750 grammes
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Brioche chignon

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Brioche chignon

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui une superbe brioche qui nous ab beaucoup plus. J’ai pris la recette chez ma chère Assia du magnifique blog
les gourmandises d’Assia. J’ai réalisé cette brioche avec mon Kitchenaid mais vous pouvez la pétrir à la main ou avec un autre robot.


Ingrédients :
- 500g de farine
- 50g de sucre + 1 cuillère à café de sucre
- 5g de sel
- œufs
- 110g de lait tiède
- 20g de levure boulangère
- Quelques gouttes d’essence de fleur d’oranger
- 150g de beurre

Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
1- Dans la cuve verser la farine tamisée, le sucre, le sel et mélangé.
2- Dans un récipient verser le lait tiède, les œufs entiers, la cuillère à café de sucre et la levure émiettée. Mélanger le tout au fouet manuel ou une fourchette, l’incorporer aux poudres et pétrir 5 minutes à vitesse lente ensuite augmenter en vitesse moyenne et pétrir encore 5 minutes.
3- la pâte doit être bien élastique et souple, à ce stade incorporer le beurre en pommade peu à peu et pétrir 5 minutes. Pour être sûr que le pétrissage est bon la pâte doit claquer et se détache des parois.
4- Débarrasser le pâton sur le plan de travail, boulé et le déposer dans un récipient fleuré. Couvrir avec un film alimentaire, un linge propre et laisser pousser jusqu’à ce que ça double de volume dans endroit chaud.
5- Dégazer ou rompre la pousse, bouler, couvrir à nouveau et mettre 30 min à 1h au frigo. Cette étape rend la pâte un peu ferme et permet un façonnage facile.
6- Diviser le pâton en 8 parts égales, bouler les pâtons, ensuite les rouler pour faire des boudins que vous déposez espacés sur un linge.
7- Commencer par déposer deux brins en parallèle à la verticale, ensuite superposer deux brins horizontalement.


 

8- Déposer deux autres brins en parallèle à la verticale mais cette fois-ci, le côté droit des deux horizontaux. Voir photos

 

Brioche chignonBrioche chignonBrioche chignon
Brioche chignonBrioche chignon
Brioche chignonBrioche chignon

9- Continuer le façonnage en suivant les étapes sur les photos et concentrez-vous sur le centre et une fois arriver sur les extrémités, il faut les rabattre en dessous.


10- une fois finit le façonnage, déposer la brioche dans un moule beurré et laissé pousser environ 1h 30 à 2 h selon la température de la pièce.


11- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et de la fleur d’oranger, enfourner à 180°C pour environ 30 minutes de cuisson.

Brioche chignon
Brioche chignon
Brioche chignon
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Commenter cet article

Assia 21/01/2020 09:10

Merci ma Christelle pour joli clin d'oeil. Je te félicite piur ta jolie brioche bien réussie. Bisous

Palmira 13/01/2020 12:06

Elle est magnifique cette brioche! Une vraie oeuvre d'art!
Bonne semaine!
Palmira

Doria 12/01/2020 10:48

Waouh ! Le tressage est superbe ! Très réussi cette brioche !
Bisous, Doria

patricia cuisine 12/01/2020 09:21

wa !! magnifique bisous

Brigitte / Les filles à table 10/01/2020 20:06

Bravo, un très beau façonnage, c'est superbe !! Bisous

Jackie 09/01/2020 20:08

Bravo elle est magnifique. Bisous

Christalie 09/01/2020 18:57

Beau tressage ! bravo bisous

Carmen 09/01/2020 18:51

Elles sont magnifiques !!!! Bonne soirée bisous

Viviane 09/01/2020 14:27

Un façonnage parfait pour déstresser... ou l'inverse !? mais le résultat est là, elle est joliment réussie, toute dorée avec une belle mie aérée.
Agréable journée. Bizh. Viviane

Isabelle 09/01/2020 13:59

Une sublime brioche. J'adore tester de nouveaux façonnages. Je mets cette version de côté!

