Chocolat au spéculos au thermomix

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Chocolat au spéculos au thermomix

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette de chocolat que ma tribu a adoré le soir même il avait tout mangé. Je l'ai réalisé avec mon thermomix, mais vous pouvez très bien faire sans. Il vous suffit d'avoir un thermomètre. Pour le décor de dessus moi je l'ai acheté chez Tema déco. Pour la ganache une pure improvisation et résultat vraiment très bon. Je vous m'aie en bas d'article les liens des chocolats que j'avais réalisés l'année passée.

 

Ingrédients :

- 300g de chocolat de couverture Valrhôna pour moi

Pour la ganache :

- 50g de chocolat blanc

- 30g de crème à 35% Alsa pour moi

- 50g pâte à spéculos

- 2 spéculos

Déco :

- Papier pour décor chocolat

 

Préparation :

1- Dans le bol mettre 100g de chocolat donné une pulsion de turbo pour le hacher grossièrement

2- Chauffer 4min/50°/vit2

3- A la sonnerie ajouter 50g de chocolat et régler 2min/vit2 cette étape permet au chocolat de redescendre en température (pour qu'il garde sa brillance)

 

Chocolat au spéculos au thermomix

4- Découper le papier déco pour chocolat à la forme de vos empreintes et les disposer sur le fond des empreintes

5- Répartir le chocolat à l'aide d'un pinceau à chocolat sur vos empreintes. Répéter cette opération 2 fois.

6- Laisser durcir (si vous n'avez pas trop de temps les mettre 5 minutes au frigo, mais attention cela risque de le faire blanchir)

Ganache :

1- Dans le bol mettre le chocolat blanc et donner quelque pulsion de turbo.

2- Chauffer 2min/50°/vit2

3- Ajouter la crème et la pâte à spéculos et régler 2min/vit2

Chocolat au spéculos au thermomix

4- Écraser (au pilon pour moi) vos spéculos et les répartir dans vos empreintes.

Chocolat au spéculos au thermomix

5- Répartir la ganache dans vos chocolats.

6- Laisser 30 minutes pour que la ganache durcisse

Fermeture des chocolats :

1- Dans le bol mettre 100g de chocolat donné une pulsion de turbo pour le hacher grossièrement

2- Chauffer 4min/50°/vit2

3- A la sonnerie ajouter 50g de chocolat et régler 2min/vit2 cette étape permet au chocolat de redescendre en température (pour qu'il garde sa brillance)

4- Recouvrir votre ganache

5- Attendre 30 minutes à 1h que votre chocolat soit bien dure et démouler.

6- Retirer le plastique sur le décor et voilà on peut les déguster.

Il ne faut pas mettre les chocolats au frigo, car sinon ils vont blanchir. Il est important d'utiliser un chocolat de qualité pour obtenir de bon chocolat.

Chocolat au spéculos au thermomix
Chocolat au spéculos au thermomix

Publié dans chocolat

Commenter cet article

domi 08/01/2016 18:48

Je spécule sans peine que vous, vous êtes régaler....

Le Gourmand 15/12/2015 16:32

j'aime le chocolat :)

Isabelle 08/12/2015 12:39

Ils sont tout beaux tes chocolats

cuisinezcommeceline 06/12/2015 17:56

Hummm ils sont trop beaux en plus au spéculoos j'adore bisous

mamancadeborde 06/12/2015 14:50

Des chocolats avec une ganache au spéculoos forcément j'adoooore !!!

Val 05/12/2015 21:21

Avec les transferts, c'est super joli! Bisous

sarah 05/12/2015 14:45

une tuerie et avec le valrohna c'est encore meilleur!bisess

babakitchen 05/12/2015 08:29

wahouuu terrible, un grand bravo, tous ces petits chocolats sont fantastiques !! bizzz bon weekend

Cooking Julia 04/12/2015 23:32

Ils sont superbes ces chocolats ! Bisous

Cécile CC 04/12/2015 21:17

Ils sont très jolis ainsi décorés et ils doivent être délicieux, bises

Nathalie 04/12/2015 20:42

Ils sont magnifiques!! Un grand bravo!

Binchy 04/12/2015 19:20

Chaque fois que je viens sur ton blog Chrystelle, c'est un vrai régal ! Toutes mes félicitations pour toutes tes créations, tes recettes !
A très bientôt.
Bisous.
Bernadette.

Mes Julie Gourmandises 04/12/2015 18:59

Ils sont superbes tes chocolats et ils doivent être trop bons avec les miettes de spéculos dedans. Miam

sotis 04/12/2015 17:06

si je tombe dessus je dévore tout!!!! bisous

Assia 04/12/2015 16:21

Humm vive le fait maison, au moins on sait ce qu'on met dans notre estomac, joli et gourmand. Bisous

gut 04/12/2015 15:58

Bonjour Christelle ! Je reviens doucement sur la blogo car ce n'est pas encore brillant.. taper sur mon clavier entretient trop les tendinites que j'ai en permanence !! grrr ! Il faut que je lève le pied ! c'est sûr ça m'ennuie bien !
Tes petits chocolats sont parfaits !! il faut vite que tu les mettes à l'abris dans des petits sachets pour des petits cadeaux gourmands car ils vont êtes vite mangés !! Gros bisous

Stéph (un dîner en provence) 04/12/2015 09:00

Parfait ils sont superbes ! Bisous ma Chistelle

les tentations de choune 04/12/2015 07:38

Ils sont super ! Bravo !

delphine 04/12/2015 07:30

Oh ils sont superbes, tu me donnes envie de tester
Merci pour la recette
Bises

la nonna 04/12/2015 06:51

ohhh les beaux chocolats que voilà, bisous