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Pain de mie au kitchenaid

Après la recette du pain de mie au thermomix (recette en cliquant dessus) voici la recette du pain de mie au kitchenaid. Pour être franche avec vous je préfère cette version ce pain de mie est à tomber parterre. IL est d'un moelleux avec une légère croute qui reste moelleuse je l'adore ! Il se conserve très bien moi je l'ai gardé 3 jours, car j'en avais fait deux un pour faire des croques-monsieur maison (recette à venir) et l'autre pour mon petit-déjeuner légèrement griller (ou pas selon mon humeur du matin) avec de la confiture au kiwi ou à la fraise (recette en cliquant dessus). J'ai trouvé la recette sur le blog de Sandra appelé Pétrin. Je vous m’aie en bas de page le lien de la recette, car pour la réussite de ce pain de mie tout est dans le façonnage et elle l'explique très bien. Voici le lien de la recette originale en cliquant ici.

Ingrédients :

- 450g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 15g de levure fraiche

- 175 ml de lait

- 125 ml d'eau

- 30g de beurre à t° ambiante

Préparation :

1- Faire tiédir le lait au micro-onde (attention il ne faut pas qu'il soit trop chaud juste tiède).

2- Dans un bol mettre 4 à 5 cuillères à soupes de lait et le mélanger avec la levure boulangère.

3- Dans le bol de kiki muni du crochet mettre la moitié de la farine, le sucre, le sel, le l'eau et le mélange lait levure et pétrir 2minutes/vitesse 1-2

4- Ajouter le reste de farine et pétrir 8 à 10 minutes vitesse 3-4

5- Couper le beurre en quatre morceaux et les incorporer un à un. Il est très important d'attendre que le morceau précédent soit bien incorporé à la pâte avant de rajouter le suivant. La pâte va s'assouplir, mais ne rajouter surtout pas de farine, pétrir 5min/vit3-4

6- Fariner un plan de travail et déposer la boule de pâte obtenue.

7- Pétrir la pâte à la main durant 1 minute.

Pain de mie au kitchenaid

8- Mettre la pâte dans un cul de poule (ou comme moi dans le bol de kiki) couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler environ 1h à 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Pain de mie au kitchenaid

9- Prendre la pâte et la dégazé à l'aide de vos poings.

Pain de mie au kitchenaid

10- Étaler en un rectangle

Pain de mie au kitchenaid

11- Rouler se rectangle sur lui-même pour former un boudin. Refaire cette opération 1 à 2 fois.

Pain de mie au kitchenaid

12- Faire un joli boudin et le déposer dans un moules à cake ou si vous avez un moules à pain de mie.

Pain de mie au kitchenaid

13- Laisser reposer 40minutes à 1h.

14- Un quart d'heure avant la fin du temps de repos mettre à chauffer le four à 190°.

15- Enfourner 30 minutes à 190°. Attention on ne badigeonne pas de lait ou d’œufs sinon la croute sera trop foncée).

16- Sortez le pain de mie du four le démouler et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse.

Pain de mie au kitchenaid
Pain de mie au kitchenaid

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Steph 16/03/2015 09:18

C'est ce que j'ai fait au final, mais j'ai rajouté 50g de farine car la préparation semblait un peu trop liquide.
Le résultat est parfait en tout cas, merci pour la recette.

La cuisine de poupoule 16/03/2015 09:29

Je viens de modifier le lait et pour le levain et l'eau après avec la farine. Désoler. Bonne journée

Steph 15/03/2015 16:20

Il y a de l'eau des les ingrédients, mais je vois pas dans le déroulement de la recette à quel moment l'incorporer.
Merci

La cuisine de poupoule 16/03/2015 09:15

oups désoler je rajoute ça c'est en même tan que le lait! Merci
Bon lundi

Dans ma cuisine 12/02/2015 11:48

Il est superbe!

Mélanie 12/02/2015 11:05

Une recette à tester! Aujourd'hui je teste les pains à hot dog, je mets ta recette de côté pour un prochain jour! Merci!

La cuisine de poupoule 12/02/2015 11:20

Ah moi j'ai testé mais pas encore publier les pains à hot-dog. Tu as prit ta recette ou?