Caldo au blanc d'encornet

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Caldo au blanc d'encornet

Coucou,

Aujourd'hui c'est poisson. Les enfants adorent les encornets alors j'essaye d'enferre pour leur faire plaisir. J'ai pris cette recette sur le blog de la cachina C'est un plat espagnol familiale on en avait mangé lors d'un séjour en Espagne on c'était régaler alors quand je suis tombé sur la recette je me devais de la réaliser. Résultat très bon.

 

Ingrédients pour 4 :

- 850g de blanc d'encornet coupé en gros cube (rn rondelle pour moi)

- 1kg de pomme de terre coupé en gros cube

- 1 gros oignon grossièrement coupé

- 15 cl de vin blanc sec d'Espagne- 3 gousses d'ail en chemise

- Quelques graines d'aneth ou de la fenouil sauvage

- 1 feuille de laurier

- 1 pincée de thym

- 1 pincée de marjolaine

- 1 dose de safran

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire la lieutenant

- Du gros sel et du poivre à votre convenance

Préparation :

1- Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, la marjolaine, le thym, les graines d'aneth, le sel et le poivre.

2- Ajouter les blancs d'encornets (ils vont rendre de l'eau c'est normal).

3- Mouiller avec le vin blanc, ajouter environ 1 verre d'eau ou le mieux comme moi du fond de poisson.

4- Couper les pommes de terre en cube et les rincer rapidement sous l'eau de cette façon l'amidon restera présent et les ajouter dans la cocotte.

5- Ajouter la dose de safran

6- Mouiller avec de l'eau tiède de façon à ce que les pommes de terre soient recouvertes.

7- Pousser le feu à fond pour avoir de grand bouillonnement.

8- Cuire environ 40 minutes vérifiées la cuisson en piquant les pommes de terre.

9- Servir chaud.

Caldo au blanc d'encornet
Caldo au blanc d'encornet

Publié dans poisson

Commenter cet article

domi 17/11/2015 14:25

En voilà un caldo-sar de gourmand trois étoiles...

jupi 14/11/2015 12:17

Il est bien beau ton blog dit donc

ma belle mère était andalouse du bord de mer, elle faisait toujours simple mais très goûteux, les produits frais de la mer donnent encore le meilleur d'eux même

patrick

samar 14/11/2015 02:24

un vrai regal ton assiette j'adore !!
grgosse bise

Isca 14/11/2015 00:52

Tout ce que j'aime : je rentre de Séville !

Carmencita 13/11/2015 21:22

oui c'est trop bon les encornets, un plat bien goûteux bises

Nathalie 13/11/2015 20:47

On adore aussi les encornets à la maison! Une belle recette! Bonne soirée

Val 13/11/2015 20:15

Je n'en cuisine pas assez souvent et pourtant, c'est si bon! Bisous

Chrystel 13/11/2015 18:59

Je découvre chez toi une très jolie recette. J'adore les blancs d'encornets. bises Christelle

gut 13/11/2015 18:41

Jolie recette que je ne connaissais pas ! Pourtant j'habite près de l'Espagne ! Honte à moi !! Ça me paraît très bon .J'aime les encornets, chipirons et calamars !! Merci Christelle !! Gros bisous

Cécile CC 13/11/2015 14:29

Sympa la recette.

gridelle 13/11/2015 13:28

c'est une manière originale de cuisiner les blancs d'encornet! moi qui aime ça ça me plait bien

lolo 13/11/2015 13:17

hum, belle recette ! moi aussi j'adore les encornets !

La tendresse en cuisine 13/11/2015 10:06

Miam ça a l'air très bon comme recette à la vue des ingrédients, merci pour ce partage, gros bisous

christine 13/11/2015 08:18

Humm... cette recette à l'air sympa cela change des calamars à l'armoricaine. Merci et bonne fon de semaine.

delphine 13/11/2015 07:28

Hum j'adore les encornets cela doit être extra
Bises et belle journée