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Brandade de Morue à la Portugaise

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Brandade de Morue à la Portugaise

Bonjour ;
Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai réalisée avec ma sœur lors de nos vacances au Portugal. Là-bas vous trouvez de la morue de partout. Nous avons donc acheté de la morue pour réaliser cette brandade Portugaise.


Ingrédients :
- 400g de morue
- 2 feuilles de laurier
- 800g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d’ail
- Jus d’1/2 citrons
- 10 cl de crème
- cl d’huile d’olive
- Sel et poivre


Préparation :
1- faire dessaler la morue.
2- Mettre la morue dessalée dans une casserole avec les feuilles de laurier, recouvrir d’eau froide.
3- Cuire à petit feu, 10 minutes à partir de l’ébullition, laisser tiédir dans l’eau de cuisson.
4- Éplucher, couper en morceaux et laver les pommes de terre, cuire dans l’eau, sans ajouter de sel.
5- Égoutter la morue (réserver un peu d’eau de cuisson), retirez-les arêtes et la peau, effilocher la chair.
6- Égoutter les pommes de terre, écraser avec un presse-purée.
7- Ajouter les pommes de terre écrasées et la crème, mélanger, si c’est trop sec, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée.
8- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
9- Mettre la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé, lisser la surface, éparpiller des petits bouts de beurre.
10- Cuire dans le four préchauffer à 200° 10-15 minutes. La surface doit être légèrement dorée.

Brandade de Morue à la Portugaise
Brandade de Morue à la Portugaise
Brandade de Morue à la Portugaise

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Viviane 15/11/2019 22:07

J'en fais de temps en temps et j'adore, c'est si bon !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane

Christalie 15/11/2019 15:17

j'aime beaucoup !! bisous

Isabelle 15/11/2019 07:32

Une légende portugaise dit qu'il existe autant de recettes de morue que de jours dans l'année...C'est bon, gourmand et sain!
Bisous

La tendresse en cuisine 15/11/2019 07:05

Mmmmh ce doit être si bon, mais malheureusement je ne peux plus manger de pommes de terre c'est désolant quand je vois ça. Big bisous ma Christelle

Gourmandisesdelo 15/11/2019 02:29

Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter de la brandade de morue ni d'en faire d'ailleurs
ça doit avoir beaucoup de saveurs et parfumé
Il faudra bien que j'y goûte un jour, en tout cas la tienne me donne envie d'y goûter
bonne soirée bises

guy59600 14/11/2019 22:58

un plat que ma fille et beau garçon adorerais elle prépare très bien la morue il faut dire qu’elle a été à la bonne école puisque ces beaux parents sont Portugais maintenant elle la prépare pour son beau père car sa belle mère est décédée
une bonne soirée bisous

Miss Gleni 14/11/2019 22:06

souvenirs de vacances ! je n'ai jamais fait ce genre de plat.
Bonne fin de soirée ; bisous * Nicole

corinnette 14/11/2019 20:47

un plat que j'aime beaucoup
bises

lesdelicesdethithoad 14/11/2019 20:32

ça me rappelle celle de ma maman!!
belle soirée

Val 14/11/2019 20:03

Je salive rien qu'en voyant ton plat. La recette ne doit pas être bien différente de celle que j'ai. Bisous

josette 14/11/2019 19:34

elle est bien appétissante ta superbe brandade! miam.
bonne soirée bisous

Brigitte / Les filles à table 14/11/2019 19:00

J'adore la brandade, c'est vrai qu'il est difficile de ne pas manger de morue au Portugal, et c'est bon !! Bisous

yumelise 14/11/2019 18:54

C'est un plat que je n'ai jamais goûté ni fait et pourtant il me donne bien envie. Ca doit être un régal

Carmen 14/11/2019 18:42

Miam j'adore la brandade surtout faite maison, un régal!!!!! Bonne soirée bisous

mamimijane 14/11/2019 17:49

j'adore la morue,ta recette me plait beaucoup,
bonne fin de journée bizzz

delphine 14/11/2019 17:33

Hum cela doit être hyper bon; merci pour ta recette
Bisous

zika 14/11/2019 17:00

Que j'aime ma Christelle, dommage qu'on importe plus de morue , bisou !

Nicole passions 14/11/2019 15:56

Les vacances sont toujours bien présentes... Bisous et merci pour ce joli plat...

Michèle 14/11/2019 15:40

Vous avez du vous régaler! Bisous

Emmanuelle 14/11/2019 14:37

Coucou Christelle, c'est l'un des rares plats de poisson que mon chéri apprécie vraiment, je la fais presque comme toi. Bonne journée, bisous

Jackie 14/11/2019 13:59

Réminiscence de vacances, tout simplement délicieux. Bisous

Soraya 14/11/2019 12:46

Miam j'adore ça en plus !!!!

Martine 14/11/2019 12:22

Merci d'avoir ramené cette bonne recette ; j'adore la brandade de morue !

patricia cuisine 14/11/2019 12:02

sa doit être délicieux, merci bisous

manel 14/11/2019 11:53

J'ai des voisins portugais et la morue est leur spécialité...merci pour cette belle recette....
bises

Assia 14/11/2019 11:18

Une spécialité que j'ai goûté chez une collègue et j'ai apprécie. Bisous

gut 14/11/2019 11:17

C'est bon une bonne brandade de temps en temps ! nous aimons aussi beaucoup avec mon mari ! avec une bonne salade elle devait être délicieuse ! bisous bonne journée

LespetitsplatsdeBéa 14/11/2019 10:51

On dit qu'il y a autant de recettes de morue que de jours de l'année. Quand j'y étais on m'a même dit qu'il y en a autant qu'il y a de famille car chacune a la sienne. Du coup tu comprends pourquoi on en trouve partout. C'est le poisson emblématique du Portugal. Mais quand j'y étais je me suis aussi régalée de bien d' autres poissons j'en mangeais tous les jours. Bisous