Fantastik aux framboises

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Fantastik aux framboises

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui mon premièr fantastik. Depuis le temps que j'en entendais parler je me devais de le tester. Résultat vraiment très bon et facile à réaliser. Bon j'ai encore du boulot sur la présentation, mais à force d'en faire je serais au top. J'ai réalisé ceux gâteau pour clôturer mon repas entre ami(e)s samedi soir.

Ingrédients :

Pâte sablé façon Françoise Daubinet :

- 90g de beurre pommade mou

- 80g de farine T55

- 1g de fleur de sel

- 35g de sucre glace

Biscuit moelleux à la vanille de Philippe Conticini :

- 1 œuf

- 80g de sucre

- 40g de créme fraiche

- 60g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 20g d'huile de pépin de raisin

- 2 gousses de vanille de mon partenaire Cap Ambre

Confit de fruit rouge à l'agar-agar :

- 500g de fruit rouge

- 75g de sucre

- 2g d'agar-agar

Chantilly chocolat blanc vanille :

- 250g de crème fleurette

- 50g de chocolat blanc

- 1 gousse de vanille de mon partenaire Cap Ambre

Décoration :

- Framboise

- Feuilles de menthe (basilic)

- Amande tonifié

Préparation :

Pâte sablé :

Préchauffer le four à 180°

1- Tamiser le sucre glace et la farine.

2- A l'aide d'une Maryse rendre le beurre pommade mou.

3- Ajouter la farine et le sucre glace tamiser ainsi que la fleur de sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte est très molle impossible à façonner.

4- Prendre un cercle à gâteau et chemiser le moule avec du papier alu. Beurrer tout le papier alu.

5- A l'aide d'une cuillère étaler la pâte.

6- Enfourner 8 à 10 minutes à 180°.

7- Sortir du four et laisser tiédir. Ne pas éteindre le four. Maintenant on passe au biscuit.

Biscuit moelleux à la vanille :

1- Fouetter les œufs et le sucre durant plusieurs minutes (merci à mon kitchenaid pour cette étape), il faut que sa mousse.

2- Ajouter les graines de vanille et la crème fraiche et mélanger. Le mélange va perdre du volume c'est normal.

3- Ajouter la farine et la levure tamiser et mélanger.

4- Ajouter l'huile et mélanger.

5- Verser cette préparation sur la pâte sablée et enfourner 20 minutes à 180°.

6- Aller maintenant pendant que tout ça cuit et refroidis on passe à la suite.

Confit de fruit rouge :

1- Dans une casserole mettre à compoter doucement les fruits avec le sucre.

2- Lorsque ça à bien compoter passer ce mélange au mixeur.

3- Passer au tamis et remettre dans la casserole avec l'agar-agar et amener à ébullition. Maintenez l'ébullition 1 à 2 minutes.

4- Laisser tiédir et étaler sur le gâteau.

5- Mettre au frais

6- Bon, dernière étape enfin

Chantilly :

1- Préparer tous vos ingrédients.

2- Dans une casserole mettre la crème et les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement.

3- Pendant que la crème chauffe faite fondre doucement au micro-onde votre chocolat blanc.

4- Lorsque la crème est frémissante verser en 3 fois le chocolat et réaliser une belle émulsion en remuant à l'aide d'une Maryse. Si besoin mixer quelque seconde au mixeur.

5- Laisser tiédir et filmer au contact. Mettre au frais minimum 4h.

6- Monter en chantilly (pour moi avec mon kitchenaid).

Montage (enfin on y arrive)

1- Retirer délicatement votre cercle.

2- Placer quelque framboise ici et là dans votre coulis (pas trop).

3- A l'aide d'une poche à douille pocher des dômes de chantilly. Libre court à votre imagination pour cette étape, il faut réveiller l'artiste qui sommeille en vous. On fait des petits des gros, des moyens.

4- Finir de garnir avec des framboises ici et là.

