Brownies à la Cardamome et noix de pécan au thermomix ou sans

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette de brownies à la cardamone et à la noix de pécan. Mes fils et moi nous avons adoré ceux brownie mon mari pas du tout, car il n'aime pas la cardamone. Si comme moi vous aimez ça je vous le recommande. J'ai pris la recette dans mon nouveau livre Brownies cookies et cie que je me suis achetée chez Lidl. Pour ceux qui ne connaissent pas la cardamone est une épice asiatique de la famille du gingembre. Elle a un goût légèrement sucré et épicé c'est cela qui donne au brownies cette saveur particulière que j'aime temps.

 

Ingrédients pour 20 brownies (moules 26x 26 cm) :

- 5 œufs à température ambiante (important pour la recette au thermomix)

- 150g de noix de pécan bio

- 1 cuillère à café de cardamone

- 1 cuillère à café de cannelle

- 225g de farine

- 190g de beurre

- 100g de chocolat noir (70%) de mon partenaire Alter Eco

- 225g de sucre

- 1 pincée de sel

Glaçage :

- 250g de chocolat noir à 70% de cacao

- 250ml de crème liquide

Brownies à la Cardamome et noix de pécan au thermomix ou sans

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1- Beurrer un moule à charnière carrée de 26 x 26cm

Thermomix:

1- Dans le bol mettre les noix de pécan et donner quelque impulsion de turbo pour les hachés grossièrement. Réserver

2- Nettoyez et essuyez le bol. Séparez les blancs de jaune d'œufs et mettre les blancs dans le bol avec le fouet et le sel et régler 5 min/vit 4. Deux minutes avant la fin, appuyer sur la touche 37°. Ils seront très fermes et ne rendront pas d'eau. Les réservez dans un saladier et mettre au frais.

1- Mettre le beurre et le chocolat coupez en morceaux dans le bol et chauffer 3min/50°/vit1

2- A la sonnerie ajoutez les épices, la farine, le sucre, les jaunes d'œufs et mixer 30sec/vit5.

3- Ajoutez les noix de pécan et mixer 5sec/vit4

4- Mélangez cette préparation au blanc réservé.

5- Versez dans le moule et enfourner 40 à 50 minutes à 180°

6- Laisser refroidir et démouler.

Confection de la ganache :

1- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et le réduire en poudre 10sec/vit10

2- Ajouter la crème et chauffer 4min/50°/vit1

3- Étalez la ganache sur le gâteau. Mettre au frigo 1h.

4- Avant de servir coupez le brownies en 20 parts et saupoudrez de cacao.

Sans robots :

1- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Réservez au réfrigérateur.

2- Hachez grossièrement les noix de pécan et les mélanger avec les épices et la farine.

3- Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. Laisser refroidir un peu

4- Battre les jaunes d'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse.

5- Incorporer le mélange contenant la farine puis le beurre et chocolat fondus mélanger.

6- Incorporez aux blancs en neige.

7- Versez la pâte dans un moule et enfourner 40 à 50 minutes à 180°. Laisser refroidir

Glaçage :

1- Hachez grossièrement le chocolat noir.

2- Portez la crème à ébullition, y faire fondre le chocolat. Bien mélanger et laisser refroidir.

3- Étalez la ganache sur le brownie et mettre 1h au réfrigérateur.

4- Coupez 20 parts. Au moment de servir saupoudrez de cacao.

Brownies à la Cardamome et noix de pécan au thermomix ou sans
Brownies à la Cardamome et noix de pécan au thermomix ou sans

Publié dans dessert

Commenter cet article

Niniss 14/08/2015 00:09

Une recette très originale, merci pour le partage !!!

domi 13/08/2015 19:53

Une petite gourmandise qui me plait bien...

Assia 13/08/2015 09:55

Merci pour cette jolie recette épicée comme j'aime! profites e de tes vacances et a bientôt:)Bisous

Assia 13/08/2015 09:55

Merci pour cette jolie recette épicée comme j'aime! profites e de tes vacances et a bientôt:)Bisous

Graziella 12/08/2015 10:18

Pour les amateurs de chocolat (moi moi moi ! ) c'est juste irrésistible cette recette ! :)

jeanne 10/08/2015 19:58

Ils sont pour moi, j'adore et je chipe l'assiette ! Bonnes vacances ! Bises

sotis 10/08/2015 13:28

je veux bien prendre la part e Monsieur, si ça peut rendre service ;)bisous

Amalia 10/08/2015 09:45

Dis donc c'est super original Christelle j'aime beaucoup!

Chrystel 09/08/2015 22:45

J'aime j'aime Christelle. Bises

Corinne / Mamou and Co 09/08/2015 22:31

Des brownies qui doivent être très parfumés ! Je ne suis pas très habituée à la cardamome, mais c'est à essayer :) Bises

Mely 09/08/2015 21:12

Ces brownies parfumés ont l'air parfaitement délicieux !!
Bonne soirée, bisous.

Coco Symphonie 09/08/2015 19:27

Joli mariage, cardamome et pécan, une merveille :)

miams 09/08/2015 19:18

j'en prendrait bien un ...

fanfan 09/08/2015 18:00

trop gourmand!!!
bises

gridelle 09/08/2015 14:18

c'est une très chouette recette de brownie!

lolo 09/08/2015 11:39

hum, belle gourmandise !!!

la nonna 09/08/2015 11:28

une belle tuerie chez toi

nani's kitchen 09/08/2015 09:25

oh quelle merveille ! bisous

delphine 09/08/2015 08:48

Moi j'aime bien la cardamome mais il faut qu'elle soit bien dosée..J'aimerai bine goûter à ton Brownie, en plus j'adore les noix de pécan
Bises