Brioche flocon au thermomix ou Kitchenaid

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Brioche flocon au thermomix ou Kitchenaid

Coucou,

Ça fait longtemps que je ne vous ai pas présenté de brioche pourtant j'en fais régulièrement. Voici donc la brioche flocons. J'ai pris l'idée de façonnage chez Marie du blog La tambouille de Nonna qui a elle-même pris la recette chez Biscuits passion. Pour la pâte à brioche j'ai pris la recette de ma brioche chenille car elle est très bonne et très facile à manipuler. Je vous recommande cette brioche qui n'est pas compliqué à faire.

Ingrédients :

-          300g de farine gruau d'or

-          50g de sucre semoule

-          10g de levure fraiche

-          130g de lait

-          80g de beurre

-          1oeuf

-          1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison

-          ¼ cuillère à café de sel

-          Beurre fondu

-          Cassonade

Préparation :

Kitchenaid :

1-      Délayer la levure dans le lait tiède.

2-      Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l'aide du crochet vitesse 2.

3-      Verser le mélange lait levure ainsi que l'œuf et pétrir 2minutes vitesse 2/3.

4-      Ajouter le beurre et pétrir environ 10minutes. (la pâte est un peu collante c'est normal)

5-      Couvrir d'un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :

1-      Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2min/37°/vit1

2-      Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'œuf programmer 3min/bol fermer/épi

3-      Ajouter le beurre couper en morceau régler 8min/bol fermer/épi

4-      Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c'est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d'un linge propre. Laisser lever 1h à 1h30 que la pâte est doublée de volume.

Façonnage :

1-      Prendre la pâte, la déposer sur le plan de travail faire un boudin et le couper en 4

2-       Faire 4 boules et les laisser reposer 10 minutes environ (détente)

3-       Sur la table farinée étaler les boules avec le rouleau pour en faire des grands ronds (24 cm à peu près) s'il le faut à l'aide d'un cadre inox ou une assiette découper proprement

4-       Enduire la 1 première galette de beurre fondu et saupoudrer de sucre cassonade.

5-       Étaler une seconde boule en galette, la poser sur la première, l'enduire de beurre fondu et de sucre cassonade

6-       Faire pareil pour toutes les boules, mais la dernière, ne pas l'enduire de beurre ni sucre. (donc .....vous faites ça : - posez la 2eme sur la 1ere

                                 - la 3eme  sur la deuxième                - la 4eme sur la troisième

7-       Couper en 8, vous obtenez 8 triangles.

8-       Dans chaque triangle, avec un coupeau très aiguisé (moi suis de mon partenaire Pro Couteaux) faire une fente qui part d'environ 1 cm de la pointe, jusqu'à 1.5 cm du bord du triangle

9-       Prenez les pointes et les faire passer dans la fente par en dessous (pas  dessus)

10-  Maintenant, prenez le bord (rond) du triangle et soudez avec vos doigts, les bords, vers l'arrière...

11-   Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en faisant remonter légèrement le bord du triangle (pas la pointe)

12-   Faites pareil pour vos 8 galettes.

13-  Les 4 premières en croix 

14-  Les 4 suivantes posées entre les autres sans trop aller vers le centre...

15-  Couvrez et laissez lever 40 minutes dans le four préchauffée à 30/35 degrés

16-  sortez la plaque du four, dorez à l'œuf

17-  Préchauffez le four à 200 degrés avec le lèchefrite.

18-  Enfournez pour environ 25/30 minutes verser un verre d'eau dans le lèchefrite et refermer vite.

19-   Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

J'espère que grâce à mes photos vous aurez compris facilement le façonnage de cette brioche

Brioche flocon au thermomix ou Kitchenaid
Brioche flocon au thermomix ou Kitchenaid

Mes partenaires pour cette recette

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Publié dans boulangerie

Commenter cet article

cuisinezcommeceline 28/11/2016 09:34

elle est superbe j'adoreee miam miam bonne journée ma belle

Cooking Julia 26/11/2016 08:51

Elle est magnifique, bravo !! Bises

samar 25/11/2016 14:11

waaaw c'est trop beau et quelle patience pour le faconnage
grosse bise

patricia 24/11/2016 21:50

de l'art , bravo magnifique bisous

anne 24/11/2016 20:15

Elle est magnifique cette brioche bejinhos

Nathalie 24/11/2016 19:33

Elle est superbe!! J'en réserve une part pour mon petit déjeuner demain matin!! Bisous

sherazade 24/11/2016 17:11

Hummmm
Un vrai délice pour les yeux et le palais...
Elle me donne vraiment envie.
Merci

mélie melo en cuisine 24/11/2016 14:39

hummm super jolie

Isabelle 24/11/2016 14:03

Elle est splendide ta brioche. Bises

guy59600 24/11/2016 13:55

superbe brioche belle explications
excellent après-midi bises

Cécile CC 24/11/2016 13:31

Très belle brioche, bises.

La gourmandise de Violette 24/11/2016 10:43

j'adore , je vais tenter pour nous ce week end,bisouss

Adisson 24/11/2016 10:34

Elle est superbe et très tentante, et surtout bien expliquée, bon il y a plus "ka" Merci, à suivre.

Carmencita 24/11/2016 10:10

Elle est superbe bravo, bises

la nonna 24/11/2016 09:15

elle est magnifique, elle est plus belle que la mienne, BRAVOOOO
et merci pour le clin d'oeil
gros bisous

Christelle Robin 24/11/2016 10:23

Bin non elle était sublime la tienne

sotis 24/11/2016 08:58

qu'elle est jolie cette brioche!!!! bisous

Miss Gleni 24/11/2016 08:30

Je l'avais vue sur son blog ; vous êtes vraiment des pros, félicitations
Bonne journée ; bisous bisous
Nicole

Christelle Robin 24/11/2016 10:24

Non j'irai pas jusque là mais merci c'est très gentil. Le facteur est passé?

lesdelicesdethithoad 24/11/2016 08:17

bravo, bravo!! elle est superbe!!
bonne journée

lesdelicesdethithoad 24/11/2016 08:17

br

Patricia 24/11/2016 07:36

j'adore les brioches, celle ci est originale par sa très jolie forme bisous

delphine 24/11/2016 07:27

Elle est superbe bravo pour ce magnifique façonnage
bisous et belle journée

corinnette 24/11/2016 07:24

une superbe brioche à l'approche des fêtes
bises

Mamy Nadine 24/11/2016 05:50

TroOop joli, BRAVO Christelle !
Bonne journée, Biz