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Travers de porc caramélisé sauce soja et purée à la vanille by Cyril Lignac

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Travers de porc caramélisé sauce soja et purée à la vanille by Cyril Lignac

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette du chef Cyril Lignac que tout le monde connait. Ce plat est divin. J'ai utilisé la vanille de mon partenaire Cap Ambre et la sauce soja de mon partenaire Kikkoman.

 

Ingrédients :

- 400g de travers de porc

- 1 carotte

- 1 bouquet garni

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de mon partenaire la Lieutenant

- 10 cl de sauce soja

- 50g de miel liquide

- 50g de ketchup

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Purée à la vanille :

- 40g de crème fraiche liquide

- 250g de pomme de terre

- 80g de beurre

- ½ gousse de vanille

Préparation :

Travers de porc :

1- Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le ketchup, le miel et la cuillère à soupe de vinaigre.

2- Faire bouillir ce mélange à la poêle quelque seconde.

3- Réserver.

4- Préparer un bouillon aromatique dans une casserole. Mettre de l'eau, la carotte coupée en petit dés, le bouquet garnie, l'oignon émincé, une poignée de gros sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Porter à ébullition.

5- Quand l'eau est à ébullition mettre dedans les travers de porc pour les blanchir environ 15 minutes.

6- Egoutter les travers de porc et les déposer dans un plat allant au four.

7- Les enrobés sur toutes leur face de la sauce réserver.

8- Les passer au four pour les caraméliser pour moi 15 minutes sur chaque face dans un four à 200°.

Purée à la vanille :

1- Eplucher et nettoyer les pommes de terre.

2- Les plonger dans une eau salée et les cuire.

3- Une fois cuite les passer dans un presse purée.

4- Ajouter la crème liquide.

5- Chauffer le beurre bien remuer et ajouter les graines de la demie gousse de vanille

6- Ajouter aux pommes de terre remuer et servir.

 

Travers de porc caramélisé sauce soja et purée à la vanille by Cyril Lignac

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domi 09/11/2015 19:23

Rien ne va de travers dans cette recette...bisous et douce nuit.

babakitchen 06/09/2015 12:30

ha oui je confirme c'est délicieux !!! bisous

domi 03/09/2015 19:18

A reproduire sans modération pour soutenir nos éleveurs...

virginie moreau 01/09/2015 23:24

Une découverte pour moi la purée à la vanille !!!

valou 01/09/2015 22:12

Une belle recette avec cette purée originale....

Bises.Valou.

wattoote 01/09/2015 22:04

j'aime beaucoup le travers de porc ta petite recette est bien tentante

Chrystel 01/09/2015 21:52

Comme ça plairait à mes Hommes, ça dis-donc. Merci Christelle

Isabelle 01/09/2015 21:08

On est tous fans à la maison de travers de porc et ta version sucrée salée me fait de l'oeil. Bises et belle soirée à toi

Cindy 01/09/2015 20:22

Voilà quelque chose que je ne cuisine jamais, les travers de porc.. Je ne sais pas faire ! Mais quand c'est bien doré c'est tellement bon :) Merci pour la jolie recette.

Isca 01/09/2015 19:46

Les travers de porc, on adore !!!

Assia 01/09/2015 18:31

Bonne soirée et a bientôt pour d'autres découverte ;) Bisous

Corinne / Mamou and Co 01/09/2015 18:28

La purée à la vanille, je ne savais même pas que ça se faisait ! Une belle découverte ! Cyril Lignac nous régale du plat au dessert ! ;) Bises Christelle

nicole passions 01/09/2015 16:39

voilà l'une de mes viandes préférées de l'été!!! merci pour ce partage. Bisoussssss

guy59600 01/09/2015 14:56

un superbe plat et une bonne viande
très bon après-midi
guy

choupette88 01/09/2015 14:45

Une bien jolie recette !
bel après-midi
bisous

sotis 01/09/2015 14:40

la purée a la vanille ça doit etre un régal!!! bisous

gridelle 01/09/2015 14:39

l'assiette me tente! mais alors cette purée elle doit être divine!

Val 01/09/2015 13:39

A faire sur mon bbq,hi! Bisous

Mely 01/09/2015 13:12

Wow quelle recette alléchante ! Ca a l'air trop bon !
Bisous.

Amalia 01/09/2015 12:47

Oh la la cette purée a la vanille me fait si envie!

yumelise 01/09/2015 12:27

Je ne connaissais pas la purée à la vanille et j'ai justement de belles gousses ! Cà me tente de la faire !

gut 01/09/2015 11:51

Ce qui m'interpelle le plus c'est la purée de vanille ?? je ne connais absolument pas !! merci pour cette découverte ! bises

sandra 01/09/2015 11:03

je note cette belle recette illico!

delphine 01/09/2015 07:20

Hum comme cela doit être bon...
Bonne journée

la nonna 01/09/2015 06:57

humm, a quelle heure on passe a table?