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Pain d'épeautre et seigle au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Pain d'épeautre et seigle au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente une recette de pain. J'avais des restes de farines dans mon placard j'ai donc décidé de faire un pain. Une recette simple et facile. Je fais ce pain avec toutes les farines que j'ai sous la main.

 

Ingrédients :

- 250g de farine d'épeautre

- 250g de farine de seigle

- 1 sucre

- 15g de sel

- 280 ml d'eau

- 1 cube de levure boulangère fraiche

- 1 cuillère à café de graines de sésame

- 1 cuillère à café de graines de pavot

- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol mettre un demi-verre d'eau, le sucre et la levure chauffer 2min/37°/vit1

2- Ajouter 1 cuillère à soupe de chaque farine régler 10sec/vit3. Laisser reposer 10 minutes dans le bol.

3- Au bout des 10 minutes ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 10min/bol fermé/épi

4- Sortir la pâte elle est collante c'est normal former une boule et laisser lever 1h (il faut qu'elle double de volume)

Kitchenaid ou autre robots :

1- Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède avec le sucre, la levure et 1 cuillère à soupe de chaque farine. Mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes.

2- Dans le bol du robot muni du crochet mettre les farines et le sel et mélanger.

3- Faites un puits au centre et ajouter l'eau et le levain. Pétrir 10 minutes vitesse ¾

5- Former une boule, elle est collante c'est normal former une boule et laisser lever 1h (il faut qu'elle double de volume)

Façonnage :

1- Dégazer la pâte durant 1 minute

2- Façonner votre pain de la forme que vous désirez.

3- Recouvrir une plaque de cuisson perforée (de préférence c'est mieux pour la cuisson) de papier sulfurisé et déposer votre pain dessus.

4- Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h.

5- 30 minutes avant la fin de la lever mettre chauffer votre four à 210°. Mettre en même temps votre lèchefrite vide.

6- Entailler votre pain et mettre un peu de farine dessus ou des graines (pas obliger mais j'aime bien)

7- Mettre votre pain dans le four et remplir le lèchefrite d'eau et refermé de suite. Cuire 30 à 40 minutes. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.

8- Sortir votre pain et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse.

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Naudin 01/09/2015 15:48

Bonjour combien de g de levure faut il ?? J'ai acheté 50 g.... Merci

la cuisine de poupoule 01/09/2015 17:52

Bonjour, 25g de levure fraiche

Assia 23/08/2015 11:17

Coucou poupoule, il doit être délicieux avec ce mariage de farine que j'aime aussi! Dis moi pour 500g de farine, moi je met 1/2 cube de levure, au niveau du gout ça va?:)Bisous

la cuisine de poupoule 23/08/2015 12:58

Oui on ne sent pas la levure

Pounchki 22/08/2015 17:49

Un beau pain qui ferait mon bonheur lors du petit déjeuner :) bisous et bon week-end !

Isabelle 22/08/2015 15:12

J'adore ce pain. Personnellement, j'ai de plus en plus de mal à trouver de la farine de petit épeautre complete dans les magasins bio de ma région. Il semble qu'il y ait une rupture de stock! Bises

Carmencita 21/08/2015 23:29

ton pain est superbe, bises

Val 21/08/2015 22:10

ça doit sentir bon dans ta cuisine qd tu le fais! Bisous

Corinne / Mamou and Co 21/08/2015 20:53

Ton pain est vraiment très réussi ! Bises

Nathalie 21/08/2015 20:12

Il est beau ton pain! Muhm!! La bonne odeur du seigle!! Bises

gridelle 21/08/2015 18:21

il est excellent ce pain!!

lapopotte@lolo 21/08/2015 14:37

hum, un beau pain bien réussi !

sotis 21/08/2015 14:30

hummm il est beau ton pain, justement je prévoyais d'en faire dimanche!!! bisous

La tendresse en cuisine 21/08/2015 13:05

Il a l'air vraiment extra ce pain et moi qui suis fan de pain tu imagines combien j'apprécie ton partage. Gros bisous

Cooking Julia 21/08/2015 12:32

Il a l'air délicieux ce pain. Épeautre et seigle, une combinaison que j'adore ! Bisous

la nonna 21/08/2015 10:15

miammm ton pain me plait, bisous

la cuisine de poupoule 21/08/2015 10:17

Bisous a toi aussi

Chrystel 21/08/2015 10:08

Comme toi, il me reste souvent des fonds de sachets de farine. Très chouette ton pain, Christelle. Bonne journée. Bises

la cuisine de poupoule 21/08/2015 10:11

Merci beaucoup bonne journée à toi aussi
bises

nani's kitchen 21/08/2015 09:55

il est très beau ton pain ! bisous

la cuisine de poupoule 21/08/2015 10:04

Merci beaucoup
bises

aux fourneaux 21/08/2015 09:33

Il est superbe ton pain, j'en prendrai une belle tranche pour mon petit déj :)
Bisous et bon week-end à toi

la cuisine de poupoule 21/08/2015 10:04

Avec plaisir avec une bonne confiture maison. Bon week-end à toi aussi

delphine 21/08/2015 08:44

Hum j'adore, ton pain doit être excellent
Bises et belle journée

la cuisine de poupoule 21/08/2015 10:05

Il est excellent je te conseil de le tester.
Bises Delphine

Perrine 21/08/2015 08:18

J'aurais voulu voir l'intérieur^^ c'est ce qui fait chavirer mon coeur... car déjà d'extérieur, il est hyper appétissant!!!

la cuisine de poupoule 21/08/2015 09:18

Oui c'est vrai j'ai oublié de prendre l'intérieur en photo. Mais je compte le refaire très vite donc je n'y louperais pas cette fois.