Bûche façon tarte au citron meringué au thermomix ou sans

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bûche façon tarte au citron meringué au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente la recette de la bûche que j'ai réalisée pour le 31 décembre. Je sais que cela n'est plus la période, mais elle est tellement bonne que je me devais de vous la présente de suite. J'ai pris la recette chez ma copinaute Delphine du superbe blog Oh la gourmande que je ne vous présente plus.

Ingrédients :

Génoise :

- 6 œufs

- 70 g de farine

- 100g de sucre

- 1 cuillère à café de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Lemon Curd :

- Le jus de 4 citrons bio assez gros (environ 190g de jus)

- 4 œufs

- 180 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 50 g de beurre ou margarine

Meringue :

- 90g de blancs d'œufs (environ 3 blancs)

- 150g de sucre glace

Préparation :

Thermomix :

Lemon Curd :(le faire la veille ou le matin pour la fin de journée)

1- Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer : 1 minute / Vit 4

2- Mettre le fouet et ajouter le citron , la maïzena et le beurre coupé en morceaux , programmer : 10 min / 90 ° / Vit 2

3- Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

Génoise :

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Séparer les blancs des jaunes.

3- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 6 min/Vit4, sans le gobelet. Réserver dans un saladier.

4- Ne pas rincer le bol et laisser le fouet. Ajouter les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Régler 3 min/ 37°C /Vit4.

5- Enlever le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige.Mixer 30 sec/ vit6.

6- Incorporer délicatement avec la spatule ce mélange aux blancs montés en neige.

7- Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C. Laver votre bol.

8- Retourner la génoise sur un torchon propre, enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais

Meringue :

1- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 3 min/Vit3,5, sans le gobelet. Au bout de 1min30, insérer le sucre glace en filet.

2- Mettre votre meringue dans une poche à douille

Montage :

1- Dérouler doucement votre génoise.

2- Étaler le Lemond Curd et rouler.

3- Décorer votre bûche avec la meringue.

4- Avec un chalumeau, faire caraméliser la meringue.

Sans robots :

Lemon Curd :(le faire la veille ou le matin pour la fin de journée)

1- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.

2- Ajouter le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.

3- Dans une casserole, verser la préparation.

4- Ajouter le beurre en petits morceaux.

5- Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite à la casserole... bien remuer avec le fouet.

6- Verser dans un pot en verre, fermer et laisser refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

Génoise :

Préchauffer la four à 180°

  1. Mélanger les sucres et les jaunes d'œufs, ajouter la farine.
  2. Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, les ajouter au précédent mélange
  3. .Étaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°
  4. Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais

Meringue :

  1. Fouetter les blancs d'œufs fermes en ajoutant le sucre en filet.Le mélange doit être lisse, brillant et faire des petits pics lorsque vous retirez les fouets
  2. .Mettre votre meringue dans une poche à douille

Montage :

  1. Dérouler doucement votre génoise.
  2. Étaler le Lemond Curd et rouler.
  3. Décorer votre bûche avec la meringue.
  4. Avec un chalumeau, faire caraméliser la meringue.

Vous pouvez la faire la veille mais il ne faudrat faire la meringue que le jour même.

Bûche façon tarte au citron meringué au thermomix ou sans
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Publié dans noël, dessert

Commenter cet article

Le Gourmand 13/01/2016 14:59

ohh la la magnifique cette bûche mmmm ;)

wattoote 06/01/2016 21:51

elle est bien jolie

Isabelle 06/01/2016 14:30

Qu'elle est jolie!!!Bises et bon mercredi

Assia 06/01/2016 08:40

Hummm au citron c'est tout ce que j'aime le plus. Bisous

Isca 05/01/2016 22:26

Splendide cette bûche, quelle bonne idée !

guy59600 05/01/2016 21:42

superbe brioche et excellente garniture
Très bonne soirée bisous

cuisinezcommeceline 05/01/2016 20:10

cc elle est superbe bravo ma belle bisous bonne soirée

domi 05/01/2016 19:11

Bravo pour ce hérisson gourmand...

Carmencita 05/01/2016 19:02

ta bûche est très réussie, c'est vrai qu'on dirait un gentil hérisson, bises

Val 05/01/2016 18:13

Hiii, on dirait un gros hérisson! Miam, comme elle donne envie de s'en couper une tranche! Bisous

Cooking Julia 05/01/2016 18:13

Elle est très jolie ta bûche avec toutes ces petites "épines" de meringue ! Bisous

Amalia 05/01/2016 17:59

Elle est sublime ta buche Christelle

Cécile CC 05/01/2016 17:31

Elle est superbement réussie, citron je succombe, bises et bonne année.

sotis 05/01/2016 13:42

hummmm, miam miam quelle belle idée cette buche je retient pour l'année prochaine!!! gros bisous et bonne année 2016

La tendresse en cuisine 05/01/2016 11:09

Très jolie bûche qui me fait un peu penser à un petit hérisson, je trouve ça super joli. Gros bisous ma Christelle

la nonna 05/01/2016 10:55

elle est sublime...bravo

GUT 05/01/2016 10:30

Période ou pas il aurait été dommage de ne pas la réaliser ! elle est trop belle ! si en plus elle est excellente c'était le dessert qu'il fallait pour cette belle fête !! Tu es fort douée ma chère Christelle !! gros bisous

sandra 05/01/2016 09:44

super;;;;; très belle année à toi et à ta famille

Loulou 05/01/2016 09:41

rhooo elle devait être terrible !!
miam !!

lapopotte@lolo 05/01/2016 08:41

hum, très jolie bûche acidulée !

Miss Gleni 05/01/2016 08:33

Elle est superbe mais il y a du travail !
Bonne journée
bisous - Nicole

delphine 05/01/2016 07:26

Oh merci pour le clin d’œil, cela me fait super plaisir je te pique une photo pour une future mise à l'honneur
Merci beaucoup
Bises et belle journée

corinnette 05/01/2016 07:19

elle est superbe
bravo