Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui encore un gâteau, mais cette fois je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma copine Séverine. On s'est régalé. J'ai pris la recette chez Patouchka. J'ai modifié un peu sa recette, mais la base reste la même. J'ai remplacé la gélatine par l'agar agar et apporter d'autre modification de réalisation.

Ingrédients :

Génoise :

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 100g de farine de mon partenaire Gruau d'or

- 30g de beurre fondu

Mousse au chocolat blanc :

- 2 paquets d'agar agar- 150g de lait entier

- 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG

- 2 jaunes d'œufs

- 170g de chocolat blanc

Mousse au chocolat au lait :

- 2 paquets agar agar- 150g de lait entier

- 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG

- 2 jaunes d'œufs

- 160g de chocolat au lait

Mousse au chocolat noir :

- 2 paquets d'agar agar

- 150g de lait entier

- 150g de crème fraîche liquide 35 % de MG

- 2 jaunes d'œufs

- 125g de chocolat noir, 70 % de cacao

Préparation :

Génoise :

Thermomix :

1- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et réserver.

2- Insérer le fouet. Dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs et le sucre. Fouetter 12 minutes / 65° / vitesse 3.5

3- Ajouter la farine et mélanger 10 secondes / vitesse 1. Finir d'incorporer délicatement à la spatule si nécessaire.

4- Ajouter le beurre fondu et mélanger à la spatule. Verser le contenu dans un cadre rectangulaire (j'ai utilisé mon Flexipan plat) et enfourner 15 minutes à 180°

Sans robot :

1- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie et réserver.

2- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Il faudra battre minimum 5minutes.

3- Ajouter la farine et mélanger délicatement.

4- Ajouter le beurre fondu et mélanger à la spatule. Verser le contenu dans un cadre rectangulaire (j'ai utilisé mon Flexipan plat) et enfourner 15 minutes à 180°

Mousse au chocolat au lait :

Thermomix :

1- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d'œufs, le chocolat et l'agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.

2- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

3- Verser ensuite sur votre génoise et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

1- Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d'œuf, le chocolat et l'agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

2- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

3- Verser ensuite sur votre génoise et réserver 1 heure au congélateur.

Mousse au chocolat blanc :

Thermomix :

1- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d'œufs, le chocolat et l'agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.

2- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

3- Verser ensuite sur votre mousse au chocolat au lait et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

1- Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d'œuf, le chocolat et l'agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

2- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

3- Verser ensuite sur mousse au chocolat au lait et réserver 1 heure au congélateur.

Mousse au chocolat noir :

Thermomix :

4- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et les jaunes d'œufs, le chocolat et l'agar agar et cuire 8 minutes / 85° / vitesse 2.

5- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

6- Verser ensuite sur votre mousse au chocolat blanc et réserver 1 heure au congélateur.

Sans robot :

4- Dans une casserole faite chauffer le lait, la crème, les jaunes d'œuf, le chocolat et l'agar agar durant 10minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

5- Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes.

6- Verser ensuite sur mousse au chocolat blanc et réserver 12 heures au congélateur.

Démouler votre Bavarois pour moi très simple avec mon moule Flexiplan et décorer, selon vaut envie. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans
Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans Bavarois aux 3 chocolats au thermomix ou sans

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Publié dans dessert

Commenter cet article

Yolande 10/06/2017 14:18

il est superbe ! ravie que tu te sois régalée :)
un grand grand merci pour le clin d'oeil et pour la photo que je te pique pour une prochaine mise à l'honneur sur mon blog.. ;)

Martine de LR 09/05/2017 10:31

Superbe gâteau...Et avec l'agar agar, ça me plaît bien plus qu'avec la gélatine;)

CuisineStyle 05/05/2017 03:43

un bon dessert a partager en famille...j adore!
merci pour le partage.

samar 28/04/2017 21:53

un regal ce bavarois ca donne envie d'y gouter :)
bise

gridelle 28/04/2017 08:58

trois chocolat!! youhou!!! j'arrrive!!!

Not Parisienne 28/04/2017 07:30

Superbe ce bavarois, parfait pour un anniversaire en effet, ta copine a du être ravie!

kekeli 28/04/2017 06:31

Superbe gâteau d'anniversaire !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

Cooking Julia 27/04/2017 22:59

Un peu long à préparer mais délicieux et superbe, c'est sûr ! BIses

virginie moreau 27/04/2017 21:48

J'en fait souvent ( mais pas tout à fait pareil ) ! mais le mien n'est pas aussi beau !

Julie 27/04/2017 21:28

Oh du chocolat, encore du chocolat !!! il a tout pour me plaire ton bavarois ! Bonne soirée, bisous

Samia 27/04/2017 12:20

C'est un très beau gâteau d'anniversaire, bravo.

sotis 27/04/2017 11:54

oh qu'il est beau et gourmand ce gâteau!!!! bisous

chris 27/04/2017 11:08

Quel beau dessert, ton amie devait être ravie!!
bises

kekeli 27/04/2017 06:04

Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

salima 26/04/2017 22:21

un délicieux bavarois pour une belle occasion ! bises

Messergaster 26/04/2017 21:19

Joyeux anniversaire à Séverine... QQn qui est donc né en avril... comme moi ;)

Graine de faim kely 26/04/2017 21:13

Jolie boulot de pâtissière, bravo!
Bisous

ANNIE 26/04/2017 19:52

Bonsoir, je n'ai jamais encore utilisé de l'agar agar... quelle est la contenance des paquets que vous utilisez ? ils ont tous la même contenance ? Merci

la cuisine de poupoule 27/04/2017 11:13

C'est les sachets vahiné que j'utilise que j’achète en grande surface. Je regarderais chez moi la contenance.

Carmencita 26/04/2017 19:04

Très belle réalisation bravo bises

ANNIE 27/04/2017 11:27

OK, j'en ai acheté, les sachets Vahiné font chacun 2 g Je vais me lancer, ce dessert me fait trop envie... Merci encore pour toutes ces belles et bonnes recettes !

ISCA 26/04/2017 18:34

Très beau travail !

guy59600 26/04/2017 18:00

superbe bavarois et 3 délicieuses ganaches
excellente fin de journée bises

Val 26/04/2017 17:59

Belle réussite, bisous

Nadège 26/04/2017 17:41

Et bien elle a dû être ravie ta copine ! C'est un beau gâteau,
bises

valerie 26/04/2017 16:14

très bon gâteau

rosa 26/04/2017 14:55

j'adore tous les chocolats sans exception, ton gâteau a l'air délicieux
bisous
Rosa

Miss Gleni 26/04/2017 14:04

Encore un gâteau bien appétissant ; bisous bisous
Nicole

Liliane 26/04/2017 13:05

je ne suis pas fan de chocolat blanc, j'opterai pour un chocolat-café....
bises

nicole passions 26/04/2017 12:48

un bonheur de gâteau que celui là....Bisousssssssss

Isabelle 26/04/2017 12:03

Tu l'as gâtée ta copine. Je te fais un petit clin d'oeil aujourd'hui sur mon blog. Bisous

choupette88 26/04/2017 11:58

hihi ! j'en ai fais un aussi pour paques mais juste crème liquide en chantilly mélanger avec les 3 chocoalt !
un délice !
bisous