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Cabillaud avec sa purée de poireaux et mozza et sa sauce au poivron au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Cabillaud avec sa purée de poireaux et mozza et sa sauce au poivron au thermomix ou sans

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai prise chez Claudine du blog la Cuisine de Gut (si vous ne connaissez pas ce blog je vous le recommande elle propose plein de belle et bonne recette) qui la elle-même pris la recette chez Brigitte du blog la Table de Brigitte. Je n'ai rien changé à leur recette sauf l'adapter à mon thermomix. Ce plat est vraiment top je vous le recommande vivement.

Ingrédients pour 4 :

  • 4 dos de cabillaud
  • 500 g de poireau
  • 2 poivrons rouges ou orange
  • 800 g de pommes de terre farineuses épluchées
  • 125 g de mozzarella
  • 1 cuillère à soupe de beurre (environ 10g)
  • 20cl de crème légère
  • 200g de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café d'épice de cajun
  • 1 gousse d'ail pressé
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  • 800g de lait (pour le thermomix facultatif sans robots)

Préparation :

Thermomix :

1- Ôter les graines et les filaments blancs des poivrons et couper leur chair en lamelles

2- Couper la mozzarella en dés et réserver le liquide d'emballage

3- Détailler en rondelles les blancs de poireaux frais et un peu de vert.

4- Dans le bol insérer le fouet et mettre les pommes de terre, le poireau et le lait et chauffer 25min/100°/vit 1 en ôtant le gobelet. Vous pouvez poser dessus le panier de cuisson.

5- A la sonnerie ajouter les dés de mozzarella, le liquide d'emballage, les épices, le sel ,le poivre et le beurre mixer 1min/vit4.Ajouter un peu de lait pour une purée plus onctueuse.

6- Réserver la purée au chaud et rincer grossièrement le bol.

7- Dans le bol mettre le bouillon de légumes et chauffer 10min/varona/vit1. Pendant ce temps préparer votre poisson (salé et poivrer) et le déposer dans le varona.

8- A la sonnerie ajouter dans le bol les lanières de poivron et déposer dessus le varona et chauffer 10min/varona/vit 1.Le temps de cuisson du poisson varie selon l'épaisseur de vos tranches donc adapté selon votre poisson.

9- A la sonnerie réserver au chaud le poisson.

10- Ajouter la crème légère et mixer 1min/vit10. Si vous trouvez la sauce trop liquide vous pouvez ajouter un peu de fécule de pomme de terre

Servir le poisson avec la purée et la sauce aux poivrons

Sans robots :

1- Ôter les graines et les filaments blancs des poivrons et couper leur chair en lamelles

2- Couper la mozzarella en dés et réserver le liquide d'emballage

3- Détailler en rondelles les blancs de poireaux frais et un peu de vert.

4- Faire cuire les pommes de terre avec les poireaux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter, laisser sécher sur le feu et ajouter les dés de mozzarella et le liquide d'emballage. Réduire en purée et épicer de noix de muscade, de sel et de poivre. Incorporer le beurre, ajouter un peu de lait pour une purée plus onctueuse.

5- Entre-temps, porter le bouillon à ébullition avec les lanières de poivrons.

6- Déposer une grille ou un panier-vapeur par-dessus et déposer le poisson. Saler et poivrer et arroser de jus de citron. Faire étuver à couvert pendant 2,3 minutes selon l'épaisseur du poisson. Le réserver au chaud.

7- Préparer la sauce: laisser légèrement réduire le jus de cuisson et ajouter la crème légère. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

 

Servir le poisson avec la purée et la sauce aux poivrons

 

Cabillaud avec sa purée de poireaux et mozza et sa sauce au poivron au thermomix ou sans

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23g32 05/06/2016 11:45

gmmmmgmmllmhmllgmgmmggmmmtpphmmtpppgttmmmhphmmmhmhmmmmmhmhmmhmmmmhjmmrmhrmmmhmmthllmhhhhmmmhmhmmhmhhmmmhmmhhmmgmmmmhmmmhhmmmgmmmhmmjmgmmmhmhmmmmjmhhmmmjffmmhmmtmmjmmgjmhmyhffrmmghmthmymmmhmmmgmmmhhmmmrmmmmmmgmmmtmgmmtppmhmmmtmùùymmjpptmmhùùtmmhùhùmmtùùùymmmhùùyùùùùyyùùùtùtyù

Fanny 13/04/2016 15:54

Cette assiette a l'air excellente

Prince de Bretagne 18/01/2016 16:12

Très belle assiette, Les poireaux et le poisson, ça ne rate jamais !

domi 16/01/2016 19:11

Gourmande assiette...

Isca 16/01/2016 10:27

Avec le saumon, je présente souvent une mousse de poireaux. Poireaux et poisson vont très bien ensemble.

Zazoun 15/01/2016 21:38

Coucou. Oui Jolie présentation. Faudrait que j essaie tiens avec poireaux du jardin.. Merci. Bonne soirée

Cooking Julia 15/01/2016 21:16

Tu me fais bien envie avec cette belle assiette ! Je note ta recette :-) Bises

Nathalie 15/01/2016 19:54

Une assiette bien complète et savoureuse! Je m'inviterais volontiers! Bises

Isabelle 15/01/2016 17:46

Claudine est une pro pour les recettes de cabillaud...c'est vrai que ça donne faim cette recette!!Bisous et bon week end

sotis 15/01/2016 14:31

hummm un vrais régal cette assiette!!!! bisous

gridelle 15/01/2016 14:23

elle est parfaite ton assiette!

Cécile CC 15/01/2016 14:15

Belle recette, j'adore les poissons en sauce, bises

guy59600 15/01/2016 12:41

un superbe plat et excellent poisson
très bon après-midi bises glaciales

Stéph (un dîner en provence) 15/01/2016 12:01

Même si je ne suis pas très poisson ta recette me plaît beaucoup !! Bisous Christelle

La tendresse en cuisine 15/01/2016 11:27

Moi je dis un grand MIAM pour cette belle recette, merci ma Christelle. Bon week-end à toi et gros bisous

GUT 15/01/2016 10:35

Merciiiii pour ta confiance ma petite Christelle ! C'est gentil à toi de l'avoir testé ! je suis vraiment très heureuse que cela t'ai plu ! Je te remercie pour ton gentil clin d'œil. Si tu le permets, je te prends une photo pour ma mise à l'honneur de fin de mois ! c'est bien mérité ! Gros bisous merci encore !

La cuisine de poupoule 15/01/2016 11:18

Sans problème c'était vraiment très bon bonne journée
Bises

la nonna 15/01/2016 10:17

voilà qui plaira aux amateurs de poissons, bisous

Loulou 15/01/2016 09:47

une recette bien sympa !!
bizzz

lapopotte@lolo 15/01/2016 09:46

hum, sympa cette sauce au poivron, merci pour la version Momo !

delphine 15/01/2016 07:15

Hum cela donne vraiment envie, bravo pour ce partage....
J'aime beaucoup
Bises

corinnette 15/01/2016 06:46

superbe assiette qui me plait beaucoup
bises