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Macaron à la meringue Italienne à la vanille (Kitchenaid)

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Macaron  à la meringue Italienne à la vanille (Kitchenaid)

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente mes macarons une première réussite pour moi, car j'en ai fait plusieurs fois et à chaque fois c'était un fiasco. J'ai passé beaucoup d'heure à regarder des vidéos et chercher des recettes et j‘ai finalement testé la recette de mercotte. Résultat de très beau macaron. Ils sont longs à faire, mais le résultat en vaut la peine. Merci à mon partenaire AZ boutique pour ces accessoires (thermomètre et tamis) qui m'ont été très utile. Maintenant beaucoup d'autres recettes de ganache vont suivre. Je vous recommande cette recette qui est très bien expliqué ou comme moi vous pouvez même acheter son livre. Je vous m'aie le lien vers son site ,car un copier coller ne servirai à rien car elle explique très bien et il y a des vidéos, je vous donne seulement la recette de la ganache.

Coque de macaron recette ici

Ganache à la vanille :

Ingrédients :

- 70 ml d'eau

- 1 gousse de vanille

- une pointe de couteau de vanille en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 œuf entier

- 125 g de beurre doux

- 1 cuillerée à café d'oxyde de titane (colorant blanc facultatif)

- 1 feuille de gélatine

- 30 g de maïzena

- 125 g de sucre semoule

- 20 g de poudre d'amandes

Préparation :

1- Mettre l'œuf et 50 g de sucre dans un bol. Fouetter légèrement et ajouter la maïzena.

2- Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

3- Mettre les 75 g de sucre restant avec l'eau et la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une casserole. Ajouter également le sucre vanillé et la vanille en poudre.

4- Faire bouillir. Arrêter la cuisson et laisser infuser 10 minutes hors du feu.

5- Verser le sirop sur le mélange d'œuf / sucre. Bien mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Mettre à cuire doucement en ne cessant jamais de remuer. Laisser bouillir doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter à ce moment la gélatine essorée.

6- Bien mélanger, puis ajouter l'oxyde de titane (si vous en avez et si vous souhaitez une ganache bien claire) hors du feu.

7- Ajouter la poudre d'amande.

8- Pour finir ajouter le beurre en morceaux.

9- Bien mélanger puis laisser refroidir. Quand la garniture commence à prendre, la mettre dans une poche à douille puis garnir les macarons.

10- Mettre au frais 24h avant de déguster.

Macaron  à la meringue Italienne à la vanille (Kitchenaid)
Macaron  à la meringue Italienne à la vanille (Kitchenaid)
Macaron  à la meringue Italienne à la vanille (Kitchenaid)

AZ-boutique.fr - Arts de la Table & Cuisine

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ISCA 04/02/2017 10:01

Magnifiques, les coques sont parfaites : belle collerette, brillants à souhait, du grand art !

Zazoun 02/02/2017 19:12

Magnifiques christelle, Bisous Bisous

Cooking Julia 02/02/2017 18:31

C'est vrai qu'ils sont très beaux tes macarons ! Bises

Quelques grammes de gourmandise 01/02/2017 13:55

Ca fait un petit moment que je n'ai pas refait de macarons. Tu me tentes

Patty 31/01/2017 19:32

Hummmm quels jolis macarons! Je n'ai jamais osé à les faire. Bravo!

guy59600 31/01/2017 17:14

de jolis macarons et une garniture qui doit être bien délicieuse
bonne fin d'après-midi bises

Natt 31/01/2017 17:00

Tes macarons sont parfaits et ta garniture humm Difficile d'y résister Bonne après midi bisous

jackie 31/01/2017 16:16

Ils sont magnifiques ces macarons et terriblement gourmands. Bisous

sotis 31/01/2017 14:51

il sont superbe et à la vanille c'est un régal!!!! bisous

patricia cuisine 31/01/2017 13:53

une grand bravo, félicitation car moi aussi j'ai tester une fois et loupé, faut que je retente merci bisous

Miss Gleni 31/01/2017 13:37

Je repousse tout le temps, je n'ai jamais tenté ! bravo à toi je les trouve magnifiques
bisous bisous
Nicole

La gourmandise de Violette 31/01/2017 12:57

super la coquille, bravoooo
bisous

mamimijane 31/01/2017 11:25

ils sont superbes tes macarons,
bravo,
bonne journée bizzzz

La tendresse en cuisine 31/01/2017 11:13

Ils sont parfaits tes macarons ma Christelle avec cette petite collerette et en plus, tu sais quoi ?... et bien ceux à la vanille sont mes préférés. Quand j'achète des macarons si les vanilles sont bons tous les autres le sont en général aussi. Rien de meilleurs que ceux-ci ! Gros bisous ma belle

mamancadeborde 31/01/2017 10:04

J'adore les macarons et ceux à la vanille restent mes préférés ! Bisous

Anne 31/01/2017 09:51

Alors là, bravo! je n'ai pas encore trouvé le coup de main...

chris 31/01/2017 09:21

Tes macarons sont magnifiques!!!! C'est vrai qu'on passe du temps à chercher à trouver LA recette qui nous convient, mais après ce n'est que du bonheur!!
bisous

kekeli 31/01/2017 09:09

Ils sont chouettes tes macarons, ça valait le coup de faire des recherches !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

gut 31/01/2017 08:32

Ils méritent des applaudissement ma chère Christelle !! trop trop beaux !! Je les ai un peu laissé tomber moi les macarons il faudrait que je m'y remette tu me donne envie ! gros bisous

lesdelicesdethithoad 31/01/2017 08:30

pour une première c'est une belle réussite! bonne journée

Nathalie 31/01/2017 08:02

Ils sont superbes!! Ta patience a payé!! Bises

Mamy Nadine 31/01/2017 07:58

Bravo Christelle ! Bonne journée, Bises

delphine 31/01/2017 07:19

Bravo ils sont superbes et à la vanille cela doit être un régal
Bises et bonne journée

Patricia 31/01/2017 07:07

ils sont très beaux, bisous