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Angel cake aux fraises et framboises au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Angel cake aux fraises et framboises au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente mon premier Angel cake c'est Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises qui m'a donné envie de me lancer. Elle en avait réalisé un au chocolat, mais moi j'ai eu envie d'utiliser les bonnes fraises d'un copain à mon papa et un reste de framboises congeler. Je me suis inspiré de la recette de Cécile cook. On c'est régalé avec ce gâteau.

Ingrédients :

Angel cake :

- 250g de blanc d'œuf

- 250g de sucre glace

- 150g de farine de mon partenaire Gruau d'or

- Les graines d'une gousse de vanille

Décoration :

- 200g de mascarpone

- 200g de crème entière liquide

- 2 grosses cuillères à soupe de sucre

- 250g de fraises

- 125g de framboises

Préparation :

Sans robot :

Angel cake :

1- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

2- Dans le bol d'un robot ou dans un grand cul de poule, monter les blancs en neige.

3- Quand vous voyez les traces du fouet dans les blancs, ajouter le sucre glace doucement, en une pluie fine et en augmentant progressivement la vitesse du batteur jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. On obtient une meringue.

4- Ajouter la vanille.

5- Incorporer délicatement à la maryse, la farine en 3 fois et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

6- Verser la pâte dans un moule haut et avec un trou à son centre, préalablement huiler ou beurrer. A l'aide d'un couteau, mélanger l'appareil dans le moule pour éliminer les bulles d'air éventuelles. Lisser le dessus du moule à la spatule ou à défaut avec le dos d'une cuillère à soupe.

7- Attention : si vous n'avez pas de moule à Angel Cake, utiliser un moule à kouglof (comme moi) à gâteau de Savoie, à brioche ou à gâteau avec une ouverture au centre.

8- Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Vérifier toutefois la cuisson à l'aide d'une pique qui doit ressortir sèche.

9- Sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.

10- Quand il est complètement froid, passer un couteau tout autour du moule pour faciliter le démoulage. Démouler.

11- Réserver à température ambiante, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Thermomix :

1- mettre les blancs dans le bol avec le fouet et mixer 4 min / vitesse 4. 2minutes avant la fin, appuyée sur la touche 37°.

2- Ajouter le sucre et la vanille et mixer 3min/vit4

3- Verser dans un cul de poule et incorporer la farine en 3 fois et jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

4- Verser la pâte dans un moule haut et avec un trou à son centre, préalablement huiler ou beurrer. A l'aide d'un couteau, mélanger l'appareil dans le moule pour éliminer les bulles d'air éventuelles. Lisser le dessus du moule à la spatule ou à défaut avec le dos d'une cuillère à soupe.

5- Attention : si vous n'avez pas de moule à Angel Cake, utiliser un moule à kouglof (comme moi) à gâteau de Savoie, à brioche ou à gâteau avec une ouverture au centre.

6- Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Vérifier toutefois la cuisson à l'aide d'une pique qui doit ressortir sèche.

7- Sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.

8- Quand il est complètement froid, passer un couteau tout autour du moule pour faciliter le démoulage. Démouler.

9- Réserver à température ambiante, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Montage :

Sans robot :

1- A l'aide d'un fouet électrique ou à la main, monter la crème en chantilly avec le sucre.

2- Couper le gâteau en deux

3- Placer le gâteau sur son plat de service.

4- Etaler sur la partie du gâteau qui est sur le plat de service mettre quelques framboises et fermer le gâteau.

5- Repartir le reste autour de l'angel cake de manière déstructurée.

6- Attention : on peut réaliser la crème avec de la crème chantilly, mais ce serait alors plus un dessert minute. La présence de mascarpone permet de réaliser le gâteau à l'avance : le matin pour le soir par exemple ou quelques heures avant le repas quoi qu'il en soit.

7- Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Placer au centre du gâteau des fraises et des framboises, puis en déposer sur le dessus sans aller toutefois complètement sur les bords.

8- Zester du citron vert sur le dessus du gâteau.

9- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Thermomix :

1- Tout d'abord, il est primordial que la crème fraîche et le mascarpone soit bien froide, pour cela il faut la placer la veille dans le frigo.

2- Ensuite, avant de commencer, placer le bol du thermomix avec son fouet dans le congélateur et les briques de crème fraiche.

3- Les laisser 15 bonnes minutes.

4- Mettre le fouet, le sucre, la crème fraiche et le mascarpone. Commencer à vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu'à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1mn

5- Poursuivre ensuite toujours à vitesse 4.

6- Au total au bout de 3 min environ, la chantilly est prête (technique de Sophie (sur 750 grammes) que j'utilise toujours) Réserver au frigo

7- Couper le gâteau en deux

8- Placer le gâteau sur son plat de service.

9- Etaler sur la partie du gâteau qui est sur le plat de service mettre quelques framboises et fermer le gâteau.

10- Repartir le reste autour de l'Angel cake de manière déstructurée.

11- Attention : on peut réaliser la crème avec de la crème chantilly, mais ce serait alors plus un dessert minute. La présence de mascarpone permet de réaliser le gâteau à l'avance : le matin pour le soir par exemple ou quelques heures avant le repas quoi qu'il en soit.

12- Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Placer au centre du gâteau des fraises et des framboises, puis en déposer sur le dessus sans aller toutefois complètement sur les bords.

13- Zester du citron vert sur le dessus du gâteau.

14- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Angel cake aux fraises et framboises au thermomix ou sans
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Stéph (un dîner en provence) 08/05/2017 11:36

Il n'y a plus qu'à se régaler ! Bon lundi bisous Christelle

Miss gleni 05/05/2017 17:57

Qu'il est beau qu'il est beau !
belle réussite ; bisous bisous
Nicole

papillonmyosotis 05/05/2017 16:31

Oh c'est trop beau pour être mangé ^^

Fleurs de Thé 05/05/2017 14:49

Magnifique

samar 05/05/2017 13:23

ohh qu'il est beau ton angel cake une bonne idee d'ajouter les fruits
bise

patricia cuisine 05/05/2017 11:23

splendide sans les framboises pour moi, bisous

Isabelle 05/05/2017 10:43

Merci de ton gentil clin d'oeil Ta version est spectaculaire. Bisous

Not Parisienne 05/05/2017 08:42

Super cet angel cake, je n'en ai jamais fait mais je ne doute pas que ce soit délicieux!!! avec les fraises comme ça c'est super appétissant, bravo à toi ^^

Amy | Foodetcaetera 05/05/2017 02:13

Je comprends pourquoi les angel cakes sont si à la mode ces derniers temps, ton gateau est sublime et il a l'air incroyablement délicieux!! Bon week end!
Amy

salima 04/05/2017 22:11

ton gâteau est magnifique !!!! bises

Cooking Julia 04/05/2017 22:06

Magnifique ! Et quel travail, bravo pour ta réalisation ! Bises

Nathalie 04/05/2017 21:08

Magnifique!! Il est beau et a dû régaler tout le monde!! Bravo

Val 04/05/2017 20:00

Il est super bien décoré, bravo. C'est frais, bisous

gridelle 04/05/2017 19:28

tu nous proposes un sacrément beau et bon gâteau toi!!!

Patty 04/05/2017 19:00

Superbe! Bisous!

nicole passions 04/05/2017 18:02

voilà un gâteau que j'adore car il est léger comme un nuage....Hummmm! avec tes fraises et framboises je ne dirais pas non...BIsousssssssssss

lolo 04/05/2017 15:12

hum, jolie gourmandise qui donne bien envie !

guy59600 04/05/2017 14:10

très joli gâteau excellents fruits et toujours bon ce mélange crème fraiche mascarpone monté en chantilly
excellent après-midi bises

kekeli 04/05/2017 12:29

J'adore ce gâteau !! bravo
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Laurence 04/05/2017 11:04

oh qu'il est beau !!!
bravo !!

gut 04/05/2017 09:39

Vraiment superbe !! quel talent ! c'est beau et c'est tellement gourmand comme ça avec des fraises que je préfère au chocolat !! merci ma chère Christelle ! je te dis à bientôt maintenant, je pars demain matin ! gros bisous

jackie 04/05/2017 09:35

Délicieux. On l'appelle le gâteau des anges chez nous au Québec. Moelleux et fondant à souhait. Bisous et belle journée

mamimijane 04/05/2017 09:29

un très beau et délicieux dessert.
bonne journée bizzzzzzz

lesdelicesdethithoad 04/05/2017 08:53

voilà une très belle réalisation!
bonne journée

calinhorely 04/05/2017 08:15

Magnifique et très appétissant !

Mamy Nadine 04/05/2017 07:49

Joliiiii... Bonne journée Christelle, Bisous-Bisous

valerie 04/05/2017 07:37

il est bien beau ton angel food cake

delphine 04/05/2017 07:24

Bravo il est superbe...
Merci pour le partage
Bises et elle journée

vanni 04/05/2017 06:50

Un magnifique gâteau !! de belles saveurs.
Excellente journée
Bises

Julie 04/05/2017 06:36

Il est magnifique ton angel cake, bravo !!! Bonne journée bisous