Aubergines aux oeufs et mozzarella de Marie

Publié le par Christelle Robin

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Aubergines aux oeufs et mozzarella de Marie

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente un plat qu'on a adoré avec mon mari. J'ai pris la recette sur le très beau blog de ma copine Marie du blog Not Parisienne. Merci Marie, on c'est régalé, car comme toi on adore les aubergines. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.

Ingrédients pour 2 voir 3 :

- 2 petites aubergines

- 2 oignons moyens

- 2 gousses d'ail

- 4 œufs

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 1 feuille de laurier

- 275 g de pulpe de tomates

- 12,5 cl d'eau

- 1 boule de mozzarella (1/2 pour marie)

- 1 pincée de piment doux

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de mon partenaire la Lieutenant

- 1/4 de bouquet de coriandre fraîche

- Sel, poivre

Préparation :

1- Pelez les oignons et émincez-les finement. Épluchez et émincez l'ail.

2- Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez l'ail à frire une minute à feu vif.

3- Mettez les oignons à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans prendre de couleur.

4- Lavez et coupez les aubergines en cubes. Ajoutez les dés d'aubergines sur les oignons tendres. Ajoutez les herbes de Provence, une feuille de laurier entière et laissez cuire 5 minutes à couvert à feu doux.

5- Versez la pulpe de tomates et l'eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les aubergines aient changé de couleur et soient devenu fondantes, 40 minutes environ. Salez et poivrez.

6- Formez 4 cavités dans la préparation et cassez-y 4 œufs Déposez la mozzarella en morceaux et saupoudrez d'herbes de Provence.

8- Couvrez et laissez cuire environ 5 à 10 minutes sur feu très doux en surveillant régulièrement, pour que les blancs prennent et cuisent. Quand ils sont cuits et que les jaunes ne sont pas encore durcis, ajoutez sur chacun une pincée de sel et de piment doux.

9- Servez les aubergines aux œufs avec la coriandre ciselée par-dessus.

Aubergines aux oeufs et mozzarella de Marie
Aubergines aux oeufs et mozzarella de Marie
Aubergines aux oeufs et mozzarella de Marie

Publié dans plat, légume

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mariette 16/08/2017 16:08

Bonjour je me nomme mariette mère de 2 enfants. Je vivais à Laval avec mon mari, quand en 2013 il décida d'aller en voyage d'affaire à Bresil , où il tomba sur le charme d'une jeune vénézuélienne et ne semblait même plus rentrer. Ces appels devenaient rares et il décrochait quelquefois seulement et après du tout plus quand je l'appelais. En fevrier 2014, il décrocha une fois et m'interdit même de le déranger. Toutes les tentatives pour l'amener à la raison sont soldée par l'insuccès. Nos deux parents les proches amis ont essayés en vain. Par un calme après midi du 12 fevrier 2014, alors que je parcourais les annonce d'un site d'ésotérisme, je tombais sur l'annonce d'un marabout que j'essayai toute désespérée et avec peu de foi. Le grand maître me promettait un retour au ménage en au plus deux semaines. Au premier il me demande d’espérer un appel avant 72 heures de mon homme, ce qui se réalisait 48 heures après. Je l'informais du résultat et il poursuivait ses services . Grande fut ma surprise quand mon mari m’appela de nouveau 5 jours après pour m'annoncer son retour dans 03 jours. Je ne croyais vraiment pas, mais étonnée j'étais de le voire à l'aéroport à l'heure et au jour dits. Depuis son arrivée tout était revenu dans l'ordre. c'est après l'arrivé de mon homme que je décidai de le récompenser pour le service rendu car a vrai dire j'ai pas du tout confiance en ces retour mais cet homme m'a montré le contraire.
Pour vous qui etes dans le besoin voila son e-mail:maitrejakpata@gmail.com :tel:+229 61824284;whatsapp:+229 61824284:viber:+229 61824284

Cooking Julia 22/07/2017 07:29

Humm, tu me fais envie avec ces belles aubergines ! Bises

Toque de choc 20/07/2017 20:49

sacré plat mijoté ! avec les oeufs, ca me donne terriblement faim !

Mamy Nadine 20/07/2017 08:31

Bonne journée Christelle et merci pour cette recette ! Bisous-Bisous

Val 20/07/2017 08:21

Qu'est ce que je peux aimer ce plat! Bisous

Not Parisienne 20/07/2017 07:57

Oooh merci je suis bien contente que tu ais testé et apprécié ce plat, on s'était régalés avec !!! Tes photos sont super appétissantes en plus, bisous!!

la nonna 19/07/2017 19:59

elles sont magnifiques, j adore ça

Isabelle 19/07/2017 19:40

J'ai moi aussi prévu de tester cette recette. ca semble tellement bon. Bisous

rosa 19/07/2017 16:57

quelle délice de plat, je vais essayer, il est parfait pour les soirées d'été
bel après midi
bisous
rosa

guy59600 19/07/2017 15:31

très joli plat en remplaçant les aubergines par des courgettes ça devrait aller également
tres bon après-midi

vanni 19/07/2017 13:30

Une succulente recette, merci du partage
Belle journée
Bises

Carmencita 19/07/2017 13:08

j'adore aussi, un régal bises

mamimijane 19/07/2017 12:50

j'ai des aubergines dans le jardin,je vais pouvoir tester,
bonne journée bizzzz

valerie 19/07/2017 12:08

un beau plat

miss gleni 19/07/2017 10:11

Une belle recette ! bises * Nicole

La gourmandise de Violette 19/07/2017 08:49

chez nous, on adore l'aubergine, donc je vais tester de suite ta recette, merciiii
bisous

delphine 19/07/2017 08:35

Oh moi aussi j'adore les aubergines, et cela me plait beaucoup, merci pour le partage
Bises et belle journée

chris 19/07/2017 08:20

Ce plat serait parfait sur ma table!!!! Tu livres??? hahaha
bisous

GUT 19/07/2017 08:15

Un plat on ne peut plus délicieux je suis bien d'accord ! pour un soir c'est juste génial ! il méritait bien d'être sur cuisinons de saison ! merci de l'avoir publié ma christelle ! gros bisous

Michèle 19/07/2017 06:43

Un plat qu'on aime aussi beaucoup! Bisous Christelle

kekeli 19/07/2017 06:42

Bravo à toutes les deux , j'aime bien cette recette !
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous