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Bavarois au citron au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bavarois au citron au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente un bavarois que j'ai réalisé pour l'anniversaire d'une copine (ma Mumu). J'ai pris la recette sur le blog O merveilles de Jessik et inaya. Je n'ai rien changé à sa recette sauf de l'adapter à mon thermomix. Un très bon bavarois surtout pour les addict de citron comme moi.

Ingrédients :

Fond de biscuits :

- 150g de galette bretonne

- 60g de beurre ramolli

Mousse au citron :

- 40cl de crème liquide entière (très froide)

- 200g de fromage blanc

- 120g de sucre

- 3 sachets d'agar agar (6g)

- 15cl de jus de citron

Miroir :

- 10cl de jus de citron

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 sachet d'agar agar (2g)

- 4 à 5 gouttes de colorant alimentaire jaune

Préparation :

Sans robots :

1- Casser les biscuits et les mélanger avec le beurre mou. Ensuite le tasser au fond d'un cercle à pâtisserie à l'aide du poussoir posé sur une assiette. Réserver au frais.

Mousse au citron :

2- Mettre la crème dans le bol du robot, puis la monter en chantilly avec la moitié du sucre (60g) Une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.

3- Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l'autre moitié de sucre (60g) Une fois le jus de citron chaud, incorporez l'Agar Agar.

4- Retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron (non chauffé) laisser refroidir (à température ambiante).

5- Incorporer ce jus de citron tiède (presque froid) dans le mélange chantilly/fromage blanc et réserver cette mousse au frais.

6- Verser la mousse au citron au-dessus du fond biscuité puis placer au frais pendant 3 heures.

Le miroir au citron:

1- Faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre, y mettre l'Agar Agar et retirer du feu.

2- Ajouter le jus de citron restant et 2 gouttes de colorant jaune (pour accentuer la couleur du miroir et qui rappelle le citron.)

3- Laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au-dessus du bavarois mis au frais.

4- Remettre au frais pendant au moins encore une heure avant de servir Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer une lame de couteau autour du cercle et décorer.

Thermomix :

1- Dans le bol mettre les biscuits et le beurre et mixer 10sec/vit5 raclé puis 5sec/vit10

2- Verser dans un cercle à pâtisserie et tasser bien. Mettre au frais.

Chantilly citron :

1- Dans le bol (propre et sec) muni du fouet mettre la crème bien froide et mixer 1min30/vit3

2- Ajouter 60g de sucre et mixer 1min/vit3

3- Ajouter le fromage blanc et mixer 1min/vit3

4- Réserver cette préparation au frais.

5- Dans le bol mettre la moitié du jus de citron et les 60g de sucre restant ainsi que l'agar agar et chauffer 5min/90°/vit2

6- Ajouter le reste de jus de citron et mixer 5sec/vit5

7- Incorporer le jus à la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse.

8- Verser sur le biscuit et placer au frais minimum 3h pour moi une nuit complète.

Le miroir citron :

1- Dans le bol mettre la moitié du jus de citron, le sucre et l'agar agar et chauffer 5min/90°/vit2

2- Verser le reste de jus de citron ainsi que le colorant et mixer 5sec/vit5

3- Verser sur la mousse au citron et placer 2h au frais.

4- Pour démouler passer une lame de couteau et retirer le cercle.

5- Décorer, selon vos envies.

Bavarois au citron au thermomix ou sans
Bavarois au citron au thermomix ou sans

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Corinne 26/07/2016 23:52

Bonjour,
Merci pour cette recette.
Dessert réalisé ce week-end qui a reçu un franc succès .
La chantilly n'a pas franchement montée, elle ressemblait plutôt à une creme fouettée, mais la mousse était tres légère.
Pouvez vous préciser la taille de votre moule? En ce qui me concerne j'ai multiplié par 1,5 les quantités pour un moule de 24 cm.
Merci

Nafou 23/06/2016 17:43

Bonjour,

bravo, il est magnifique!
J'aimerais bien le faire pour mes 10 ans de mariage mais je n'ai pas le temps de le faire avant, puis-je le congeler? Si oui combien de temps avant?

