Pain fleur tournesol au thermomix ou sans

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Pain fleur tournesol au thermomix ou sans

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai prise chez Marie du blog la Tambouille de Nonna. Merci marie pour se super façonnage et ce pain qui est extra.

Ingrédients :

- 250 ml de lait

- 125 ml d'eau

- 15 gr de levure fraîche de boulanger

- 100 ml d'huile d'olive

- 700 g de farine de mon partenaire Gruau d'or

- 2 cuillères à café de sel fin

Finitions :

- 1 jaune d'oeuf

- 30 ml de lait

- graines de lin, graines de sésame, pavot

- 30g d'huile d'olive (de beurre pour Marie) de mon partenaire la Lieutenant

Préparation :

Thermomix :

1- Verser le lait avec l'eau et l'huile d'olive et la levure dans le bol et chauffer 3min/50°/vit1

2- Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4min/bol fermé/épi

3- Sortir du bol former une boule et laisser gonfler 1h à 1h30

Sans robots :

1- Dans un grand bol, verser le lait avec l'eau et l'huile d'olive, faire chauffer le tout au micro-onde jusqu'à ce que les liquides soient tièdes (surtout pas trop chaud sinon cela désactivera la levure). Y délayer la levure.

2- Ajouter la farine et le sel et pétrir, soit au robot (vit3 durant 5 bonnes minutes) ou avec vos petites mains ... jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

3- Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (1h à 1.30h).

 

Façonnage :

1- Placer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Le diviser en 2, réserver 1 pâton.

2- Détailler le pâton restant en 5 parts.

3- Avec un rouleau à pâtisserie étaler 4 boules en un cercle de 20 cm de diamètre.

4- Les empiler les unes sur les autres sur du papier sulfurisé (si vous les placez sur une silpat attention à la découpe par la suite) en les huilant ou beurrant entre chaque ajout

5- Étaler la dernière boule un peu plus grande afin qu'une fois place sur les autres elle les recouvre. Ne pas la beurrer ou l'huiler.

6- Entailler les 5 disques avec une corne (de mon partenaire Pro couteaux), ou à défaut un couteau mais ça sera moins net, en laissant 5 cm sur les bords (voir photo)

7- Ouvrir en "soleil", en prenant chaque pointe et en la ramenant vers l'extérieur, en les écartant sur le côté réserver.

8- Prendre le pâton réserver et en prendre ¼ et le réserver pour faire le cœur de la fleur.

9- Détailler les 3/4 restants en 5 boules.

10- Recommencer l'opération exactement comme précédemment mais en réalisant des cercles de 15 cm de diamètre.

11- Placer la pile au centre de la 1ere étoile.

12-Entailler les disques comme précédemment en prenant soin de le faire en quinconce par rapport à la 1ere étoile.

13-L'ouvrir en soleil

14-Puis placer le "bouton" au centre.

15- Badigeonner le tournesol avec le jaune d'oeuf mélangé avec du lait puis déposer des graines.

16- Enfourner pour 10 minutes à 200°C puis baisser le thermostat à 160°C pendant 10 ou 15 minutes.

17- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

Les enfants ont adoré ce pain. A la place du bouton la prochaine fois je mettrais un mont-d'or

Pain fleur tournesol au thermomix ou sans
Pain fleur tournesol au thermomix ou sans

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Publié dans boulangerie

Commenter cet article

sophie 30/01/2017 11:17

je te dis whaouh !! il est top

Natt 29/01/2017 17:32

Wouha il est magnifique bravo Bon dimanche bisous

Miss Gleni 28/01/2017 18:39

J'admire ce travail, superbe !
bonne soirée ; bisous * Nicole

Quelques grammes de gourmandise 28/01/2017 13:24

Ce façonnage est vraiment top. Bisous

patricia cuisine 28/01/2017 13:04

beau travaille, un grand bravo, bisous

kekeli 28/01/2017 05:46

Superbe façonnage ! ton pain est magnifique !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

Liliane 27/01/2017 23:42

un très beau façonnage !

guy59600 27/01/2017 20:09

très joli pain et beau façonnage félicitations a la Nonna pour t'avoir inspirée
excellente soirée bises

samar 27/01/2017 18:02

rhooo il est beau ton pain je pense que je le garderais ainsi un bon moment a l'admirer avant de me jeter dessus hihih
grosse bise

Cooking Julia 27/01/2017 16:37

C'est magnifique, bravo ! Bises

christelle 27/01/2017 16:01

Waouhhh ton pain est magnifique!!!!!! et en lisant tes explications, le façonnage à l'air si simple!!!!
bisous

salima 27/01/2017 16:00

le façonnage de ton pain est top !!!!

jackie 27/01/2017 14:20

Je l'ai déjà fait et c'est vrai qu'il est magnifique. Bisous

sotis 27/01/2017 13:53

wahou le façonnage est superbe!!! bisous

gridelle 27/01/2017 13:37

waouw! il est superbe!

lesdelicesdethithoad 27/01/2017 09:36

c'est une superbe réalisation!
bonne journée

GUT 27/01/2017 08:55

Marie a tous les talents pour la boulange mais tu n'es pas loing derrière car il est vaiment splendide ton pain christelle !! Bravo ! gros bisous

mamimijane 27/01/2017 08:46

il est magnifique ce pain,on n'oserait pas le manger,
bonne journée bizzzz

Mamy Nadine 27/01/2017 08:32

Bravo à toi ! Très joli...

La gourmandise de Violette 27/01/2017 08:28

Magnifique, je pense que je vais tenter... trop beau, bisouss

Not Parisienne 27/01/2017 08:02

Ce façonnage est superbe et je trouve qu'il n'a pas l'air trop compliqué en plus! C'est top!

la nonna 27/01/2017 07:59

oh la la comme tu l'as bien réussi, il est magnifique, bravo et merci pour ta confiance, gros gros bisous

delphine 27/01/2017 07:34

Oh comme il est beau bravo ton façonnage est superbe
Bises

corinnette 27/01/2017 07:19

il est magnifique
bravo