Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai encore prise dans mon livre Céréales et légumineuses quand je vous dis que je l'adore ce livre. Nous nous sommes régaler avec se plat que je vous recommande.

Ingrédients pour 4 :

-          1 gousse d'ail

-          ¼ d'oignon

-          1 cube de bouillon de volaille

-          20g de beurre demi-sel

-          1 cuillère à soupe d'huile d'olive de mon partenaire La Lieutenant

-          250g de riz à risotto

-          8cl de vin blanc sec

-          60g de purée d'amande de mon partenaire Perl'amande

-          12 noix de St jacques

-          ½ cuillère à café de graines de sésames

-          1 cuillère à soupe d'amandes grossièrement hachées

-          Sel et poivre à votre convenance

Préparation :

1-      Pelez l'ail et l'oignon, puis émincez-les.

2-      Faites chauffer 80cl d'eau dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon. Réservez au chaud.

3-      Dans une seconde casserole, faites fondre la moitié du beurre avec l'huile d'olive.

4-      Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir quelques minutes sans coloration.

5-      Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré.

6-      Ajoutez le vin blanc et mélangez pour déglacer.

7-      Incorporez ensuite une louche de bouillon. Une fois celle-ci complétement évaporé, ajoutez-en une nouvelle louche. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Comptez environ 20 minute de cuisson en tout.

8-      Poivrez, ajoutez la purée d'amandes, puis mélangez et réservez au chaud.

9-      Faites chauffer le beurre restant dans une poêle.

10-  Faites ensuite dorer les noix de St jacques dans la poêle 2 ou 3 minutes de chaque côté, selon leur grosseur. Salez

11-  Servez le risotto avec les noix de St jacques et parsemez de graines de sésame et d'amande hachées.

Si durant la cuisson du risotto, si le bouillon s'évapore trop vite baissez le feu. Il faut laisser le temps au riz de cuire une vingtaine de minutes.

Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées
Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées
Risotto à la crème d'amande et saint-Jacques sautées

Mes partenaires pour cette recette

Perlamande - Vente de produit Bio

Résultat de recherche d'images pour "logo huile d'olive la Lieutenante"

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Cooking Julia 31/03/2017 07:41

Voilà un petit plat qui promet d'être délicieux ! Bonne journée, bises

alaro 29/03/2017 23:03

un joli risotto original et gouteux ! merci du partage ^-^

chris 29/03/2017 19:00

Je trouve ta recette très originale!!!! La purée d'amandes doit y apporter une touche en plus d'onctuosité!!!!
Bisous

salima 28/03/2017 23:03

ton risotto est parfait ! bises et bonne soirée

patricia cuisine 28/03/2017 22:10

comme sa doit être bon, merci bisous

La tendresse en cuisine 28/03/2017 21:44

Une jolie recette raffinée, merci ma Christelle, tu me donnes très envie là !! Gros bisous ma belle

la nonna 28/03/2017 21:33

pour mon emoux, merci

Not Parisienne 28/03/2017 20:35

C'est original avec la purée d'amandes, je suis sûre que ça me plairait!!!

papillonmyosotis 28/03/2017 20:24

Je ne suis pas contre une part de risotto !

Val 28/03/2017 20:22

Tiens voilà une crème que je n'ai jamais goûtée! Bisous

Nadège 28/03/2017 19:01

C'est une belle recette, avec la purée d'amandes quelle bonne idée,
bises

Pounchki 28/03/2017 17:10

oh qu'il doit être bon ton risotto ! je suis curieuse du goût à la crème d'amandes, en tout cas une version à essayer:) bisous et belle soirée !

guy59600 28/03/2017 16:36

joli plat mais je passe
très bon après-midi bises

Isabelle 28/03/2017 15:50

Si tu continues à me faire envie avec tes recettes, je vais craquer moi aussi pour ce livre...lol

Gagaie 28/03/2017 15:17

C'est original de mettre de l'amande dans un risotto.

Stéph (un dîner en provence) 28/03/2017 13:09

Hummm ça a l'air délicieux !
Bisous Christelle

mamimijane 28/03/2017 13:05

à faire un de ces jours,hummm!!
bonne journée bizzzzzzzz

lolo 28/03/2017 12:33

hum, un bon risotto bien appétissant et gourmand !

Julie 28/03/2017 12:33

Oh la la humm ! quel régal ce risotto ! J'ai tout ce qu'il faut à la maison pour le faire, je note pour le préparer ce week-end ! vivement samedi !!! Bonne journée, gros bisous

Carmencita 28/03/2017 11:12

Une belle alliance de saveurs, bises

lesdelicesdethithoad 28/03/2017 11:06

une jolie assiette, bien appétissante!
bonne journée

choupette88 28/03/2017 09:24

J'aime trop les saint-jacques ! Je m'invite ...
Très belle journée à toi
bisous

Mamy Nadine 28/03/2017 08:50

Risotto et St Jacques... miam ! Je viens de me commander 3 livres de cette collection : Veggie - Light - Céréales et légumineuses donc 300 recettes à explorer LOL !!! Bonne journée Christelle, Bises

gut 28/03/2017 08:49

Je pense que tu as du régaler ta tablée avec ce plat ! les noix de st jacques j'aime tellement ça, mais cette année je ne sais pas ce qui se passe elles sont très chères même chez moi ! gros bisous ma Christelle

kekeli 28/03/2017 08:32

Chouette recette !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

valerie 28/03/2017 08:20

un plat rempli de saveur et les noix de st jacques miam

Nathalie 28/03/2017 07:45

Un vrai repas de fête!!! Bonne journée

delphine 28/03/2017 07:26

Avec de la crème d'amande ton risotto doit être excellent
Bises et bonne journée

vanni 28/03/2017 07:19

J'aime bien le risotto et les noix de st-jacques. Ta recette ne peut que me plaire.
Belle journée
Bises.

corinnette 28/03/2017 07:12

hummm quel beau risotto
bises