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Bavarois aux framboise

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Bavarois aux framboise

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui un Bavarois que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une amie. J’ai pris la recette chez ma copine Michèle du blog
croquant fondant gourmand.

Ingrédients :
génoise :
- 2 blancs d’œufs
- 55 g d'amandes en poudre
- 55 g de sucre glace
- 15 g de Maïzena ®
- 2 grosses cuillères à soupe de framboises brisées (pas mise)

Mousse framboise :
- 430 g de purée de framboises ou de coulis de framboises
- 130 g de sucre
- 370 g de crème fleurette très froide
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 12 g de gélatine (6 feuilles)

Miroir :
- 100 g de coulis de framboises
- 2 g de gélatine (1 feuille)
- 35 g de jus de citron

Préparation :
génoise :
1- Préchauffer le four a 170°

2- Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
3- Mélanger les amandes en poudre avec le reste de sucre glace et la Maïzena.
4- Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
5- Verser dans un moule en silicone ou dans un cercle à pâtisserie

6- Enfourner 20 minutes à 170°

7- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler

Mousse aux framboises :
1- Mettre les feuilles de gélatine a ramolli dans de l’eau froide.
2- Monter la crème en chantilly et la réserver au frais.
3- Mettre dans une petite casserole le jus de citron et le sucre (1) et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4- Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant pour l’intégrer parfaitement.
5- Mélanger ce sirop a la purée de framboise en mélangeant sans arrêt 6- Incorporer la crème montée en mélangeant délicatement à la spatule.
7- Verser la Bavaroise dans le cercle sur le fond de Dacquoise.
8- Laisser prendre au réfrigérateur pendant aux moins 2 heures ou si on veut le préparer à l’avance, mettre le plat bien enveloppé au congélateur.

Miroir :
1- Quelques heures avant la dégustation. Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
2- faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.
3- Mélanger le jus de citron avec le coulis de framboises.
4- Laisser refroidir puis couler le miroir sur toute la surface du Bavarois.
5- Mettre au frais pendant 5 à 6 heures pour laisser dégeler

6- Décorer à votre guise

Bavarois aux framboise
Bavarois aux framboiseBavarois aux framboise

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Commenter cet article

corinnette 11/05/2019 17:04

il est superbe bravo
bises

Patty 10/05/2019 11:14

Il est superbe! Beau travail! Gros bisous

petitbohnium 06/05/2019 21:35

coucou oh ce qu'il est beau! un grand bravo, il fait drôlement envie, ton amie devait être ravie! bisous

Isabelle 06/05/2019 17:30

Il est splendide ce bavarois. J'adore ce fruit!

zika 06/05/2019 16:25

Il est superbe ton bavarois, un magnifique dessert, bisou

Christalie 06/05/2019 15:34

bien réussi bravo ! bises

Emmanuelle 06/05/2019 11:39

J'aime beaucoup les desserts aux fruits, et ton bavarois ne ferait pas exception à la règle !! Bonne journée, bisous

Viviane 06/05/2019 08:27

Ton amie a une amie qui prend soin de sa gourmandise et la gâte ,-), ton bavarois est magnifique et a du la régaler !
Bon lundi. Bizh

samar 06/05/2019 02:48

il est vraiment beau bravo je n'ai encore jamais réalisé de bavarois
bisous

ISCA 05/05/2019 22:13

Magnifique ! J'en ai fait un rectangulaire, il y a très longtemps et j'avais justement envie de le refaire en rond, c'est bien plus joli !

Alaro Vallca 05/05/2019 22:03

superbe ! bravo à toi ! ^_^

Brigitte / Les filles à table 05/05/2019 19:28

Joli et gourmand, bravo !! Bisous

Mauricette 05/05/2019 19:08

Je t’en prendrais bien une part!Bonne soirée

yumelise 05/05/2019 18:45

Il est très beau ! J'adore le bavarois framboise et tu me tentes à en refaire un bientôt !

guy59600 05/05/2019 18:17

superbe bavarois bien décoré j'adore
bonne fin de journée bisous

Patricia 05/05/2019 15:11

coucou christelle il est magnifique ce bavarois. bon dimanche, bisous

Miss Gleni 05/05/2019 14:32

Superbe ; je n'ai jamais tenté ce genre de recette.
Bon dimanche ; bisous - Nicole

calinhorely 05/05/2019 13:16

Il est superbe ton bavarois

mamimijane 05/05/2019 10:31

il est magnifique ton bavarois avec ses fleurs printanière,
bon dimanche bizzz

Assia 05/05/2019 10:28

Joli bavarois de saison qui fait envie. Bisous

Natalia 05/05/2019 09:51

Un dessert très gourmand, tout en fraîcheur.
Bon dimanche, bisous

delphine 05/05/2019 09:13

Il est sublime
Bravo
Bises et bon dimanche

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 05/05/2019 09:05

Magnifique et avec toutes ces framboises tu me séduis bon dimanche bises

Latabledeclara 05/05/2019 08:42

Superbe....quel talent !

vanni 05/05/2019 07:35

Magnifique ! j'aime bien le contraste des couleurs
Bon dimanche
Bisous

Mamy Nadine 05/05/2019 07:20

Oh que j'aime les bavarois... Bon dimanche Christelle Bises

Michèle 05/05/2019 05:43

Merci Christelle pour ce superbe bavarois et pour ton gentil clin d'œil. La photo est sur ma recette en attendant la mise à l'honneur de samedi.
Bon dimanche et gros bisous