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Irish stew (Le ragoût traditionnel irlandais de Richie Wilson)

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Irish stew (Le ragoût traditionnel irlandais de Richie Wilson)

Bonjour;
Hier je vous ai présenté mon dessert de la St Patrick voici aussi notre plat Irlandais. Ce ragout est une spécialité Irlandaise. J’ai pris la recette sur le site 
Irlande.com. c’est la recette de Richie Wilson, chef de cuisine au Burlington Hôtel à Dublin. Avec cette recette je cuisine de saison pour ma chère Claudine.


Ingrédients pour 4 (j’ai doublé les doses moi) :
- 500g d’épaule d’agneau coupée en dés
- 1 litre d’eau froide
- 1 litre de bouillon de poulet ou d’agneau
- 120 ml de Guinness (en option)
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 grosses pommes de terre pelées, coupées en cubes
- 2 oignons blancs, découpés en cubes
- 2 grosses carottes, découpées en cubes
- 6 branches de céleri, découpées en cubes
- 1 bouquet de persil frais haché


Préparation :
1- écumez tout d’abord l’agneau pour assurer que le bouillon est clair et sans graisse en procédant comme suit :
2- placez tout d’abord l’agneau dans une grande cocotte, recouvrez d’eau froide et faites cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’elle se mette à bouillir.
3- une fois que l’eau commence à bouillir, videz le contenu de la cocotte dans une grande passoire, pour en égoutter le liquide.
4- passez l’agneau à l’eau froide jusqu’à élimination de tous les résidus. Vous aurez alors rafraîchi l’agneau.
5- dans la cocotte, ajoutez le bouillon de poulet / d’agneau, la Guinness Stout, le cas échéant, et l’agneau en dés rafraîchi et faites cuire à feu modéré.
6- ajoutez le thym, les feuilles de laurier et salez et poivrez au poivre blanc du moulin.
7- laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
8- ajoutez alors les pommes de terre découpées en dés, les oignons et les carottes (laissez cuire à découvert afin de permettre à l’eau de s’évaporer pour obtenir une saveur plus intense).
9- Servir aux grands affamés, reconnaissance éternelle assurée !

Irish stew (Le ragoût traditionnel irlandais de Richie Wilson)
Irish stew (Le ragoût traditionnel irlandais de Richie Wilson)
Irish stew (Le ragoût traditionnel irlandais de Richie Wilson)

 

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Not Parisienne 08/04/2018 19:41

Je ne connais pas ce chef, mais il semble être une pointure dans son domaine! ça fait envie!

Isabelle 07/04/2018 08:42

Un bon ragout réconfortant

lolo 05/04/2018 21:14

hum, c'est une recette que j'ai déjà testé et c'est vrai que c'est excellent ! bonne soirée

nicole passions 05/04/2018 20:43

cela me semble très bon ce plat! D'ailleurs j'ai l'impression d'en avoir les odeurs au travers de l'écran....Miammmm! Bisous

Catalina 05/04/2018 20:30

quel délice ton ragoût
bisous

Pounchki 05/04/2018 20:01

Un plat bien appétissant pour moi qui adore les plats mijotés :) bisous et belle soirée

Emmanuelle 05/04/2018 19:28

hmm ça donne envie !!!! bisous

transplantation capillaire 05/04/2018 17:44

Un très bon plat !

Michelle 05/04/2018 17:13

un plat appétissant et bien mijoté, j'aime beaucoup. Bon jeudi

Par chez moi en cuisine 05/04/2018 17:12

Tout me va bien dans cette recette !Même la Guinness .
Bises bonne journée !

josette 05/04/2018 17:10

ton plat est superbe malgré que je ne mange pas d'agneau!
bonne soirée bisous

La Cuisine de Cécile 05/04/2018 17:06

Je ne me souvenais plus de ce plat Irlandais. Je n'ai pas dû oser le goûter lors de notre séjour. Retourne sur mon blog tu as un message de Pierre pour l'huile de coco. Belle fin de journée. Bisous

Nadège 05/04/2018 17:05

Merci pour ce voyage en Irlande, c'est un plat que je ne connais pas alors c'est une belle découverte,
bizz

Soraya 05/04/2018 13:33

Extra j'aime beaucoup ! Bises.

Julie 05/04/2018 12:53

Une belle recette pour les amateurs d'agneau ! bonne journée, bisous

guy59600 05/04/2018 12:46

très joli plat mais je passe ici ce matin encore de la pluie
excellent après-midi bises

patricia cuisine 05/04/2018 11:22

hummm, magnifique bisous ma belle bonne journée

sotis 05/04/2018 11:02

hummm il me plait bien ce ragout!!!! bisous

mamimijane 05/04/2018 11:02

c'est un plat complet,surement délicieux,j'en prendrais bien une part.
bonne journée bizzzzzz

SANDRA 05/04/2018 11:01

TRES BON TON RAGOUT
BONNE JOURNEE

Nathalie 05/04/2018 09:34

Un joli petit plat mijoté qui fégalectout le monde. Bises

gut 05/04/2018 08:40

J'ai testé la bière dans des mijotés et c'est effectivement très bon ! ton plat avec ces bons légumes et cette bonne viande ne pourrait que me plaire ! merci Christelle de le publier pour cuisinons de saison ! gros bisous

papillonmyosotis 05/04/2018 08:20

Un petit voyage en Irlande, miam.

Mamy Nadine 05/04/2018 08:03

Comme vous avez dû vous régaler ! Bonne journée, Bises

manel 05/04/2018 07:38

HUM.....miam, ce plat est extra !!!!!
bisous

Mauricette Vinso 05/04/2018 07:24

Une recette qui fait frétiller mes papilles et tes photos sont très très belles!
Biz

Christalie 05/04/2018 07:23

sympa ce ragoût !! bises

delphine 05/04/2018 07:16

Extra cela doit être délicieux merci pour le partage
Bises et belle journée

Assia 05/04/2018 07:10

Un délicieux ragout réconfortant pour ce temps pluvieux. Bisous

vanni 05/04/2018 06:58

Une succulente recette qui fait voyager nos papilles..
Bonne journée
Bises

kekeli 05/04/2018 06:24

Ton ragoût a l'air délicieux !!
Je te souhaite un bon jeudi. Bises