Colombo de poisson

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bonjour,

Aujourd'hui nous partons pour les Antilles avec ce colombo de poisson qui nous a régaler. Avec cette recette je participe au Catacookingchallenge   un défi créé par ma chère Catalina du blog  le blog de Cata. Le thème de ce mois-ci est voyage en Amérique du Nord et Centrale. La marraine de cette nouvelle édition est Isabelle du joli blog la cuisine d’Ici et d’Isca.J'ai trouvé cette recette sur le site belle martinique

Ingrédients pour 4 :

- 500g de Marlin, thon et espadon

- 2 belles aubergines

- ½ poivron vert

- 2 belles cuillères à soupe de curcuma en poudre ou 3 racines de curcuma

- 1 cuillère à soupe de poudre à colombo- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de graine de moutarde et fenugrec mélangés ou de graines à roussir

- 3 oignons-pays ou cébette ou ciboulette

- Quelques brins de céleri (3 pour moi)

- 1 branche de thym

- 2 belles gousses d'ail

- 2 citrons verts

- 1 piment

- Sel, poivre

- Huile

Préparation :

1- Couper le poisson en cubes d'environ 3cm de côté.

2- Déposer dans un plat creux et arroser de jus de citron vert. Laisser mariner 1 à 2h.

3- Couper les aubergines en tronçons de 4cm (je l'ai épluché, car elles n’étaient pas bio si elles sont bio garder la peau)

4- Émincer le poivron et les herbes.

5- Éplucher le curcuma frais et râpé le finement (si vous ne l'utilisez pas en poudre)

6- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites y revenir les graines pendant 1 à 2 minutes sans les faire brûler.

7- Ajouter les aubergines, les poivrons et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir une minute.

8- Ajouter le curcuma, le colombo et environ 20cl d'eau.

9- Ajouter les herbes et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les aubergines soient cuites (environ 15 à 20 minutes). Surveiller bien la cuisson afin que la sauce réduise et devienne onctueuse mais ne dessèche pas totalement, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

10- Une fois la sauce prête, baisser le feu et ajouter les cubes de poisson avec leur marinade.

11- Déposer le piment entier sur le poisson, couvrir et laisser cuire environ 5minutes. Le poisson doit être cuit mais pas trop car il deviendrait caoutchouteux. Adapter le temps de cuisson à son épaisseur mais la cuisson doit être rapide.

12- A la fin de la cuisson ajouter une cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer.

13- Servir avec du riz blanc et du piment.