environ 6 jaunes d’œufs)

- 180g de sucre semoule

- 100g de maïzena

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

 

Préparation :

1- Foncer un cercle réglé à 20cm (haut de 4 à 5cm environ) avec la pâte brisée et le mettre au congélateur.

2- Dans une casserole mettre la crème, le lait et les graines des gousses de vanille et porter à ébullition.

3- Dans le thermomix mettre les jaune d’œufs et le sucre et mixer 30sec/vit4

4- Ajouter la maïzena et mixer 30sec/vit4

5- Lorsque le lait est à ébullition, verser un tiers du lait bouillant dans le bol et mixer 15sec/vit5

6- Verser le reste du lait et mélanger 15sec/vit5

7- A la sonnerie programmer 10min/90°/vit4

8- Diviser la crème en deux.

9- Dans l'une mettre les deux cuillères de cacao non sucré et mélanger.

10- Filmer les deux préparations au contact et laisser refroidir à température ambiante.

11- Lorsque les crèmes sont froides préchauffer le four à 175°

12- A l'aide d'un fouet fouetter chacune des crèmes de façon à les détendre.

13- Sortir la pâte du congélateur.

14- Mettre trois cuillères à soupe de crème à la vanille au centre, puis trois cuillères de crème au chocolat.

Faire ainsi jusqu'à épuisement des crèmes. Tapoter régulièrement le plat pour que les crèmes s'étalent bien.

15- Enfourner 40 à 50minutes à 175° (comme dit Mercotte adapter la cuisson à votre four, car la cuisson varie selon chaque four.)

16- Déposer délicatement le flan sur une grille (sans le décercler) et laisser refroidir.

17- Enlever le cercle et mettre au frigo pour servir bien frais.

Flan pâtissier Zébré
Flan pâtissier ZébréFlan pâtissier Zébré

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Carole 27/08/2015 20:30

Bonsoir, je viens de visiter votre blog, et ce flan me plaît beaucoup, j'adore les flans ! En plus celui-là est bien épais comme j'aime, miam ! J'ai jamais testé le zebré, il faut que j'essai ! Bonne soirée

Céline - CC Cuisine 07/06/2015 22:19

Recette testée et approuvée ! Avec un beau rendu visuel et un flan délicieusement chocolaté.

Zazoun40 10/02/2015 18:43

hum. Faut que je teste cette délicieuse et jolie recette

La cuisine de poupoule 12/02/2015 09:29

Oui Zazoun le testé c'est l'adopter.

tati nanou 25/01/2015 14:17

Tester et franchement super recette. 30 minutes après la sortie du frigo il restait plus rien.

La cuisine de poupoule 12/02/2015 09:29

Et bien dit donc vous avez une équipe de gourmand à la maison!

Nini 25/01/2015 14:16

Wahou super ceux flan. Je vais tester ça rapidement. Très bien expliquer merci!

La cuisine de poupoule 12/02/2015 09:29

Alors nini vous avez testé?