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Fantastik aux abricots au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Fantastik aux abricots au thermomix ou sans

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente mon fantastik aux abricots et amande que j'ai réalisée lors d'un repas entre amie. Comme à chaque fois il a remporté un franc succès. J'adore le fantastik, car on peut enferre avec n'importe quel fruits et laisser libre court à notre créativité. Pour cette recette je me suis inspiré du blog  Celinblog. Cette recette est pour un cercle de diamètre 20cm

Ingrédients :

Le sablé breton à l'amande ( la veille ou le jour j )

-          175 g de beurre demi-sel

-          125 gr de farine T 45 ou T 55

-          6 gr de levure chimique

-          50 g de sucre glace

-          2 jaunes d'œufs

-          80 g de poudre d'amande

-          1 pincée de fleur de sel

Curd aux abricots :

-          Recette Ici

La ganache amande ( la veille )

-          50 gr de chocolat blanc ( varlhona de préférence  )

-          25 gr de crème liquide entière

-          75 gr de crème liquide entière

-          extrait d'amande amère

Abricots au sirop :

-          Recette Ici

Préparation:

Préparation du sablé breton à l'amande :

1-      Préchauffez le four à 170°C.

2-      Dans un grand bol, ou la cuve d'un robot, battre à l'aide d'un fouet le sucre glace, les amandes en poudre et le beurre pommade. Thermomix 30sec/vit4 avec le fouet

3-      Quand le mélange est homogène, ajouter les jaunes d'œufs, un par un, puis la farine tamisée. Bien mélanger. Thermomix 30sec/vit4 sans le fouet

4-      Étaler la pâte entre 2 papiers cuisson et découper de la taille du cercle et le laissant dedans.

5-      Enfourner pour 15 à 20 minutes.

6-       Faire refroidir sur une grille.

Ganache amande :

1-      Faire chauffer le chocolat au micro onde.  

2-      Pendant ce temps chauffer les 25 gr de crème dans une petite casserole.

3-      Emulsionner la crème chaude en 3 fois sur le chocolat.

4-       Ajouter l'extrait d'amande amère et les 75 gr de crème froide.

5-      Filmer et réserver au frais quelques heures.

Thermomix :

1-        Dans le thermomix mettre le chocolat en morceaux et chauffer 5min/50°/vit2

2-      Ajouter la crème chauffer 5min/50°/vit2

Montage du gâteau (le jour j)

-          Le sablé breton

-          confiture de framboise peu sucrée

-          curd abricot

-          ganache montée

-          framboise

-          abricot

-          Feuilles de menthe

-          Amande effilées

1-      Montée la ganache amande en chantilly et mettre dans une poche à douille. (douille  de taille moyenne)

2-      Détendre légèrement le curd abricot et mettre aussi en poche à douille. (douille de petite taille)

3-      Étaler un peu de confiture de framboise sur le sablé.  

4-      Commencer par pocher le crémeux à l'abricot sur le dessus puis compléter en pochant la ganache montée.

5-      Disposer les framboises puis les abricots pochés en lamelles, saupoudrer d'amande effilées et quelques feuilles de menthes pour la déco. Réserver au frais. C'est le genre de dessert qui se prépare au dernier moment.

Fantastik aux abricots au thermomix ou sans
Fantastik aux abricots au thermomix ou sans

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Isabelle 24/10/2016 19:07

Qu'il est beauuuu

jackie 24/10/2016 15:17

Bravo, il porte bien son nom. Bisous

delphine 23/10/2016 18:33

Hum bravo il est hyper appétissant
Bises et bonne soirée

Cooking Julia 23/10/2016 09:02

Oooooh ! Qu'il est magnifique ce fantastik ! Bravo ! Bises

latabledeclara 22/10/2016 17:59

Très très beau
Bises

kekeli 22/10/2016 04:54

superbe !!! tu m'étonne qu'il a eu du succès , il est magnifique !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Laurence 21/10/2016 21:22

wahouuu ça en jette !!
bravo !!

samar 21/10/2016 21:17

une tuerie ce dessert aux abricots ahh je comprends mieux la recette du sirop d'abricot un dessert 100 % maison :)
bise

corinnette 21/10/2016 19:30

magnifiquement gourmand

gut 21/10/2016 18:56

Après le curd et les abricots au sirop je savais que ton dessert serait super !! il est vraiment magnifique ! Convaincue du régal que ce doit être j'en aurais pris une part bien grosse !! un grand bravo !! gros bisous

chris 21/10/2016 18:47

Tu nous as alléché pendant 2 jours mais je comprends pourquoi!!!! pfiouuuu qu'il est beau!!
et j'en suis sure, c'est une pure tuerie!!!! j'ai vraiment faim là!!!! ;)
bises et bon week-end

Petite cuillère et Charentaises 21/10/2016 17:48

C'est vraiment un très beau dessert !

Beau w-end,

Gabrielle

patricia 21/10/2016 17:27

félicitation , beau travaille, bisous

la nonna 21/10/2016 16:15

il porte bien son nom, waowww

omothermix.com 21/10/2016 16:14

Très beau gateau bien gourmand. Je vous en piquerais bien une part.

Miss Gleni 21/10/2016 14:24

Tu nous offres un visuel magnifique, vous vous êtes sûrement régalées
bon après-midi ; bisous bisous
Nicole

nicole passions 21/10/2016 14:24

quelle merveille ton gâteau...j'en mangerais bien une petite part ou une grosse...Pourquoi j'ai dit une petite?????Bisoussssssssss

guy59600 21/10/2016 12:55

très joli gâteau je ne doute pas que tes invités ce régalent
très bon après-midi bises

La tendresse en cuisine 21/10/2016 11:58

Il y a vraiment des gâteaux qui méritent la photo, le tien est absolument magnifique. Bravo ma Christelle pour cette belle réalisation. Bisous

cuisinezcommeceline 21/10/2016 11:02

ahhh je l'attendais hihihi il est super beau bravo une belle réussite tu m'étonnes qu'il a eu du sucès il donne trop envie bonne journée

lesdelicesdethithoad 21/10/2016 10:34

il est très beau!
bonne journée