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Buche glacé chocolat blanc, fruits rouges au thermomix

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Buche glacé chocolat blanc, fruits rouges au thermomix

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui ma 1ère buche glacée que j'ai réalisée avec mon thermomix. C'est très simple à faire, mais il faut si prendre à l'avance. Cette bûche à eux beaucoup de sucées. A la base je voulais poser cette bûche sur un lit de meringue, mais quand j'ai démoulé la bûche m'a meringue c'est cassé.

Ingrédients :

Glace chocolat blanc :

- 500 gramme lait entier

- 500 gramme crème liquide 32%

- 30 gramme lait en poudre

- 400 gramme chocolat blanc

Insert aux fruits rouge :

- 80 g sucre en morceaux

- 1 blanc d’œuf

- 480 g fruits rouges surgelés

Préparation :

Glace au chocolat blanc

  1. Mettre le chocolat blanc en morceaux dans le bol, avec 100g de crème et le lait en poudre, régler 4min/70°/vit2
  2. Ajouter le reste de la crème et le lait, mélanger 30sec/vit3
  3. Mettre ce mélange dans des bacs à glaçons en silicone (ou même des moules à muffins pas trop rempli sinon le thermomix n'arrivera pas à y mixer) et mettre au congélateur pour 24h

Insert aux fruits rouges :

  1. Mettre les sucres dans le bol et mixer10 sec/vitesse 9 afin d'obtenir du sucre glace.
  2. Ajouter les fruits surgelés et le blanc d'oeuf et mixer1 min/vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
  3. Verser dans une gouttière à insert si vous en avez pas comme moi mettre dans des petits moules rond et mettre 12h au réfrigérateur.
  4. Mettre le bol au congélateur pour qu'il soit bien froid.
  5. Démouler les glaçons dans le bol et mixer 30sec/vit.5. Si nécessaire, aider de la spatule au début.

Finition de la buche :

  1. Répartir sur le fond de votre moule à buche une bonne couche de glace.
  2. Poser votre insert aux fruits rouge sur votre glace au chocolat blanc
  3. Recouvrir l'insert avec le reste de glace au chocolat blanc.Bien lisser et mettre 12h au frigo.
  4. Démouler sur votre plat de servir et décorer
  5. .Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

 

Attention pour un démoulage plus facile pour une moule à bûche en pvc utiliser des feuilles guitare.

Buche glacé chocolat blanc, fruits rouges au thermomix
Buche glacé chocolat blanc, fruits rouges au thermomix

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Elodie PESSIA 23/12/2018 11:16

Bonjour, mais cela ne fond pas au frigo?

La cuisine de poupoule 23/12/2018 15:11

C'est une erreur de frappe c'est bien au congélateur je vais modifie

Elodie PESSIA 23/12/2018 15:09

Je parle de linsert il est note de le mettre au frigo c'est ce qui me semble bizarre

La cuisine de poupoule 23/12/2018 14:54

C'est marqué mettre au congélateur c'est une bûche glacer au frigo elle va fondre

mamimijane 15/12/2018 13:13

superbe glace,
bizz

Mélissa 29/12/2017 19:30

Bonjour vous avez pris quoi comme moule pour faire linsert merci

La cuisine de Poupoule (Christelle) 30/12/2017 09:30

Bonjour, j'ai pris un moule en silicone rectangulaire avec dedans des empreintes rondes (pour faire mes chocolat). Lors du montage de la bûche j'ai collé les rond les un au autres et voilà

Anne-Marie 24/11/2017 21:58

Bonsoir

Trop bonne cette buche, pense que c est celle la que je vais faire pour Noel

MERCI

Anne-Marie 23/11/2017 16:24

Bonjour, revette faite hier on goute ce soir , j ai eu du mal pour la glace mi suis prise en 3 fois le moteur bloquer , j ai eu aussi trop de fruits rouge et trop de glace au chocolat blanc la prochaine fois ferai moins

Merci pour cette recette

La cuisine de Poupoule (Christelle) 23/11/2017 20:07

Cela ne vient pas du temps que vous la laisser dans votre congélateur mais si votre congélateur et vraiment très froid il faut laisser 5 à 10 minutes la glace avant de la mettre dans le bol. Bonne soirée

la cuisine de poupoule 23/11/2017 18:01

Bonsoir,
Votre glace devait être trop gelée quand vous l'avez mise dans le thermomix c'est pur cela que votre moteur bloqué. Pour les quantité votre moule a Bûche doit être plus petit que le miens car moi il ne m'en rester pas.
Bonne soirée

jeanne 12/12/2016 18:57

Félicitations, cette bûche est joliment réussie, bravo ! Bises

ANNE MARIE 23/11/2017 18:31

Ah !ok donc je la mettrais au congel 12h je l avais mise comme ecris sur la recette 24 h
12 h ca m arrange mieux

chris 12/12/2016 16:12

Parfaite cette buche!!!!!
bisous

Val 12/12/2016 16:08

On a déjà envie d'être au 24! Bisous

Cécile CC 12/12/2016 14:46

Une bien belle bûche, bises.

Isabelle 12/12/2016 10:23

Très belle ta buche, et les fruits rouges sont parfaits après un repas un peu copieux

latabledeclara 12/12/2016 08:59

Superbe réalisation
Bises et binne semaine

Cooking Julia 12/12/2016 07:52

Bravo pour cette belle bûche, elle doit être délicieuse ! Bises

Not Parisienne 11/12/2016 13:14

Superbe bûche, très bien décorée, j'aime beaucoup!

la nonna 10/12/2016 21:46

elle est fabuleuse ta bûche, bisous

jackie 10/12/2016 20:28

Bravo Christelle elle est magnifique. Bises et belle soirée

lesdelicesdethithoad 10/12/2016 19:31

une belle réalisation! bises et bonne soirée

La tendresse en cuisine 10/12/2016 19:11

Comme elle est belle ta bûche, on dirait que tu l'as achetée chez un pâtissier tant elle est réussie. Un grand bravo à toi pour cette belle réalisation et merci de l'avoir ainsi partagée. Gros bisous ma Christelle

Manuella 10/12/2016 15:44

Elle est superbe ta buche, vraiment très gourmande !
Bon wk

guy59600 10/12/2016 15:25

superbe bûche et excellent insert
très bon après-midi bises

mélie melo en cuisine 10/12/2016 14:49

hummmm joli , bon week end bises

Miss Gleni 10/12/2016 13:09

Superbe dessert pour Noël
Bon week-end ; bisous bisous
Nicole

sandrine 10/12/2016 12:34

Elle a l'air d'être vraiment délicieuse. Et elle est vraiment splendide

Zazoun 10/12/2016 12:08

Hum très jolie .bises

nuage-de-chocolat 10/12/2016 10:37

Oh ca doit etre delicieux!! très envie de tester mais je ne suis pas équipée :(

babakitchen 10/12/2016 10:26

très jolie bûche, bravo !! je pense qu'il aurait fallu démouler la bûche en premier et la poser plus tard sur la meringue pour que ça ne casse pas, après je n'ai jamais fait mais ça me semble logique de procéder ainsi ! en tous les cas, ça n'enlève rien à cette jolie bûche qui était certainement délicieuse !! bisous, bon weekend

corinnette 10/12/2016 08:17

superbement gourmande
bises

A.Marie 10/12/2016 08:10

Bonjour hummm ca donne envie
Merci

delphine 10/12/2016 08:06

Hum belle idée cela donne envie, une glace cela fait toujours du bien après un bon repas
Bises et bonne journée

Mamy Nadine 10/12/2016 07:46

Très jolie bûche glacée ! Bon week-end Christelle Biz