5- Parsemer de petites feuilles de menthe ou basilic ainsi que d'amande torréfié.

6- Voilà c'est prêt mettre au frais jusqu'au moment de servir. Moi j'ai fait le montage le matin pour le soir.

Fantastik aux framboises
Fantastik aux framboises
Fantastik aux framboises

Publié dans dessert

Commenter cet article

popote14 10/12/2015 12:13

woua sa ses un jolie gateau bizzzzz

domi 23/11/2015 06:00

Que dire devant cette merveille, euh...que c'est fantastik

babakitchen 22/11/2015 08:17

magnifique, bravo !!!

Isabelle 21/11/2015 20:42

Qu'il est beau!!!Bravo

les tentations de choune 21/11/2015 19:29

J'aime bien toutes les saveurs proposées, je crois que je vais finir par me lancer ! En espérant que ce sera aussi beau !

nanou 20/11/2015 12:32

Waouh, ça c'est la classe!

ale 20/11/2015 11:05

Pas mal du tout pour une première fois!!!!
A bientôt

Cooking Julia 20/11/2015 07:31

Il est magnifique! Bravo, vous avez dû vous régaler! Bises

wattoote 19/11/2015 21:45

superbe ce fantastik !!!il fait envie

samar 19/11/2015 19:33

rhoooo comme il est beau ton gateau ca nous fait saliver a travers l'ecran loll
grosse bise ma belle

cuisinezcommeceline 19/11/2015 17:27

il est très beau je trouve ma belle bisous

Jenny 19/11/2015 00:13

Bravo, il est magnifique !!! C'est même sublime,

Loulou 18/11/2015 22:30

je n'ai pas encore osé me lancer dans un fantastik lol !
le tien a l'air fameux !!
bizzz

Mely 18/11/2015 19:42

Wow c'est merveilleusement gourmand !
Bisous.

sarah 18/11/2015 19:36

Moi aussi je craque sur les fantastiks,le tien est superbe!!

lolo 18/11/2015 18:21

hum, je n'ai qu'un mot : Fantastique !!!

Zazoun40 18/11/2015 17:15

Terrible!!!

guy59600 18/11/2015 16:28

un superbe gâteau rien qu'à le voir ont n'ais entrain de le déguster
Bonne fin d'après-midi
Guy

choupette88 18/11/2015 15:39

Hum ... ça me tente bien cette jolie recette !! Le visuel est super beau !
bel après-midi
bisous

rosa 18/11/2015 15:27

de gâteau doit d'être super bon, j'aime aussi ta présentation
bisous
Rosa

Chrystel 18/11/2015 14:27

Très réussi Christelle. Bravo

papillonmyosotis 18/11/2015 13:32

Merveilleux gâteau, merci à toi.

Nadège 18/11/2015 12:43

Très beau, bien réussi, tentant, bref il a tout pour plaire,
bizz

La tendresse en cuisine 18/11/2015 12:37

C'est du grand art là Christelle, bravo pour ce magnifique gâteau. Gros bisous

Isca 18/11/2015 12:03

Quelle merveille, bravo !!!

sotis 18/11/2015 11:01

il est superbe, un vrais régal!!!! bisous

gridelle 18/11/2015 11:01

waouw! bravo! il est magnifique!

Stéph (un dîner en provence) 18/11/2015 09:38

Bravo il est superbe !! et doit être terriblement bon... bisous Christelle

Val 18/11/2015 09:33

C'est gourmand. ça donne trop envie, surtout avec les framboises que j'adore! Bisous

la cuisine de poupoule 18/11/2015 09:40

Oui c'est tres gourmand
Bises

Corinne / Mamou and Co 18/11/2015 09:31

Il est magnifique Christelle, un super résultat pour une première ! :) Je n'ai pas encore essayé ce fameux Fantastik, ça viendra ! ;) Bises et bonne journée

la cuisine de poupoule 18/11/2015 09:40

Il faut vraiment que tu teste car c'est trop bon
Bonne journée
Bises