la cuisine de poupoule 24/06/2016 06:50

Oui vous pouvez le congelés sans problème il faudra le sortir 24h avant pour qu'il est le temps de décongeler

emma 27/04/2016 17:13

superbe glaçage

La gourmandise de Violette 26/04/2016 10:12

J'adore le citron, très beau gâteau

Corinne/Mamou & Co 25/04/2016 10:43

Tout citron, de quoi me plaire !! ;) Bises Christelle

Cooking Julia 24/04/2016 23:49

Impressionnant ce bavarois, il est superbe, bravo ! Bises

Loulou 24/04/2016 22:11

huuumm !! je peux en avoir une part ?
bizzz

guy59600 24/04/2016 21:55

une superbe réalisation et joyeux anniversaire à cette personne
une bonne soirée bises

samar 24/04/2016 18:13

coucou Christelle
mmm moi qui suis addicte au citron j'aime bcp ton bavarois a te dire la verite je n'ai encore jamais tente les bavarois je pense qu'il est temps pour moi d'y remedier
grosse bise

Mely 24/04/2016 17:11

Il est MAGNIFIQUE !! Et que j'aime ce genre de gâteaux... au citron, huuuum !
Bises.

Val 24/04/2016 16:13

Moi aussi, je suis addict! Bisous

yumelise 24/04/2016 15:30

Un bavarois au citron : j'adoooore !

Not Parisienne 24/04/2016 14:59

Je crois n'avoir jamais goûté de bavarois au citron mais j'adore ce fruit, çà devrait me plaire!

Cécile Bleu Combava 24/04/2016 14:49

Un bavarois fruité et plein de soleil! ça met du peps! Bonne fin de journée, bises

lolo 24/04/2016 14:38

hum, une belle version gourmande pour ce bavarois acidulé ! bravo il est superbe

rosa 24/04/2016 13:37

hummmmmmm j'adore les gâteaux citronés
bon dimanche
bisous
rosa

corinnette 24/04/2016 13:34

il est vraiment très réussi
bravo

Carmencita 24/04/2016 12:56

une petite merveille ton bavarois, galette bretonne et citron hummmm j'adore bises

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 24/04/2016 12:23

magnifique dessert et sans aucun doute delicieux je me servirais bien une part :-)

Sandrine 24/04/2016 11:17

Trop beau le miroir au citron !!! Quelle merveille !! Vous avez du vous régaler !!!

A.M 24/04/2016 10:07

Joli bavarois comment tu as fait les lettres ?

BRAVO

la cuisine de poupoule 24/04/2016 11:12

Je fais fondre du chocolat que je m’aie dans un récipient avec un petit bout. Je dessine mes lettres avec le chocolat sur une silplat et je laisse durcir et je démoule. sinon tu en trouve dans le commerce.

La tendresse en cuisine 24/04/2016 09:52

Coucou ma Christelle, je n'ai jamais fait de bavarois de ma vie, tu y crois toi ?!! Il faut que j'essaie absolument un jour et là j'ai grâce à toi une belle recette pour débuter. Gros bisous et bon dimanche ma belle

la cuisine de poupoule 24/04/2016 11:13

Faut vraiment que tu teste car c'est facile à faire et très bon pour finir un repas en légèreté.
Bon dimanche
bises

francine 24/04/2016 09:50

Très belle recette. Ce bavarois est prévu pour combien de personnes. Quelle dimension de moule faut-il utiliser. Merci pour votre réponse et bonne continuation.

la cuisine de poupoule 24/04/2016 11:11

C'est un bavarois pour 8 personnes c'est un moule carrée de 23cm.
Bon dimanche

Nathalie 24/04/2016 09:34

Il est superbe ce bavarois! Un joli dessert d'anniversaire! Bon dimanche

delphine 24/04/2016 08:39

Oh j'adore les bavarois et au citron c'est un régal, elle en a de la chance ta mumu..
Bises et bon dimanche