Farandole de mini-tartelettes aux fruits au thermomix

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Farandole de mini-tartelettes aux fruits au thermomix

Coucou,

Voici mes desserts réalisé pour un apéro dinatoire chez moi entre copines. Succès garantie un vrai régal ces tartelettes. D'autres recettes à venir réaliser lors de cette soirée filles.

J'ai pris la recette sur le blog de Pause gourmandises. J'ai modifié quelques trucs et adapter à mon thermomix, mais la recette reste la même.

 

Farandole de mini-tartelettes aux fruits au thermomix

Ingrédients pour 30 minis tartelettes :

 

Pâte sablée (préparer 1h avant ou comme moi la veille) :

- 250g de farine 110 (55 dans l'original)

- 125g de beurre à température ambiante coupé en morceaux

- 50g de sucre

- 75g de lait écrémée pour moi

- 2 jaunes d’œufs

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison (recette en cliquant dessus)

- 1 pincée de sel

 

Crème pâtissières (ma recette, cliquer ici pour l'original):

- 500g de lait écrémée

- 50g de farine 110 (classique ça va aussi)

- 2 œufs + 2 jaunes d’œufs

- 10g de sucre vanillé maison (recette en cliquant dessus)

- 70g de sucre

Protection fond de tarte :

- 60g de chocolat blanc

 

Garniture de fruits (varier selon la saison):

- 1 kiwi

- 1 mangue

- 10 fraises

 

Nappage :

- 50g de sucre

- 5cl d'eau

- ½ feuille de gélatine

 

Farandole de mini-tartelettes aux fruits au thermomix

Préparation :

Pâte sablée :

1- Mettre tous les ingrédients dans le bol mettre une pulsion de turbo et programmer 10sec/vit4.

2- Formez une boule et filmer. Mettre au frigo minimum 1h ou comme moi toute la nuit.

 

Crème pâtissière :

1- Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7min/90°/vit4

2- A la sonnerie mixer 5sec/vit5

3- Débarrassez la crème dans un plat assez grand pour avoir une fine épaisseur de crème ce qui va lui permettre de refroidir rapidement. Filmez et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du montage.

 

Confection et cuisson des tartelettes :

Préchauffez le four à 170°

1- Étalez la pâte sablé sur un plan de travail fariné.

2- Piquez-là avec une fourchette (attention de ne pas la percer).

3- Découpez la pâte avec un emporte pièce de 6cm de diamètres si vous en avez pas un verre fera l'affaire.

4- Placez le moule à empreintes à mini-tartelettes à l'envers et placez une portion de pâte sur chaque empreinte en leur donnant la forme de la tartelette. (Cela permet de faire une cuisson à blanc sans que la pâte se déforme.

5- Mettre au four 20 à 25 minutes à 170° (20 minutes on suffit pour moi).

6- Démouler les fonds de tarte et laisser refroidir sur une grille.

 

Protection fond de pâte :

Cette étape n'est pas obligatoire si vous dégustez directement vos tartelettes

1- Mettre le chocolat blanc en morceaux dans le bol du thermomix et chauffer 4min/50°/vit1

2- Badigeonnez chaque fond de tartelettes de chocolat blanc fondu.

3- Mettre 10 minutes au frigo pour que le chocolat durcisse.

 

Montage Tartelettes :

1- Sortir la crème pâtissière et la fouettez.

2- Remplir une poche à douille de crème pâtissière.

3- Garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière.

4- Répartissez les fruits, ½ tranche de kiwi, ½ fraise, ¼ de tranches de mangue.

 

Nappage (facultatif) :

1- Dans un saladier rempli d'eau froide faite ramollir la feuille de gélatine.

2- Portez l'eau et le sucre à ébullition.

3- Hors du feu ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Vous pouvez comme moi ajoutez quelque goutte de grand-Marnier pour parfumer le nappage (attention il faut avoir la main légère)

4- Laissez refroidir quelques minutes

5- Répartissez le sirop sur les tartelettes.

6- Réservez les mini-tartelettes au frigo jusqu'au moment de servir.

Je les avais réalisés le matin pour le soir et elle était parfaite. On en a même mangé le lendemain et toujours aussi bonne la pâte n'était pas ramollie.

Farandole de mini-tartelettes aux fruits au thermomix

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Commenter cet article

Christine 24/04/2015 20:58

Bonjour Christelle,

Vos tartelettes sont tres belles, je vais donc faire votre recette.
Je viens de me rendre compte d une erreur de ma part J ai oublié la farine dans la creme patissier et t il possible de la retraper ?

la cuisine de poupoule 24/04/2015 22:36

A part la refaire je ne vois pas comment la rattraper. Envoyé moi une photos pour que je vous mettes a l'honneur
Bonne soirée
Bises

Lolote 21/04/2015 21:34

Humm sa fait envie tout sa ! Sa donne des idées ....merci !!!

Amalia 20/04/2015 21:00

Je veux en croquer une!

corinnette 20/04/2015 12:00

Elles sont très tentantes

Mamou and Co 19/04/2015 23:12

Tu as dû t'amuser ! ;) Au moins, tout le monde a le choix :)

Sabine 19/04/2015 12:57

Trop belles ces petites tartelettes ! Et génial l'astuce pour la cuisson des fonds... à retenir !

mignardise 19/04/2015 07:18

hummm, j'en croquerai bien quelques unes..bon dimanche

Jenny 18/04/2015 23:18

Elles sont toute mimi je les dévorerais toutes ^^ (du moins un de chaque, mon appétit n'est pas aussi gros )^^

natt 18/04/2015 21:43

miam miam toutes ces tartelettes j'adore
elles sont mini je peux t'en piquer une de chaque lol
bonne soirée bisous

delphine 18/04/2015 14:49

Hum tes petites tartelettes me donnent bien envie tu as de la patience.
C'est sympa les soirées entre copines, vous avez du vous régaler.

gridelle 18/04/2015 14:31

j'adore avoir le choix!!... mais en fait je ne choisi pas... j'en prends une de chaque!! hi!hi!

sophie 18/04/2015 13:59

elles sont trop belles

Val 18/04/2015 12:50

Hiii! J'ai la même plaque perforée! Bisous

Isabelle 18/04/2015 11:48

De quoi se régaler avec tes jolies tartelettes fruitées

prici 18/04/2015 09:42

Jolies toutes ces petites tartelettes!

nani's kitchen 18/04/2015 08:33

elles sont superbes ces tartelettes ! bisous

ISCA 18/04/2015 08:05

Un grand classique qui a toujours beaucoup de succès.