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Bol Marocain (couscous, légumes, boulettes de betterave, condimen,t aux fruits secs et sauce à la menthe) Vegan

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bol Marocain (couscous, légumes, boulettes de betterave, condimen,t aux fruits secs et sauce à la menthe) Vegan

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente un bol repas complet pour les vegans (mais pas que, car nous on y est pas). J'ai pris cette recette dans mon livre Veggie Bowls. Je vous recommande d'ailleurs ce livre que je vous ai déjà présenté il y a quelque jour. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.

Ingrédients pour 4 :

Les graines et légumes :

-         3 carottes

-         2 courgettes ou 2 bulbes de fenouil j'ai fait moitié moitié

-         1 oignon

-         1 gousse d'ail

-         1 cuillère à soupe d'huile de sésame

-         1 cuillère à café de ras-el-hanout

-         2 cuillères à soupe de concentré de tomate

-         240g de graine de couscous complet

-         ½ cuillère à café de curcuma en poudre

-         1 citron

Pour les boulettes :

-         240g de haricots rouge cuits

-         200g de betterave cuite

-         2 gousses d'ail pelées

-         50g de flocons d'avoine

-         20g de farine d'épeautre

-         25g de graines de tournesol

-         1 pincée de cannelle

-         1 petit œuf

Pour la sauce et condiment :

-         2 dattes

-         3 abricots secs

-         1 petit oignon nouveau

-         2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

-         2 citrons

-         10 feuilles de menthe fraiche

Préparation :

1-     Pelez les carottes et les courgettes et coupez-les en cubes.

2-     Pelez l'oignon et l'ail et les hachez finement.

3-     Faites chauffer l'huile dans un faitout, ajoutez-y les légumes, le concentré de tomate et une demi-cuillerée de ras-el-hanout.

4-     Couvrez et laissez mijotez une vingtaine de minutes. Salez

5-     Pendant ce temps, mixez tous les ingrédients des boulettes avec une pincée de sel.

6-     Formez 16 boulettes et placez-les sur une plaque de cuisson.

7-     Enfournez-les pour 20 minutes à 180° en retournant à mi-cuisson.

8-     Dénoyautez les dattes et hachez-les avec les abricots secs.

9-     Otez la barbe de l'oignon nouveau.

10-Mélangez le tout avec les fruits secs et 1 pincée de sel.

11-Mixez par ailleurs la purée de noix de cajou avec le jus des citrons, la menthe hachée et 1 pincée de sel. Si la sauce est compacte ajoutez-y un peu d'eau ou de lait végétal.

12-Pesez le couscous dans un verre et portez à ébullition le même volume d'eau salée.

13-Placez la graine de couscous dans un plat creux. Mélangez-la avec 1 pincée de sel, ½ cuillère de ras-el-hanout, le curcuma, le jus et le zeste finement râpé du citron.

14-Versez l'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

15-Répartissez le couscous dans des bols puis garnissez-le de légumes sur une moitié.

16-Ajoutez 4 boulettes de betterave.

17-Nappez-les de sauce à la menthe et ajoutez les dattes et un peu de condiment à côté.

18-Servez

Bol Marocain (couscous, légumes, boulettes de betterave, condimen,t aux fruits secs et sauce à la menthe) Vegan
Bol Marocain (couscous, légumes, boulettes de betterave, condimen,t aux fruits secs et sauce à la menthe) Vegan

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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Isabelle 28/03/2017 00:27

Si je ne cuisine pas souvent le fenouil, j'imagine bien me régaler avec ce bol qui est un délicieux mélange de saveurs que j'adore, et le fenouil doit justement apporter sa petite touche à l'ensemble. Bisous

Cooking Julia 26/03/2017 09:27

Il est bien sympathique ce bol ! Bon dimanche, bises

samar 25/03/2017 01:31

ayayaye le maro les epices et saveur j'adore :)
bisous

Val 24/03/2017 20:10

Je ne connaissais pas, bisous

chris 24/03/2017 17:31

Les saveurs me plaisent beaucoup, les boulettes sont marrantes... il faut que je teste ça!!!! je te pique ta recette!!!
Bisous et bon week-end

La tendresse en cuisine 24/03/2017 17:16

C'est un assemblage de saveurs grandiose. J'adore ton bol marocain, c'est gé-nial. Merci ma Christelle, gros bisous

guy59600 24/03/2017 14:47

très joli plat biens gourmands
excellent après-midi bises

Coco Symphonie 24/03/2017 14:32

Ouhhhh je ne dis pas non à ces saveurs orientales !!! Bisous :)

Graziella 24/03/2017 14:27

Super complet ce repas et j'imagine oh combien savoureux...ja'ime beaucoup !
Passe un bon week-end Christelle
Graziella

vanni 24/03/2017 13:01

Un plat très alléchant.
Bonne journée
Bises.

mamimijane 24/03/2017 11:45

ça doit être délicieux,je déjeunerais bien avec toi,
bonne journée bizzzzzzzzz

Miss Gleni 24/03/2017 11:07

Une recette originale par les ingrédients qui composent tes boulettes !!
bravo ; bisous - Nicole

Not Parisienne 24/03/2017 08:43

géniale cette recette, les boulettes de betterave sont très intrigantes!!!

lesdelicesdethithoad 24/03/2017 08:22

très originale cette recette! bonne journée

GUT 24/03/2017 08:05

Des boulettes de betteraves ? quelle orginalité ! j'aime beaucoup le goût de ce légume j'aimerais donc mais j'avoue qu'il me manque un petit morceau de viande tout de même ! Merci beaucoup d'avir publié ce plat pour cuisinons de saison ! gros bisous

la cuisine de poupoule 24/03/2017 09:13

J'étais sur que tu allais me dire ça ma Claudine. Mais dans se bol tu as toute les proteines que la viande t'apporte.
Bisous

Mamy Nadine 24/03/2017 07:53

Une recette qui me plairait... Bonne journée Christelle, Bisous-Bisous

valerie 24/03/2017 07:42

un plat bien gourmand

delphine 24/03/2017 07:16

Un régal ce bol, j'adore les saveurs Marocaine
Bises et bonne journée

kekeli 24/03/2017 06:03

Cela ne peut être que bon !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous