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Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une recette qui pourra être servie lors de vos repas de fête. J’ai pris la recette sur le blog
l’Atelier des Chefs.

Ingrédients 6 :
- 6 pavés de cabillaud de 150 g
- cl Huile d'olive
- 40g de beurre doux :
- Poivre long

Pour la garniture
- 1 chou-fleur
- 1 poivron rouge (vert pour moi)
- 30g pignon de pin
- ½ botte d’estragon
- cl d’Huile d'olive
- 6 pincées de Fleur de sel
- 6 tours de Moulin à poivre

Préparation :
1- A l'aide d'un couteau, récupérer les sommités (petits bouquets) du chou-fleur sans les tiges.
2- Passer le chou-fleur au robot-coupe pour obtenir l'équivalent d'une semoule pas trop fine.
3- Effeuiller et concasser l'estragon.
4- Éplucher le poivron puis le couper en petits des.
5- dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, colorer les pignons de pin puis les réserver sur un papier absorbant.
6- dans la même poêle, faire suer les poivrons avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
7- Ajouter ensuite le chou-fleur et une noisette de beurre, puis cuire à feu moyen pendant 5 à 6 min. Ajouter enfin l'estragon et les pignons, puis rectifier l'assaisonnement.
8- Assaisonner la chair du poisson de fleur de sel. Dans une poêle antiadhésive, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis saisir les poissons côté peau. Après 1 min de cuisson, ajouté 1 cuillère à soupe de beurre avec un poivre long cassé en gros morceaux. Arroser régulièrement la chair de cabillaud du beurre mousseux parfumé au poivre.
9- dans une assiette, déposer un lit de semoule de chou-fleur, poser un pavé de cabillaud dessus et accompagner d'un trait de beurre mousseux.

Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon
Dos de cabillaud, râpé de chou-fleur aux pignons et à l'estragon

 

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Christalie 26/12/2018 16:19

belle recette , je cuisine rarement du poisson et donc ça me plait !! bisous

Not parisienne 20/12/2018 16:24

Superbe ta recette, ça présente super bien, c'est parfait pour les fêtes! Bisous

Marlyzen 20/12/2018 13:56

Ton râpé de chou-fleur est une excellente idée ! Miam, c'est joliment présenté en plus :) Bises Christelle.

sotis 20/12/2018 11:53

très jolie recette!!! bisous

salima 19/12/2018 21:02

pour moi qui aime le poisson, cette recette a tout pour me plaire ! bises

rosa 19/12/2018 17:22

une bonne recette a tester sans tarder car j'adore le poisson
gros bisous et Joyeux Noél
Rosa

Isabelle 19/12/2018 16:55

L'intitulé de ta recette m'a immédiatement séduit...Quelle belle recette!
Bisous

patricia cuisine 19/12/2018 16:50

j'adore le poisson mais je n'en fait jamais asser souvent !!! je garde bien sur, merci ma belle gros bisous

Emmanuelle 19/12/2018 14:52

Pour la fan de poisson que je suis, ta recette ne peut que me plaire, bisous

Christalie 19/12/2018 14:21

Belle recette !! bisous ma poule !!

vanni 19/12/2018 13:22

Une belle recette pour sublimer ce poisson
Bon après-midi
Bisous

miss gleni 19/12/2018 13:21

une recette "nature" qui donne envie ;
bisous * Nicole

Val 19/12/2018 12:25

Le top! un plat léger avant d'affronter les fêtes! Bisous

Nadège 19/12/2018 11:14

J'adore le poisson sous toutes les formes et cette garniture est très tentante? Ce plat a tout pour me plaire,
bizz

gut 19/12/2018 09:17

C'est trognon comme tout et bien goûteux ! Oui pour les fêtes c'est parfait ! merci de les dédie à cuisinons de saison christelle !!
Je m'en vais demain matin et je ne reviendrais que le 03 janvier maintenant alors je te souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année et en particulier de Noël ! gros bisous

Graine de faim kely 19/12/2018 08:55

Une recette raffinée, j’aime! J’ai aussi une recette avec du chou-fleur ainsi en stock ;-) juste un regal!
Bises

delphine 19/12/2018 08:10

Hum quel délice, et cette présentation me plait beaucoup
Bon mercredi
Bisous

la nonna 19/12/2018 07:21

c'est une bien jolie recette

lolo 19/12/2018 07:19

une très belle idée ! l'ensemble doit être très savoureux ! bonne journée bises

corinnette 19/12/2018 07:06

une belle assiette qui me plait beaucoup
bises