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Choux à la mousse de chèvre et ces chips de magret au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer ( christellerobin7@gmail.com ) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Choux à la mousse de chèvre et ces chips de magret au thermomix ou sans

Bonjour,

je reviens doucement. Aujourd'hui je vous présente des petits choux que j'ai réalisé pour l'apéro de Noël. J'ai pris la recette de la garniture chez Sylvie du blog la table de Clara et pour les choux j'ai pris la recette de la clé thermomix. On s'est régalé avec ces choux. Pour gagner du temps j'avais préparé mes choux à l'avance et je les avais congelé je les ai sorties 8h avant du congélateur qu'il est le temps de bien décongeler. Pour la crème je l'ai faites la veille et j'ai garnie mes choux et ils ont passé la nuit au réfrigérateur.

Ingrédients pour 15 à 20 choux, selon la taille :

Pâte à chou :

- 150 g d'eau

- 80 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 10 g de sucre en poudre

- 120 g de farine

- 3 œufs

Garniture :

- 1 pyramide de chèvre frais

- 10cl de crème liquide

- Sel et poivre

- Quelques tranches de magret de canard au poivre et vanille (recette ici)

Préparation :

Pâte à chou :

Thermomix :

Préchauffer le four à 220°

1- Dans le bol mettez l'eau, le beurre, le sel et le sucre et réglez 5 min/100°/vit1

2- Ajoutez la farine et mixez 1min30/vit3

3- Laissez reposer 10minutes

4- Ajoutez ensuite les œufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche régler sur la vitesse5 sans mettre de temps couper quand les 3 œufs sont incorporés

5- Mixez 30sec/vit5

6- Recouvert une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson Déposer des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille.

7- Mettez à cuire au four 25 à 30 minutes à 220°.

8- Laisser les choux dans le four éteint (10minutes) pour qu'ils se dessèchent bien. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson sinon ils vont retomber

Sans robot :

Préchauffer le four à 220°

1- Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel.

2- A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul bloc ; tourner rapidement, puis dessécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole. Laisser refroidir 10 minutes.

3- Hors du feu, ajouter les œufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc.

4- Recouvert une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson Déposer des noix de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille.

5- Mettez à cuire au four 25 à 30 minutes à 220°.

6- Laisser les choux dans le four éteint (10minutes) pour qu'ils se dessèchent bien. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson sinon ils vont retomber

Mousse de chèvre :

Sans robot :

1- Monter la crème liquide en chantilly, saler et poivrer.

2- Dans un saladier, détendre le chèvre avec une fourchette, ajouter la chantilly et mélanger délicatement.

3- Mettre la préparation dans une poche à douille.

4- Couper les choux aux 2/3 et les remplir avec la mousse de chèvre.

5- Mettre au frais pendant 4 heures afin de faire réhydrater les choux (avec l'humidité de la mousse)

6- Pendant ce temps couper les tranches de magret en 3, les mettre au four à 220 ° Dans une feuille de papier cuisson.

7- Laisser 10 minutes. Réserver

8- Au moment de servir planter la chips de magret dans la mousse de chèvre.

Thermomix :

1- Mettre la crème liquide le bol et le fouet au frigo afin que tout soit à la même température.

2- verser la crème dans le bol avec une pincée de sel, insérer le fouet.

3- Préparer le fromage.

4- Mettre en route le TM, et commencer à monter la crème progressivement en insérant (attendre 1min30 environ) le fromage au fur et à mesure que l'on tourne la molette jusqu'a la vit4.

5- Lorsque la chantilly a la consistance souhaitée, la mettre dans une poche à douille.

6- Couper les choux aux 2/3 et les remplir avec la mousse de chèvre.

7- Mettre au frais pendant 4 heures afin de faire réhydrater les choux (avec l'humidité de la mousse)

8- Pendant ce temps couper les tranches de magret en 3, les mettre au four à 220 ° Dans une feuille de papier cuisson.