Le labo de maman 09/01/2020 13:10

La forme et la mie sont magnifique ! Bisous. Emilie

zika 09/01/2020 12:44

Magnifique brioche , un régal pour les matins câlins, bisou !

Val 09/01/2020 07:27

Bravo pour le façonnage! Bisous

samar 09/01/2020 01:22

Ah oui je pense l'avoir aussi testé le façonnage m'a beaucoup plu
bisous Christelle

guy59600 09/01/2020 00:19

très jolie brioche belle réalisation Assia ne publie plus pour l’instant je pense que tu as sut pourquoi
une bonne soirée bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 09/01/2020 07:06

Oui je sais pourquoi elle a perdu sa maman
Bonne journée bisous

salima 08/01/2020 21:52

je l'ai vu aussi chez Assia : ta brioche est aussi magnifique que la sienne ! bises

Not Parisienne 08/01/2020 20:23

Coucou, superbe ta brioche je ne suis pas sure que je réussirais à faire un chignon comme celui-là hihihi! bisous!

elodiesucree 08/01/2020 20:22

J'adore!! Superbe façonnage!! les recettes d'Assia sont là valeur sûre , ta brioche est superbe et certainement délicieuse, gros bisous à toi Christelle et bonne soirée ????

Cooking Julia 08/01/2020 19:24

Comme elle est belle ta brioche !! Bisous

plaisiretequilibre 08/01/2020 18:41

Je l'avais aussi retenue chez Assia, elle est superbe ! Ta tablée a dû être épatée ! Bisous

Ponpon 08/01/2020 18:26

ta brioche est magnifique et certainement super bonne!!
Bizz

La tendresse en cuisine 08/01/2020 17:49

J'adore la mise en forme ! c'est top top ! Bisous ma belle

lolo 08/01/2020 17:17

Oh ce qu'elle est jolie ta brioche ! un sacré façonnage qui a du te demander du temps mais le résultat vaut plus que le coup il est parfait ! bonne soirée bises

Une Petite Faim 08/01/2020 16:55

coucou elle est superbe cette brioche, ça donne envie de la dévorer, bisous

sotis 08/01/2020 15:20

elle est superbe ta brioche et merci pour les explications!!! bisous

Emmanuelle 08/01/2020 15:03

Bravo Christelle, elle est superbement réussie !! Bonne journée, bisous

Miss Gleni 08/01/2020 13:24

qu'est-ce qu'elle est belle ta brioche ; félicitations !
bisous * Nicole

lesdelicesdethithoad 08/01/2020 11:59

elle est très belle
le façonnage est super bien fait!!
bonne journée

Nadège 08/01/2020 11:09

En 2020 je serai toujours autant amoureuse des brioches !!! Impossible de m'en passer ! Alors forcément la tienne me plait,
bisous

mamimijane 08/01/2020 10:22

c'est une belle brioche,j'aime bien l'idée du tressage,
bonne journée bizzzz

Natalia 08/01/2020 09:49

Hum... Comme elle est belle. Ça donne envie. Merci pour les photos du façonnage, c'est assez clair.
Bisous

delphine 08/01/2020 08:50

Elle est sublime bravo c'est un superbe façonnage, c'est une belle réussite
Bises

gut 08/01/2020 08:22

Elle est magnifique ! J'applaudis des deux mains car ton façonnage est super réussis. Je l'avais moi aussi vu chez assia mais comme je lui avais dit je me planterais complètement dans ce tressage ! Bravo Christelle ! gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 08/01/2020 08:17

Oh oh j'aime tout sa forme son nom et son façonnage très ludique je retiens bisous

corinnette 08/01/2020 07:16

elle est super jolie cette brioche
bises

Vanni 08/01/2020 07:11

Elle est magnifique !!!
Bon mercredi
Bisous

Michèle 08/01/2020 06:33

Elle est superbe, chapeau bas Christelle, bisous