Dôme au chocolat au thermomix

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui mon deuxième dessert réalisé pour la St valentin. J'ai pris la recette dans le livre dessert gourmand de chez Vorwerk.

Ingrédients pour 10 personnes :

- 4feuilles de gélatine et un bol d'eau

- 200 g de sucre en poudre

- 500 g de chocolat noir de mon partenaire Alter Eco

- 10 g de beurre

- 8 œufs

- 50 g de kirsch

- 1 pincée de sel

Pour la déco :

- Cacao amer ou comme moi sucre perlé

Préparation

1- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2- Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 sec/vit 9.

Réserver dans un petit bol.

3- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15sec/vit 9.

4- Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter le beurre et régler 5 min 30/ 50°/ vit 2.

5- Pendant ce temps, faire chauffer 30 g d'eau dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mélanger rapidement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

6- A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'eau gélatinée dans le bol

et mixer 15 sec/vit 3.

7- Séparer les blancs des jaunes d’œufs

8- Ajouter les jaunes d’œufs (conserver les blancs), le sucre et le kirsch et mixer 30 sec/ vit 3.

Verser la préparation dans un saladier.

9- Laver et essuyer le bol, y insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 5 min/ 37°/vit 3.

10- Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

11- Tapisser un saladier rond (ou plusieurs minis dômes comme moi) de film alimentaire, y verser la mousse et mettre au réfrigérateur 12h.

12- Avant de servir, démouler le dôme sur un plat en retirant le film alimentaire et saupoudrer de cacao amer ou de sucre perlé