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Choux craquelin et chantilly au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Choux craquelin et chantilly au thermomix ou sans

Coucou,

Voilà une recette de choux craquelin que j'ai prise dans mon maxi cuisine de Mars. Je n'ai rien changé à la recette sauf l'adapter à mon Momo. Un vrai régal mon petit Andy les a dévorés.

Ingrédients pour 12 choux :

Choux :

- 20cl d'eau

- 60g de beurre

- 100g de farine Gruau d’or

- 3 œufs

- 10g de sucre

- 1 pincée de sel

Craquelin :

- 35g de beurre mou

- 45g de vergeoise

- 45g de farine Gruau d’or

Chantilly :

- 20cl de crème liquide entière

- 20g de sucre glace

- Les graines d'une gousse de vanille de mon partenaire Cap Ambre

Préparation :

Thermomix :

Choux :

1- Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5mn/ 100°/ vit1

2- Ajouter la farine et mixer 1mn30/ vit3

3- Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte

4- ajouter 1 à 1 les œufs toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit5

5- Mixer 30sec vit5

Craquelin :

1- Dans le bol mettre la farine, la vergeoise et le beurre très mou coupé en dés et mixer 30sec/vit5

2- Sortir la pâte du bol et l'étaler très finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer 15 minutes au congélateur.

3- Préchauffer le four à 230°

4- Dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.

5- Couper des cercles de craquelin d'un diamètre un peu plus petit que les choux.

6- Les poser sur les choux.

7- Cuire 5 minutes à 230°, baisser le four à 180° et continuer la cuisson 20 minutes.

8- Sortir les choux et les laisser refroidir sur une grille.

9- Dans le bol bien propre et froid insérer le fouet et mettre la crème et Fouettez1min30/ vitesse 3

10- Ajouter le sucre glace et les graines de la gousse de vanille et fouetter vitesse 4 vérifier la prise de la crème.

11- Garnir les choux de crème juste avant de servir.

Vous pouvez remplacer la crème chantilly par de la crème pâtissière.

Sans robots :

Choux :

1- Porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre et le beurre.

2- Hors du feu ajouter la farine et remuer énergiquement.

3- Remettre à feu doux pour dessécher un peu la pâte.

4- Hors du feu, incorporer les œufs 1 à 1, remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Craquelin :

6- Mélanger la farine et la vergeoise, incorporer le beurre coupé en dés.

7- Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

8- L'étaler très finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer 15 minutes au congélateur.

9- Préchauffer le four à 230°

10- Dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

11- Couper des cercles de craquelin d'un diamètre inférieur au chou et les poser sur les choux.

12- Cuire 5 minutes à 230°, baisser le four à 180° et continuer la cuisson 20 minutes.

13- Éteindre le four et laisser reposer 5 minutes.

14- Sortir les choux et les déposer sur une grille.

15- Fouetter la crème en chantilly en versant le sucre glace quand elle commence à monter ainsi que les graines de vanille.

16- Garnir les choux de crème juste avant de servir.

Vous pouvez remplacer la crème chantilly par de la crème pâtissière

Choux craquelin et chantilly au thermomix ou sans

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Commenter cet article

Isca 28/02/2016 20:24

Succès garanti avec les chouquettes !

Isabelle 25/02/2016 20:41

Des choux à la chantilly, quelle bonheur.

Notre-amour-de-cuisine 23/02/2016 08:45

Super ces petits choux, biz

Stéph (un dîner en provence) 22/02/2016 20:34

Je crois que j'aurai craqué comme ton petit Andy ! bisous Christelle

domi 22/02/2016 20:04

Y'a pas à dire ils me font craquer car ils sont trop...choux.

guy59600 22/02/2016 17:15

de superbes choux et délicieuse chantilly un vrai régal
bonne fin de journée bises

Loulou 22/02/2016 16:28

huuumm c'est trop bon ça !!
bizzz

sotis 22/02/2016 13:47

oh ça c'est trop bon!!! bisous

gridelle 22/02/2016 13:15

ben voilà c'est malin j'ai envie de petits choux moi maintenant!

La tendresse en cuisine 22/02/2016 10:25

Il faut que je fasse un jour des choux craquelins, absolument, les tiens semblent délicieux. Merci ma Christelle tu me donnes drôlement envie ! Gros bisous

amour de cuisine 22/02/2016 09:58

Ils sont surement trop bons.

corinnette 22/02/2016 09:17

magnifique, gourmand

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 22/02/2016 08:57

Encore une recette bien gourmande!

lapopotte@lolo 22/02/2016 08:53

hum, ils sont magnifiques ces petits choux bien garnis !
bonne semaine

Miss Gleni 22/02/2016 08:51

Je n'ai jamais essayé les petits choux comme cela
ils sont bien tentants ceux-là
Bonne semaine ; bisous
Nicole

delphine 22/02/2016 08:50

J'adore les petits choux c'est trop bon...

Pounchki 22/02/2016 08:36

Ils sont superbes ! je les ai vu également dans le magazine, ils me faisaient également de l'oeil :) bisous et bon début de semaine !

Not Parisienne 22/02/2016 08:11

Quelle belle réussite bravo, ils sont top!!

Assia 22/02/2016 07:50

Des choux a croquer de bon matin miam. Bisous et bonne semaine

Giner 22/02/2016 07:29

Ou trouver la farine Gruau d'or merci

la nonna 22/02/2016 06:50

ils sont superbes, bravo