750 grammes
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Petits pains farcis à la viande

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Petits pains farcis à la viande

Bonjour;
Je vous présente aujourd’hui des petits pains qui nous ont beaucoup plus. J’ai pris la recette chez Élise
du blog Yumélise


Ingrédients pour 9 pains :
- 360g de farine T45
- 6g de levure sèche de boulanger
- 12g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 200g d'eau

Farce :
- 300 grammes de bœuf haché je prends 3 steaks à l'oignon que je décongèle auparavant
- 1/2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 bonne cuillère à café de graines de coriandre
- 30 grammes de concentré de tomates dilués dans 30 grammes d'eau
- 1 portion d'environ 60 grammes de fromage

Dorure
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :


préparer la farce
1. Dans une grande sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et mettre à chauffer.

2. Ajouter l'oignon finement émincé (au turbo chef ici), les gousses d'ail dégermées et écrasées et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

3. Puis ajouter le bœuf en morceaux, le concentré de tomates dilué avec l'eau, le sel, le poivre, le cumin, les graines de coriandre.

4. Mélanger et faire revenir à feu doux-moyen (sans couvrir) pendant 15 minutes, tout en mélangeant de temps en temps et en écrasant bien les morceaux de bœuf afin qu'il soit bien haché. Il ne doit plus y avoir de liquide. Puis laisser refroidir dans la sauteuse.

Préparer la pâte à pain
1. Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure sèche, le sucre en poudre, le sel, l'huile d'olive et la levure chimique. Ne pas mettre en contact la levure sèche avec le sel et le sucre. Avec le crochet, mélangé en vitesse 2 tous en versant l'eau tiède (chauffée 20 secondes au micro-ondes). Puis pétrir toujours à cette même vitesse pendant 10 minutes. Couvrir le bol et laisser pousser 50 minutes. La pâte aura doublé de volume.
2. Dégazer. Diviser en 9 portions (66 grammes chacune ici).


3. Etaler au rouleau, sur un plan de travail fariné, chaque pâton d'environ 15 cm de diamètre.


4. Au centre, disposer en ligne 3 bonnes cuillères à café de farce. Déposer dessus une lamelle de fromage (ou les 3/4 d'une toastinettes).


5. Fermer une moitié du cercle par-dessus la garniture. Souder.


6. Découper des bandes dans l'autre moitié du cercle.


7. Replier les extrémités.


8. Replier les languettes sur le dessus.


9. Poser le pain sur une Silpat (posée sur une plaque perforée).
10. Faire de même pour tous les autres pâtons.


11. Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner au pinceau la surface de tous les pains.
12. Réserver au réfrigérateur.
13. Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante et sortir les pains du réfrigérateur pendant ce temps.
14. Badigeonner à nouveau les pains du mélange œuf-lait (facultatif)

15. Enfourner 13 minutes.
16. Servir chaud

Petits pains farcis à la viande
Petits pains farcis à la viande

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Commenter cet article

Christalie 16/03/2020 11:52

c'est bien sympa pour un dîner sur le pouce !! bisous

Muriel des Myls 15/03/2020 18:16

Très joli petit friand qui a du plaire aux enfants !

gut 15/03/2020 09:07

Avec peu tu as fait là un bon petit repas ! Tu les as en plus joliment façonnés. L'idée est excellente ! merci Christelle ! gros bisous

guy59600 15/03/2020 08:31

de jolis pains et bonne garniture
excellent dimanche bisous

salima 14/03/2020 21:59

de délicieux petits pains ! bises et bonne soirée

yumelise 14/03/2020 19:15

Merci pour le clin d'oeil :-) Tu me donnes envie d'en refaire très vite !

Nadège 14/03/2020 16:54

C'est quelque chose que nous apprécions aussi beaucoup, belle réussite,
bizz

Emmanuelle 14/03/2020 16:10

Oh la la, ça donne très envie d'y goûter !! Bon samedi, bisous

Renée 14/03/2020 15:54

Très pratique sous cette forme pour un déjeuner hors de la maison aussi. Bisous

patricia cuisine 14/03/2020 15:37

excellent beau travail, bisous bisous

Yolande 14/03/2020 15:27

très gourmands ces petits pains ! j'adore !

ISCA 14/03/2020 15:08

Ils ont l'air bien moelleux !

LespetitsplatsdeBéa 14/03/2020 11:52

Dans sa composition ça ressemble à des petits pains marocains que m'avait expliqué un collègue et que j'avais mis sur mon blog il y a déjà pas mal de temps c'est un régal avec quelques feuilles de salade bisous

Isabelle 14/03/2020 11:33

Des petits pains garnis très gourmands!

mamimijane 14/03/2020 11:01

humm,ça fait envie,
bonne journée bizzzzz

Camilleb 14/03/2020 09:48

Hum ça m'a l'air bien bon

delphine 14/03/2020 08:42

Comme ils sont beaux, cela donne bien envie
Bravo c'est une belle réussite
Bises et bon week end

Natalia 14/03/2020 08:41

Hum... J'aime beaucoup tes petits pains.
Bisous

Assia 14/03/2020 08:16

Idéaux pour les sorties et les piques nique. Bisous

corinnette 14/03/2020 07:40

ce doit être super bon et parfait avec une petite salade
bises

Vanni 14/03/2020 07:03

Superbes ces p'tits pains ! merci du partage
Bon week-end
Bisous