Terrine de veau au foie gras et pistache

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Terrine de veau au foie gras et pistache

Coucou,

Noël approche à grands pas il faut donc que je vous présente quelque recette pour vos repas de fête. Et oui nous les bloggeuses nous attaquons en avance pour pouvoir vous présenter de belles recettes que vous puissiez les réaliser pour les fêtes. J'attaque donc avec cette terrine, une première pour moi dont je suis plutôt fière, car elle était très bonne. J'ai pris la recette dans mon maxi cuisine spécial buffet de Réveillon. Cette terrine est très simple à réaliser.

 

Ingrédinents :

- 800g de noix de veau

- 300g d'échine de porc

- 300g de lard gras

- 150g de foie gras cru

- 100g de foies de volaille

- 90g de crépine de porc

- 40g de pistaches

- 10g de sel

- 1 œuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche

- 4cl de porto blanc pour moi que j'ai ramené de mon voyage au Portugal

- Poivre

Préparation :

1- Rincer soigneusement puis faire tremper la crépine de porc dans de l'eau froide.

2- Laver les foies de volaille

3- Couper la moitié du veau en lanières. Hacher le reste, ainsi que l'échine, le lard et les foies de volaille. Saler et poivrer

4- Ajouter l'œuf, la crème, le porto et les pistaches.

5- Mélanger le tout.

6- Préchauffer le four à 170°

7- Couper le foie gras en bâtonnets dans le sens de la longueur.

8- Égoutter la crépine, la disposer dans une terrine.

9- Étaler une couche de farce, puis disposer le foie gras dessus.

10- Ajouter les lanières de veau, le reste de farce et rabattre la crépine.

11- Couvrir et cuire 1h45 au four dans un bain-marie chaud.

12- Laisser refroidi puis placer minimum 24h au réfrigérateur avant de déguster

Cette terrine peut ce congeler dans ce cas-là la sortir 24h avant de la déguster.

Terrine de veau au foie gras et pistache
Terrine de veau au foie gras et pistacheTerrine de veau au foie gras et pistache

Publié dans viande, Nöel

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domi 08/01/2016 18:55

Quelle terrine gourmande...

babakitchen 05/12/2015 08:43

elle est super cette terrine, très facile effectivement ! bisous

guy59600 01/12/2015 19:35

quelle superbe terrine bien délicieuse
très bonne soirée
guy

gridelle 01/12/2015 16:42

c'est une bien belle terrine aujourd'hui dans ta cuisine!

Cécile CC 01/12/2015 14:32

Elle est magnifique, la crépine est indispensable ? bises

Cécile CC 03/12/2015 22:39

ok, bonne soirée.

la cuisine de poupoule 02/12/2015 19:37

En libre service j'en ai jamais vu il faut demander au boucher il t'en donnera

Cécile CC 02/12/2015 18:59

Ok, merci pour la réponse, je demandais cela car j'ai du mal a en trouver en libre service, j'imagine qu'il faut la commander, bises

la cuisine de poupoule 01/12/2015 17:16

Alors quand j'ai demander à mon boucher il m'a dit que la terrine ce tenais beaucoup mieux avec.

Corinne / Mamou and Co 01/12/2015 00:01

Avec tous ces ingrédients de choix, elle devait être absolument délicieuse ! Bonne soirée Christelle

lolo 30/11/2015 23:41

hum, une belle terrine qui me plait beaucoup !

Loulou 30/11/2015 22:33

certainement meilleur que ce que l'on trouve dans le commerce !!
bizzz

Isabelle 30/11/2015 20:23

Elle doit être super bonne!!!Je note

Nathalie 30/11/2015 20:11

Ta terrine est absolument superbe! Une belle idée de recette de fêtes! Bises

Val 30/11/2015 19:35

Merci, je commence à aller mieux. Et qd je vois une recette avec du foie gras, mes yeux brillent encore plus! Bisous

Carmencita 30/11/2015 19:03

Superbe terrine, j'adore bises

Isca 30/11/2015 18:10

Une belle idée pour les fêtes !

nicole passions 30/11/2015 17:43

voilà une jolie terrine de fêtes!!!! bisoussssssssssssss

cuisinezcommeceline 30/11/2015 17:21

elle est très belle ta terrine bravo mon chéri serait content mais pour moi pas de tout ça cette année sniff sniff bébé oblige lol je me rattraperais lol bisous

Graziella 30/11/2015 15:21

Oh punaise je craque moi pour ce genre de recette ! Elle doit être si bonne cette terrine, je n'en ai jamais fait, je ne sais pas si ce serait une réussite, mais bon, si jamais je me lance je sais quelle recette prendre ! Je te remercie :)
Graziella

sotis 30/11/2015 14:02

elle est superbe ta terrine, bravo!!! bisous

Stéph (un dîner en provence) 30/11/2015 12:20

Très bonne idée cette terrine... ca donne faim ! Bisous Christelle

Manuella 30/11/2015 09:33

Quelle belle recette, ca l'air tellement délicieux , ca me fait bien envie !!!
Bon lundi à toi

delphine 30/11/2015 07:25

Hum ta terrine est magnifique, et elle doit être très bonne
Bises et bon lundi

la nonna 30/11/2015 07:00

miamm le genre e terrines que j'aime, merci je note ta recette