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Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente un nouveau façonnage de brioche que j'ai encore pris chez Biscuits passion.Allez lui rendre visite elle a des façonnages magnifiques. Cette brioche à eux beaucoup de sucées chez moi.

Ingrédients :

- 300g de farine gruau d'or

- 50g de sucre semoule

- 10g de levure fraiche

- 130g de lait

- 80g de beurre

- 1oeuf

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison

Garniture

- 50 g de beurre fondu

- 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade brune

- 1 cuillère à café de Cannelle

- 1 pomme

Préparation :

Kitchenaid :

1- Délayer la levure dans le lait tiède.

2- Mettre la farine, le sel, les sucres dans le bol du robot et mélanger à l'aide du crochet vitesse 2.

3- Verser le mélange lait levure ainsi que l'oeuf et pétrir 2minutes vitesse 2/3.

4- Ajouter le beurre et pétrir environ 10minutes. (la pâte est un peu collante c'est normal)

5- Couvrir d'un linge propre et laisser gonfler environ 1h à 1h 30 faut que la pâte et doubler de volume.

Thermomix :

1- Dans le bol mettre le lait et la levure régler 2min/37°/vit1

2- Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf programmer 3min/bol fermer/épi

3- Ajouter le beurre couper en morceau régler 8min/bol fermer/épi4- Sortir la pâte du bol (elle est un peu collante c'est normal) et la mettre dans un plat et couvrir d'un linge propre. Laisser lever 1h à 1h30 que la pâte est doublée de volume.

Façonnage :

1- Pendant ce temps, préparez votre garniture: faites fondre le beurre et ajoutez-y la cassonade + la cannelle laissez bien dissoudre la cassonade dans le beurre fondu.

2- Triez votre pomme et coupez-la en fine lamelles.

3- 4. Lorsque le temps de pousse est arrivé à son terme, elle doit avoir doublé de volume

4- Dégazez votre pâte

 

5- Pesez votre pâte et divisez le poids en 6 parts (gardez un peu de pâte pour le façonnage final)

6- Formez 5 disques et mettez-en un de côté qui servira à la fin

7-  Commencez à fourrer chaque disque avec la préparation beurre fondu cassonade, cannelle avec un pinceau, jusqu'au 3ème disque, posez le 4ème dessus et laissez-le neutre

 

8- Marquez soigneusement 8 parts égales, en laissant 1,5 cm de bord extérieur, puis avec une roulette à pâtisserie ou un couteau bien aiguisé coupez les 8 parts égales, en appuyant bien pour que tous les disques de dessous soient bien coupés

 

9- Maintenant, toujours avec votre couteau coupez une fente au milieu de chaque part, en prenant soin de bien appuyer pour fendre les couches de pâte de dessous

 

10- Retournez soigneusement la pointe de chaque part (en passant par dessous) dans la fente et faites-la ressortir devant vous, comme suit

11- Prenez le 5ème disque et posez-le soigneusement au milieu de la marguerite pour former le socle de la brioche

 

12- Avec une lame à rasoir faites deux fentes de part et d'autre de chaque triangle.

13- Formez à présent un boudin de la longueur de la circonférence du cercle et posez-le tout autour comme suit

 

14- Vous pouvez maintenant garnir le fond de la brioche de quelques cuillères à café de vergeoise, pour bien recouvrir toute la surface

15- Placez à présent vos lamelles de pommes en rond comme pour garnir une tarte

16- S'il vous reste un peu de pâte, comme moi vous pouvez faire une fleur au centre. Badigeonner de jaune d'oeufs et saupoudrez de sucre en grains

17- Enfournez à 190°C chaleur tournante, pour 30 minutes, au bout de 10 minutes baissez la température à 180°C

18- Laissez-la bien refroidir avant de la manipuler.

19- Dégustez

 

Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid
Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid
Brioche marguerite aux pommes au thermomix ou kitchenaid

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DANA 28/12/2016 14:39

Trop tard, la brioche est sortie du four sans y mettre du sel. Elle est fantastique et faite avec quelques modifications.

la cuisine de poupoule 28/12/2016 14:55

N'OUBLIEZ PAS LA PHOTO

DANA 28/12/2016 10:36

Bonjour, combien de sel dans la recette? J'ai commencé à la préparer. Merci d'avance.

la cuisine de poupoule 28/12/2016 14:56

1 pincée pardon

Laurence 10/12/2016 22:09

oh la belle brioche !!!
bravo !!

La tendresse en cuisine 10/12/2016 19:23

Elle est absolument magnifique ta brioche ma Christelle woaow tu nous en mets plein les yeux là... vraiment un grand bravo et merci pour ce partage très inspirant ! Gros bisous

virginie moreau 10/12/2016 05:52

Trop beau façonnage ::: moi aussi j'ai envie d'en faire une chez biscuits passions, ya de trop belles brioches !!!

kekeli 10/12/2016 05:28

Je te souhaite un bon week-end. Bisous

samar 09/12/2016 23:21

waaw bravo franchement c'est du boulot je ne sais pas si je suis aussi douee que toi pour faire ce faconnage
grosse bise

Cooking Julia 09/12/2016 23:14

Elle est belle ta brioche, et y mettre de la pomme est une bonne idée ! Bisous

guy59600 09/12/2016 22:17

superbe brioche tres belle réalisation
Une bonne soirée bises

christine 09/12/2016 21:40

Ouah !!!!!! Superbe brioche félicitations

salima 09/12/2016 21:28

ta brioche est magnifique !!!! bises

Not Parisienne 09/12/2016 20:39

C'est vrai que le blog Biscuits passion est superbe, et tu as très bien réussi toi aussi cette brioche, bravo!!

nicole passions 09/12/2016 20:09

là, c'est du grand art...Bisoussssssss

nuage-de-chocolat 09/12/2016 19:58

Splendide! Elle donne envie!!

lolo 09/12/2016 19:47

hum, jolie brioche gourmande !

Val 09/12/2016 19:46

Le rendu est absolument divin! Bisous

Patricia 09/12/2016 17:56

magnifique brioche bisous

latabledeclara 09/12/2016 16:45

Bravo c'est superbe
Bises

Isabelle 09/12/2016 15:57

C'est vrai que c'est splendide!!!Bravo

elodiesucree 09/12/2016 15:41

Bravo!!! belle réalisation ! merci pour ta confiance et ta fidélité!!! gros bisous!!

sotis 09/12/2016 15:23

elle est superbe ta brioche!!!!! bisous

EmilieRD 09/12/2016 15:00

Elle est sublime cette brioche!

Miss Gleni 09/12/2016 14:45

Quel travail de grand chef ! mais quelle patience - bravo
bisous bisous
Nicole

la nonna 09/12/2016 13:01

Magnifique
je l ai faite il y a quelques temps. ..pas eu le temps de la publier
....bravo

lesdelicesdethithoad 09/12/2016 10:14

très jolie réalisation! bonne journée

gut 09/12/2016 09:27

Il est vrai que ce façonnage est fabuleux et je te félicite sincèrement de l'avoir si bien réussi ma Christelle !! c'est du grand art qui n'est pas pur moi !! gros bisous

Nathalie 09/12/2016 08:25

Elle est très réussie. Bises

mélie melo en cuisine 09/12/2016 07:47

hummmmmmmmmmm superbe !! bisous

Zazoun 09/12/2016 07:38

CHouette. FONDANT.. Bonne journee . Bisous

Mamy Nadine 09/12/2016 07:28

Magnifique ! Bonne journée Christelle et Bises