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Bavarois fraise spéculoos au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bavarois fraise spéculoos au thermomix ou sans

Coucou,

Pour bien attaquer la semaine je vous propose un petit bavarois bien de saison. J'ai pris la recette chez Soulef du blog Amour de cuisine un très beau blog. J'ai changé quelque truc à sa recette, mais la base recette la même. Un très bon bavarois que je vous recommande.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Base :

- 200g de spéculos

- 60g de beurre mou

Mousse aux fraises :

- 200g de fraises fraiches pour moi mais comme Soulef 200g de coulis de Fraise

- 40cl de crème fraiche liquide entière bien froide

- 70g de sucre en poudre

- 3 paquets d'agar agar

Miroir :

- 200g de fraises (ou 200g de coulis pour Soulef)

- 20g de sucre en poudre (30h pour Soulef)

- 3 paquets d'agar agar

- Le jus ½ citron vert (pas mit)

Préparation :

Thermomix :

Base :

1- Dans le bol mettre les spéculoos et le beurre et mixer 1min/vit7

2- tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais

Mousse aux fraises :

1- Mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur 15 min avant de commencer.

2- Dans le bol insérer le fouet, mettre la crème et régler 3 min/vit 3-4. Surveiller la prise si avant les 3minutes et elle prise arrêter tout.

3- Réserver dans un saladier et mettre au frais.

4- Dans le bol mettre les fraises et mixer 10sec/vit9

5- Ajouter l'agar agar et le sucre et chauffer 5min/90°/vit1

6- Laisser refroidir 5 minutes et à l'aide d'une Maryse mélanger le coulis à la chantilly.

7- Répartir cette mousse sur les spéculoos et placer au frais pour 4h (Une nuit c'est top)

Miroir

1- Dans le bol mettre les fraises et mixer 10sec/vit9

2- Ajouter le sucre et l'agar agar et chauffer 5min/90°/vit1

3- Verser cette préparation sur la mousse et placer 2h au frais.

Avant de servir démouler et décorer selon vos envies. Astuces pour démouler passer la lame d'un couteau ou chauffer légèrement avec un chalumeau de cuisine.

Sans Robots :

Base :

1- Dans un mixeur, réduire les spéculos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger.

2- Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais

Mousse aux fraises :

1- Dans un Blender mettre les fraises et mixer de façon à obtenir un jus.

2- Dans une casserole mettre le coulis (jus), le sucre et l'agar agar et porter à ébullition. Une fois les premiers bouillons couper le feu. Il faut remuer jusqu'à ébullition.

3- Monter votre crème en chantilly.

4- Mélanger le coulis et la chantilly à l'aide d'une Maryse.

5- Répartir la mousse sur le biscuit et placer pour minimum 3h 4h au frigo (une nuit c'est top)

Miroir :

6- Dans un Blender mettre les fraises et mixer de façon à obtenir un jus.

7- Dans une casserole mettre le coulis (jus), le sucre et l'agar agar et porter à ébullition. Une fois les premiers bouillons couper le feu. Il faut remuer jusqu'à ébullition.

8- Verser cette préparation sur la mousse et placer 2h au frais.

Avant de servir démouler et décorer selon vos envies. Astuces pour démouler passer la lame d'un couteau ou chauffer légèrement avec un chalumeau de cuisine.

Bavarois fraise spéculoos au thermomix ou sans

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La gourmandise de Violette 02/07/2016 16:50

Une recette qui me tente bien, j'attends la pousse de mes fraises, bisous

La gourmandise de Violette 21/06/2016 10:39

frais et bon ce dessert, par contre pour le miroir, je vois que tu n'as pas mis de sirop de glucose... et tu l'as réussi, bravo

la cuisine de poupoule 21/06/2016 17:57

Je n'utilise jamais de sirop de glucose

polard 15/06/2016 10:24

bonjour j ai realisé ce dessert et ...vraiment.....un regal !!!!merci pour cette recette

Emau 06/06/2016 09:27

Un dessert qui plait toujours
Bises

latabledeclara.over-blog.com

rosa 03/06/2016 19:34

Une recette trop bonne, j'adore
Bon week-end
Bisous
Rosa

cuisinezcommeceline 03/06/2016 19:23

hummm ma famille aime beaucoup les bavarois moi à la fraise c'est mon préféré tu me donnes envie ma belle bisous

Isabelle 03/06/2016 11:25

C'est vrai qu'il est beau ce bavarois. Bravo
Bises et bonne journée

lesdelicesdethithoad 01/06/2016 20:21

une très jolie réalisation
bonne soirée

guy59600 01/06/2016 20:03

un très joli bavarois bien gourmand et une bonne base je reçois seulement les news des personnes auxquelles je suis abonnés alors la boite mails et envahies
très bonne soirée bises

La tendresse en cuisine 01/06/2016 19:24

Encore une très belle pâtisserie que tu nous offres, je dis encore mais j'en redemande ! Merci ma Christelle, gros bisous

la nonna 01/06/2016 18:19

j'ai fais un bavarois hier, on adore ça

jackie 01/06/2016 17:47

Il est trop beau!Bises

Vanda 01/06/2016 17:34

tres jolie gourmandise !!!!!
bizouilles

lapopotte@lolo 01/06/2016 13:50

hum, un joli gâteau gourmand !

Corinne/Mamou & Co 31/05/2016 20:00

Je ne fais jamais de bavarois, il faut que je m'y mette, ça a l'air très frais et fruité ! :)

amour de cuisine 31/05/2016 15:21

yumi yumi, merci beaucoup pour le clin d'oeil ma belle, j'aime bien mais ça fait un moment que je n'en ai fait.

gridelle 31/05/2016 14:40

c'est un beau bavarois gourmand que tu nous propose là

Cécile CC 31/05/2016 13:56

Un bavarois bien sympathique, bisous

Recette thermomix 31/05/2016 11:12

Superbe gateau. Il n'a pas du faire long feu. Le mélange fraise spéculoos est à croquer. J'adore.

Graziella 30/05/2016 23:13

J'imagine le succès à la maison !
Bonne semaine à toi Christelle
Graziella

sarah 30/05/2016 22:27

hummm,un bavarois fraises speculos,ça doit être juste trop bon ça!!!

Val 30/05/2016 21:39

Miam, avec de bonnes Cléry, hi!!!!!!!!! Bisous

Martine 30/05/2016 20:14

Je n'ai jamais pensé à associer les fraises et les spéculos mais j'avoue que cette recette fait bien envie !

Patty 30/05/2016 18:17

Il est si beau ! Spéculos et fraises miammmmm. Bises.

papillonmyosotis 30/05/2016 18:13

Tu nous gâtes :) miam miam

valou 30/05/2016 18:05

Je note cette recette pour la réaliser ...

Bises.Valou.

Sandrine 30/05/2016 17:30

J adore les bavarois !!

Nadège 30/05/2016 17:07

Il est bien beau, les fraises commencent à être top alors il faut en profiter en effet,
bizzz

Pounchki 30/05/2016 14:57

Wahou qu'il fait envie ton bavarois !! Bisous et bon début de semaine

samar 30/05/2016 14:19

coucou Chrystelle !
il est trop beau ton bavarois je ne pense jamais a en realiser c'est dommage surtout quand je vois tes photos :)
bise