Brioches Celtes au thermomi ou sans

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Brioches Celtes au thermomi ou sans

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette de brioche ça faisait longtemps. J'ai trouvé cette super recette chez Corinne du joli blog Manou & Co qui elle-même a pris la recette chez Françoise du blog Pounchki. Ces brioches sont excellentes on a adoré. Je peux vous dire qu'elles n'ont pas fait longtemps. La mie est filante et elle est très moelleuse à refaire.

 

Ingrédients pour 6 brioches :

- 350g de farine

- 80g de beurre

- 2 jaunes d'œufs

- 140ml de lait

- 50g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison (recette ici)

- 3g de sel

- 12g de levure fraiche

- Du lait et de sucre pour la dorure

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol mettre le lait et la levure émiettée et chauffer 2min/37°/vit1

2- Verser la farine tamiser, les suces, le sel et les jaunes d'œufs, pétrir 2min/bol fermé/épi

3- Ajouter le beurre mou en morceau et pétrir 10min/bol fermé/épi

4- Sortir la pâte la mettre dans un saladier la couvre d'un film alimentaire et la laisser pousser 2h dans un four tiède éteint (il faut que la pâte est doublé de volume).

5- Dégazer la pâte et la placer au frigo pendant 30 minutes pour que celle-ci soit plus facile à travailler.

Kitchenaid ou autres robots :

1- Dans la cuve du robot équipé du pétrin, mettre la levure émiettée et le lait à peine tiède.

2- Verser la farine tamisée, les sucres et le sel.

3- Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger vitesse2 durant 1minute.

4- Ajouter le beurre mou en une fois et pétrir 10 à 15 minutes vitesse 1, la pâte doit se détacher des bords.

5- Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 2h dans le four tiède éteint, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6- Dégazer la pâte et la placer au frigo 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.

Façonnage :

1- Fariner un plan de travail.

2- Couper le pâton en 3 (pas obliger, mais ça sera plus facile pour travailler la pâte sans qu'elle ne chauffe)

 

Brioches Celtes au thermomi ou sans

3- Étaler la pâte finement, sur une épaisseur d'environ 2min.

4- Beurrer et fariner des moules à tartelettes

5- A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre de 6cm (ou verre si vous n'avez pas), découper des cercles de pâte.

Brioches Celtes au thermomi ou sans

6- Prendre 3 cercles et les faire se chevaucher.

Brioches Celtes au thermomi ou sans

7- Les rouler en boudins.

Brioches Celtes au thermomi ou sans

8- Couper le boudin en deux pour obtenir 2 fleurs.

Brioches Celtes au thermomi ou sans

9- Les déposer face plate dans les moules à tartelettes.

10- Il en faut 6 par moules : 1 au milieu et 5 autour. Attention à ne pas trop les serrées, car ils vont gonfler.

11- Faire de même avec toute la pâte.

12- Laisser lever dans le four tiède éteint durant 30 minutes à 1h.

13- Préchauffer le four à 180°

14- Badigeonner les brioches d'un mélange sucre lait

15- Enfourner 15 à 18 minutes suivant votre four moi 15 minutes on suffit, car il est puissant. Il faut que le dessus soit juste doré.

16- Démouler sur une grille.

17- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Brioches Celtes au thermomi ou sans
Brioches Celtes au thermomi ou sans

Publié dans Petit déjeuner

Commenter cet article

Jacqueline 25/04/2016 14:26

Trop beau. Bravo pr l' idée. Je m'y mettrai bientôt.

Raïssa 06/11/2015 14:19

Je les trouve super belles!

Mariane 05/11/2015 19:12

Magnifiques !!!!!!

domi 25/10/2015 04:28

Un sacré boulot mais ça vaut vraiment le coup d'œil...

coque iphone 21/10/2015 18:37

Hum, ça donne vraiment envie.

Isca 21/10/2015 15:15

Alors que deviens-tu ? Ça fait quinze jours sans nouvelles !

Ala Lemon 20/10/2015 16:33

Oh miam!!! Vivement que je m'habitue à mon nouveau four pour que je les essaye!!

Perrine 20/10/2015 08:04

Elles sont trop mignonnes tes brioches!

coque iphone 16/10/2015 18:47

Magnifique photo

delphine 16/10/2015 07:49

Tu étais à l'honneur hier sur mon blog...Bisous j'espère que ton déménagement se passe bien...Tu nos manques...

Chrystel 13/10/2015 12:13

Elles sont magnifiques tes brioches celtes, Christelle. Quel façonnage de rêve !!! Un grand bravo. bises

Stéph 13/10/2015 09:22

Petit clin d'oeil pour toi chez moi hier (12/10) http://undinerenprovence.over-blog.com/2015/10/petits-cakes-aux-pepites-de-chocolat.html?utm_source=_ob_email&utm_medium=_ob_notification&utm_campaign=_ob_new_comment#ob-comments
bisous

nicole passions 12/10/2015 22:38

belles et tentantes tes brioches...Je me sauve avant de succomber.....Bisoussssss

Emilie ramène sa fraise 12/10/2015 21:28

Elles sont très belles dis donc !

Fanfan 12/10/2015 11:55

J adore ce genre de brioche !!! Et quand elles sont petites je les préfères !
Bonne journée
Bises

christine 10/10/2015 16:41

Vraiment très jolies ces brioches, bravo! Bon week-end!

toutpourleventre 10/10/2015 08:35

Elle est franchement magnifique cette brioche, elle donne envie !

Loulou 09/10/2015 21:40

oh que c'est joli !!!
j'adore !!
bisous

Desse 09/10/2015 11:38

Quelles merveilles!

Amalia 09/10/2015 11:13

C'est joli comme tout!

cuisinezcommeceline 09/10/2015 09:15

elles sont juste magnifique

Isabelle 08/10/2015 20:51

Elles sont vraiment belles tes briochettes. Bises

sarah 08/10/2015 18:58

Tu les as super bien réussies!!trop belles!bisousss

Justine 08/10/2015 11:29

Je la dévorais déjà des yeux chez Corinne, mais tu en rajoutes une louche :p Merci je n'ai plus trop le choix mtnt

sotis 08/10/2015 11:14

oh qu'elles sont belles tes brioches!!! bisous

guy59600 07/10/2015 22:14

de jolies brioches tes que j'avais effectivement vu sur le blog de Pounchki et tu les as superbement biens réalisées aussi
Une none soiree bises

Mely 07/10/2015 21:39

Bravo, elles sont superbes !! Cela me donne envie de me lancer !
Bisous.

Cooking Julia 07/10/2015 18:55

Qu'elles sont jolies ces brioches ! J'ai bien envie de tester cette recette :-) Bises

mélie melo en cuisine 07/10/2015 18:23

superbes!!! bonne soiree bises

gut 07/10/2015 17:56

Elle est vraiment jolie ta brioche avec ses belles bouclettes !! Bravo pour la réussite de ton façonnage !! gros bisous