Aubergines à la Parmigian façon Jamie Olivier (Végétarien)

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Aubergines à la Parmigian façon Jamie Olivier (Végétarien)

Coucou,

Voici une superbe recette que j'ai prise sur le livre l'Italie de Jamie de Jamie Olivier. Cette recette vient du Sud de l'Italie. Je vous recommande vraiment cette recette qui est très bonne. Un vrai bonheur pour les papilles.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 belles aubergines bien fermes
  • huile d'olive
  • 1 oignon, émincé et finement coupé
  • 1 gousse d'ail pelée et émincée
  • 1 belle cuillère à café d'origan séché;
  • 2 boites de 400g de tomates pelées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres.
  • 1 pincée de sel de mer fraîchement moulu
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • 4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé
  • 2 poignées de chapelure
  • quelques feuilles d'origan frais hachées.
  • 1 boule de 150g de mozzarella di buffala

Préparation :

1- Enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d'épaisseur et mettez-les de côté. Vous pouvez les cuire au barbecue il faut que celui-ci soit bien chaud

2- Badigeonné les lamelles d'aubergine d'huile d'olive avec un pinceau. Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante (donc 20 minutes en tout, j'ai juste retourné à mi-cuisson) dans un four préchauffé à 210°.

3- Pendant ce temps, versez 2 à 3 filets d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et l'origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l'oignon devienne transparent et que l'ail colore à peine.

4- Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les grossièrement. Si vous utilisez des tomates fraîches (comme moi), incisez-les légèrement et ébouillantez-les 40 secondes.

5- Puis, placez-les dans un saladier rempli d'eau fraîche pendant 30 secondes. Ôtez la peau et les pépins et coupez-les en gros morceaux.

6- Ajoutez la chair des tomates ou les tomates pelées à l'oignon, l'ail et l'origan.

7- Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

8- Quand la sauce a bien réduit, salez, poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic. Vous pouvez laisser les morceaux de tomates entiers ou les réduire en purée.

9- Prenez un plat allant au four. Versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de Parmesan et recouvrez d'une couche d'aubergines. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.

10- Couper la mozzarella en fine tranche et les répartir sur le gratin.

11- Mélangez le parmesan restant, de la chapelure et de l'origan et saupoudrez sur le gratin.

12- Enfournez le plat 30minutes à 180°, jusqu'à ce qu'il devienne doré, croustillant et bouillonnant. Je l'ai passé quelques minutes sous le grill pour ma part.

Aubergines à la Parmigian façon Jamie Olivier (Végétarien)
Aubergines à la Parmigian façon Jamie Olivier (Végétarien)

Publié dans légume, plat

Commenter cet article

Cooking Julia 18/09/2015 20:21

Belle référence pour un plat délicieux ! Bises

Lou 17/09/2015 20:28

Je n'ai jamais cuisiné de plats de Jamie, mais celui-ci m'a l'air délicieux !

loredana 17/09/2015 10:35

ça donne vraiment envie :-) Bravo :-)

sarah 16/09/2015 21:54

Il est bien appétissant ce plat,et Jamie Oliver,j'en suis fan!bisesss

La tendresse en cuisine 16/09/2015 21:44

tout ce que j'aime, merci Christelle pour ce magnifique partage de parfums que j'adore ! Gros gros bisous

rosa 16/09/2015 20:31

je suis une fan de Jaime Olivier, cette recette m'a plu beaucoup et en plus tu l'as très bien réussie
rosa

Nathalie 16/09/2015 19:00

Une version que j'ai déjà testée et très largement approuvée. Excellent. Bises

Val 16/09/2015 17:46

Un de mes plats préférés! Bisous

gut 16/09/2015 16:57

C'est vraiment un plat que j'adore ! faire mais surtout manger !! bisous

Loulou 16/09/2015 16:09

ce devait être bien bon en effet !!
bizzz

guy59600 16/09/2015 15:38

un plat bien délicieux
très bon après-midi guy

Corinne / Mamou and Co 16/09/2015 15:23

Ton plat est très appétissant, que des saveurs que j'aime !

Isca 16/09/2015 14:16

Je connais très bien cette recette, ma belle-famille venant des Pouilles.

Justine 16/09/2015 10:58

Ah ce Jamie , je l'adore ! ce plat me semble divin !!

Pounchki 16/09/2015 09:58

Un bon gratin qui doit plaire à tous :) bisous et bon mercredi

Stéph 16/09/2015 09:21

Ca doit être excellent ! Bisous

babakitchen 16/09/2015 08:09

j'adore ce plat, j'en fais très souvent, c'est jamie qui m'a appris à cuisiner, à me diversifier, je suis fan !! bisous

la nonna 16/09/2015 07:49

superbe plat ,comme j'aime, bisous

delphine 16/09/2015 07:17

Hum j'adore l'aubergine alors ton plat me plaît énormément
Bises et bonne journée

mélie melo en cuisine 16/09/2015 07:09

hummmmm bien sympa tout sa , bonne journee

Mely 16/09/2015 06:47

Un plat que j'adore déguster ! Et si c'est la recette de Jamie en plus, hmm...
Bises.