9- Laisser 10 minutes. Réserver

10- Au moment de servir planter la chips de magret dans la mousse de chèvre.

Choux à la mousse de chèvre et ces chips de magret au thermomix ou sans
Choux à la mousse de chèvre et ces chips de magret au thermomix ou sans
Choux à la mousse de chèvre et ces chips de magret au thermomix ou sans

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Commenter cet article

Isabelle 07/01/2018 20:34

Une recette de choux extra
Bises

Cooking Julia 06/01/2018 19:00

Cette autre version de tes petits choux est tout aussi tentante que celle au saumon... Bonne soirée

samar 06/01/2018 01:45

une tres bonne idee ces choux et bien garnis
bisous

Carmencita 06/01/2018 01:36

une idée top ces choux ils ont dû bien vite disparaître, bises

Binchy 05/01/2018 22:44

Hum ! Comme vous avez dû vous régaler !
Je te souhaite un agréable week-end ma Christelle et je t'embrasse très fort.
Bernadette.

ISCA 05/01/2018 22:29

Demain également, je prévois de préparer des choux salés, c'est une excellente idée !!!

Zika 05/01/2018 22:06

Quelle bonne idée, çà change tu peux en être fière, super partage ...

salima 05/01/2018 21:56

merci pour ces choux salés ! bises

Assia 05/01/2018 20:19

C'est royal et digne des grands restos. Bisous

Catalina 05/01/2018 20:02

excellente idée
bisous

la nonna 05/01/2018 19:13

j'ai trés envie d'en voir un...voir 2...

Chrystel 05/01/2018 19:01

Très jolie version de choux salés, Christelle. Quelle belle imagination ! je suis sûre que l'on doit se régaler. Bisous

Mamy Nadine 05/01/2018 18:58

Bonne soirée Christelle, Bises

Doria 05/01/2018 18:04

Ils sont beaux comme tout tes petits choux et doivent être bien bon.
Bisous, Doria

La tendresse en cuisine 05/01/2018 17:55

Je pense qu'en remplaçant le magret par du saumon mariné je serais comblée, quelle belle recette tu as fait là. Bisous ma Christelle, tu démarres fort quand même ! la barre est haute...

guy59600 05/01/2018 16:56

de superbes choux biens gourmands en plus un fromage que j'adore
excellent après-midi bises

patricia cuisine 05/01/2018 16:37

tout le monde à du se régaler !!! merci bisous

latabledeclara 05/01/2018 16:23

sincèrement heureuse que mon idée apéro ait plu
bisous

vanni 05/01/2018 16:18

Superbes !!
Merci pour cette belle recette
Bon après-midi
Bises.

mamancadeborde 05/01/2018 14:36

Ils devaient être bien bons ces petits choux ! Bises

miss gleni 05/01/2018 14:20

Super ces beaux petits choux et bravo pour l'organisation.
Bisous * Nicole

omothermix.com 05/01/2018 13:51

Des choux salés super gourmands. Ils sont craquants :) :) :)

SANDRA 05/01/2018 12:54

je te pique un chou!!

mamimijane 05/01/2018 12:46

humm!ça fait envie,
bonne journée bizzzzzz

papillonmyosotis 05/01/2018 12:27

Un chouette plateau de choux :)

Gut 05/01/2018 11:43

J'avais très envie de les faire aussi mais ce n'était pas très pratique de les faire alors que je n'étais pas chez moi. Il faut être habituée au matériel pour faire de beaux choux. les tiens sont supers beaux ! ils ont du avoir beaucoup de succès ! bravo Christelle ! gros bisous

jackie 05/01/2018 10:38

Un apéritif gourmand avec ces petits choux. Bisous

Not Parisienne 05/01/2018 10:33

Ils sont sympas ces choux, je suis sûre que j'adorerais cette mousse de chèvre!!

delphine 05/01/2018 10:07

Contente de te relire, ils me font bien envie tes petits choux, cela doit être délicieux
Bises et belle journée