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Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans

Coucou,

En ce mardi je vous présente une recette de brioche que j'ai pris sur le blog de paprika. J'ai un peu modifié la recette pour la rendre sans laitage et sans gluten utiliser les bons produits de mon partenaire Perl ‘amandes et de mon partenaire Pastador (pâte à tartiner). Une bonne brioche à faire et refaire.

Bon la prochaine fois je la laisserais 5 minutes de moins au four. Désoler elle a éclaté à la cuisson j'ai du trop serrer en la roulant.

Avec cette recette je participe aux défis recette  roulés

 

Ingrédients :

- 350g de farine de riz (classique pour Paprika)

- 50g de sucre semoule

- 12g de levure fraîche

- 60g de purée d'amande (80g de beurre Paprika)

- 120g de lait d'amande (120ml de lait)

- 1 œuf

- 1 cuillère de sucre vanillée maison (recette ici)

- ¼ de cuillère à café de sel

- Pâte à tartiner Pastador (ou pour Paprika 20g de beurre fondu et des vermicelles au chocolat)

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol mettre le lait d'amande et la levure et chauffer 3min/37°/vit1

2- Ajoutez la farine, le sel, les sucres et l'œuf pétrir 2min/bol fermé/épi

3- Ajoutez la purée d'amande et pétrir 4min/Bol fermé/épi

4- Sortir la pâte du bol. Formez une boule la posez dans un cul de poules et laisser gonfler 1 à 2h dans un endroit chaud recouvert d'un linge propre.

Sans thermomix :

1- Dans un bol faire tiédir le lait et mélanger à la levure.

2- Dans le bol de votre robots (ou dans un saladier) muni du crochet mettre la farine, le sel et les sucres et mélangez.

3- Faire un puits au milieu et mettre l'œuf et le mélange lait/levure pétrir 5minutes vitesse 2/3 au robot sinon pétrir à la main.

4- Ajoutez la purée d'amande et pétrir à nouveau 5 bonnes minutes.

Façonnage :

1- Farinez un plan de travail

2- Posez la pâte et la dégazer

3- Étalez la pâte en un rectangle de 40cm de longueur par 30cm de largeur.

Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans
Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans

4- A l'aide d'un couteau couper la moitie du rectangle en 24 bandes identiques.

5- Faites 8 tresses.

Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans

6- Badigeonnez l'autre de pâte à tartiner.

Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans

7- Roulez la moitié de la pâte garnie jusqu'à la partie tressée. A l'aide d'un pinceau badigeonner d'œufs.

Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans

8- Enroulez chaque tresse autour du boudin. Déposez la brioche sur un plaque recouverte de papier sulfurisée.

9- Laisser gonfler 1h.

10- 30 minutes avant la fin du temps de pause mettre chauffer votre four à 180°. Si comme moi vous avez la pierre Pépita (je vous la recommande, car on dirait que la brioche cuit dans un four à pain) la mettre dans le four pour qu'elle chauffe.

11- Mettre au four et enfourner 30 minutes à 180° (20 à 25 minutes auraient suffis pour moi)

12- Déposez sur une grille et laissez refroidir.

Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans
Brioche roulée en petite tresse sans laitage et sans gluten au thermomix ou sans

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wattoote 29/05/2015 21:33

un joli façonnage

gridelle 27/05/2015 19:13

oh qu'elle est gourmande!

Lolote 27/05/2015 13:48

UN GRAND MERCI !! Merci pour cette recette sans gluten , j ai moi aussi le thermomix mais je suis à la recherche de recette sans gluten , c est une vrai GALÈRE et il n y en a pas souvent malheureusement ....... Lolote

Isabelle 27/05/2015 10:27

Il est original ce façonnage. J'aime beaucoup; Bisous et bon mercredi

sophie 27/05/2015 08:46

une brioche très très originale

omothermix.com 26/05/2015 22:45

Original comme présentation. Bien dorée, elle a l'air excellente ;)

Mely 26/05/2015 21:55

Que j'aime les brioches roulées ! Elle a l'air exquise !
Bonne soirée, bises.

Sunkyha 26/05/2015 21:20

Une délicieuse brioche dorée que j'aimerais manger à mon petit déjeuner **

jackie 26/05/2015 19:59

Bravo, très réussi. Je l'ai déjà faite mais je l'avais roulée en couronne. pas publiée sur mon blog. À refaire dans cette version. Bravo

Carmencita 26/05/2015 19:33

superbe tressage bravo, bises

EmilieRD 26/05/2015 19:18

Elle est magnifique cette brioche!

delphine 26/05/2015 17:04

Elle est superbe, bravo pour le façonnage, c'est du travail
Bises

Amalia 26/05/2015 14:53

Wahouuuu elle est sublime ta brioche, le façonnage est bluffant

sotis 26/05/2015 13:47

le façonnage est trop beau!!! bisous

Val 26/05/2015 13:35

Le façonnage est super original! Bisous

nani's kitchen 26/05/2015 12:45

wahou elle est magnifique ! bisous

Chrystel 26/05/2015 10:33

Elle est superbe et le façonnage extrêmement joli. Bravo Christelle
bises

sarah 26/05/2015 10:13

Elle est magnifique ta brioche ma belle,tu l'as parfaitement réussie!!grosses bises et bonne journée!

Stéph 26/05/2015 10:05

Même si elle a eu un peu chaud elle est superbe ! bisous

la nonna 26/05/2015 10:04

elle est bien jolie cette brioche, bisous

Corinne / Mamou and Co 26/05/2015 09:40

Quel travail de façonnage, bravo !! :) J'ai une amie qui a un Thermomix et cuisine sans gluten, je lui file ta recette tout de suite ! Bisous

La cuisine de poupoule 26/05/2015 09:59

Merci beaucoup. Bises

cuisinezcommeceline 26/05/2015 09:27

excellent ton façonnage bravo

Caro71 26/05/2015 09:17

Bravo même si elle a éclater elle est superbe ta brioche.
Bisous

Nathalie 26/05/2015 07:45

Muhm!! Je l'ai repéré chez Paprika aussi cette brioche! Une merveille! Bisous