750 grammes
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Ourson guimauve au thermomix

Pour noël j'ai enfin eu mais moule pour réaliser mes oursons à la guimauve, j'ai aussi eu des minis moule pour financier ! Je me suis donc lancée dans leur réalisation, j'ai pris la recette sur l'espace recette je n'ai rien changé, car celle-ci est parfaite. Mon mari et mon Léo qui adorent ça les on tout manger en une seule fois. Par contre, à mon grand étonnement mon Andy gourmand n'a pas accroché !

 

Ingrédients pour 12 oursons :

  • 1 blanc d'oeuf (moyen)
  • 90 gramme de sucre en poudre
  • 100 gramme de chocolat noir, au lait ou blanc
  • 2 feuilles de gélatines (4g)

Préparation :

1- Faire fondre le chocolat jusqu'à qu'il soit bien lisse au bain marie (pour moi car, comme ça j'ai réalisé la garniture en même temps) ou au thermomix 5min/50°/vit1(le tempérer ou pas selon le temps que vous pensez garder les oursons !) Je n'ai pas tempéré le chocolat je me doutais que les oursons partiraient vite ! J'ai tout de même eu une bonne brillance de mon chocolat. Le risque si l'on ne tempère pas est que le chocolat blanchisse avec le temps (4-5 jours)

Ourson guimauve au thermomix

2- - Étaler une première couche de chocolat dans les moules (pas trop épaisse de préférence pour garder le moelleux de l'ourson)

3- - Laisser durcir cette couche au congélateur pendant 5 minutes

4- Sortir le moule du congélateur et étaler une deuxième couche. L'idéal est qu'il n'y ait pas de trous, que le moule ne soit pas apparent.

5- Laisser à nouveau durcir 5 minutes au congélateur.

Réalisation de la guimauve

1- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide

2- Verser le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10

3- Mettre le fouet, verser le blanc d’œuf et régler 7 mi/70°/vitesse 4. (sans le gobelet)

4- Après 6 minutes rajouter la gélatine essorée par le couvercle.

5- Pour finir régler 6 mi/vit 4 pour bien répartir la gélatine

Ourson guimauve au thermomix

Finition des oursons

  1. Remplir les moules de la guimauve réalisée puis les mettre au congélateur 5 minutes pour faciliter la dernière couverture avec le chocolat.
Ourson guimauve au thermomix

2. Recouvrir les moules avec les reste du chocolat pour fermer les oursons

3. Réfrigérer à nouveau 5 minutes ou plus selon la couche de chocolat, avant de démouler délicatement.

Ourson guimauve au thermomix
Ourson guimauve au thermomix
Ourson guimauve au thermomix

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michele sarrere 04/12/2018 18:35

je n ai pas de moule a ourson comment faire

La cuisine de poupoule 05/12/2018 09:14

Bonjour sans moule a oursons vous ne pourrais pas faire des oursons mais dans d'autres moules ça peut marcher aussi

sarah 06/12/2016 13:00

je n est
pas de thermomix!!

Valou 06/11/2016 19:49

J'ai fais 2 fois ce week end et que dire à part que c'est un régal .. merci pour ce partage et bravo

DANA 20/08/2016 15:11

Bonjour, c'est sympa comme recette seulement je viens d'acheter un paquet d'oursons en guimauve ; que peut-on en faire, mis à part les manger comme ça? lol

la cuisine de poupoule 22/08/2016 14:24

Je ne sais pas trop moi je ne fais que les manger comme ça!

Isca 11/12/2015 18:30

Qu'est-ce que j'aime çà !

violette 01/09/2015 12:54

j'ai fait tout ce que cétait marqué est je n'ai pas eu assez de chocolat