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Quatre quart Ultime de Bernard

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Quatre quart Ultime de Bernard

Bonjour ;
Je suis tombé par hasard sur cette recette de quatre quarts chez Bernard. Quand j’en ai vu l’éloge qu’il en faisait je me suis dit-il faut absolument que je teste. Résultat trop bon une vraie tuerie, elle est juste parfaite. Elle demande juste un peu de patience : il faut attendre 24 heures de réfrigération une fois le quatre-quarts cuit et refroidi mais... ça le vaut bien. J'ai testé une tranchette au bout de 6 heures, 12 heures etc. (oui mon dévouement est sans limite) et il faut attendre les 24 heures préconisées... et là un régal pour vos papilles mes fils et mon mari m’en redemander


Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 1 gousse de vanille
- 200g de sucre
- 200g de farine T55
- 5g de levure chimique
- 200g d’œuf (pesée sans la coquille)
- 200g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café de vanille liquide


Préparation :
1- Préchauffer le four à 165°C.
2- Mélanger la farine avec la levure et le sucre.
3- Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter et mettre les graines dans le mélange.
4- Ajouter un œuf, mélanger sans insister à la fourchette, ajouter l'œuf suivant etc., jusqu'à épuiser les œufs 5- Ajouter le beurre fondu et la vanille liquide, mélanger toujours sans insister.
6- Chemiser le moule avec du papier sulfurisé et verser la pâte.
7- Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Préparer pendant ce temps de l'eau bouillante dans un récipient pouvant aller au four et se glisser sur la grille qui se trouve sous le moule à cake.
8- au bout des 30 minutes, mettre le récipient plein d'eau bouillante dans le four et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus (cela va faire un peu de vapeur qui va donner un moelleux à votre gâteau).
9- Laisser refroidir totalement, puis démouler.
10- Envelopper de film alimentaire et réservé au réfrigérateur pour 24 heures...
11- Sortir du frigo et déguster vous allez voir vos tranches vont se tenir facilement et le moelleux sera incomparable.

Quatre quart Ultime de Bernard
Quatre quart Ultime de Bernard

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Commenter cet article

Palmira 19/02/2020 13:32

C'est une garantie de succès en général! Par contre je ne suis pas sûre de pouvoir tenir les fauves loin de lui pendant 24 h ;o)
Bon mercredi,
Palmira

Binchy 17/02/2020 20:27

Il ressemble celui que je fais. Je prends la recette du gâteau marbré et souvent je double la vanille au lieu de mettre du chocolat. J'aime beaucoup le faire et avant, beaucoup avec Lou et Emma quand elles étaient plus petites...
Douce soirée encore ma Christelle et très bonne continuation. Je t'admire pour tout ce que tu cuisines.
Gros bisous.
Bernadette.

Patty/Emma 17/02/2020 20:05

C'est le premier gâteau que j'ai mangé en France! Fait maison ce doit être bien meilleur! Bisous.

Carmen 17/02/2020 19:29

Terrible ton quatre quart, je te piquerai bien une tranche miam miam. Bonne soirée bisous

Chris 17/02/2020 18:57

Oh oui c'est vrai qu'il est bon!!!
Ton cake est dodu et doré à souhait...
Bisous

Doria 17/02/2020 18:25

Il est beau comme tout ton Quatre quart et bien gonflé !
Bisous, Doria

lolo 17/02/2020 12:33

je suis grande fan de quatre quart alors cette version me plairait assurément ! bonne journée bises

Natalia 17/02/2020 10:18

Comme il est beau et gourmand ! J'adore les quatre-quarts. J'ai déjà testé des recettes de Bernard et à chaque fois c'était un délice.
Bisous

Viviane 17/02/2020 08:48

Un bon quatre quart pour rendre délicieux le goûter, tu titilles la gourmandise !!!
Bon début de semaine. Bizh. Viviane

samar 17/02/2020 03:16

il a l'air vraiment gourmand j'adore le quart quart
bisous Christelle

Gourmandisesdelo 17/02/2020 02:23

Si simple mais tellement bon, j'en ai fait un il n'y a en a pas longtemps ... souvenir d'enfance ^^
bises

Cooking Julia 16/02/2020 21:31

Il est superbe ce quatre quarts !

Rita Siffert 16/02/2020 20:54

Avec 200gr de beurre, ça ne peut être qu'excellent...bon, je vais d'abord devoir retrouver de la vanille ! Merci à toi pour ce délice. Bisous

patricia cuisine 16/02/2020 20:10

merveilleux à tester bisous

Miss gleni 16/02/2020 20:09

Tu me tentes énormément ! mais attendrais-je 24 heures ?
Bonne soirée ; bisous / Nicole

yumelise 16/02/2020 19:07

C'est le gâteau traditionnel qui a toujours du succès. Cette recette doit être excellente et le gâteau doit être bien moelleux et avoir un bon goût de beurre; le vrai 4/4, hum.

Christalie 16/02/2020 18:59

J'admire ton dévouement à tester ;-) bisous

les petits plats de Béa 16/02/2020 18:27

il est bien réussi et sera un parfait gouter durant ces vacances scolaires qui commencent pour ma zone bisous

guy59600 16/02/2020 17:34

un superbe cake idéal pour le petit déjeuner ou gouter
excellent après-midi bisous

Nadège 16/02/2020 17:30

C'est également parfait pour le petit déjeuner ! Pour info, lorsque je me connectais à ton blog il était sur la même page depuis plusieurs jours il vient seulement de se mettre à jour,
bisous

Isabelle 16/02/2020 16:49

Un incontournable toujours apprécié des gourmands!

ISCA 16/02/2020 14:00

Moelleux à souhait : le secret est vraiment de le laisser reposer avant de le consommer. C'est tout de même autre chose que le gâteau yaourt ...

Not Parisienne 16/02/2020 13:09

Coucou, ton quatre-quarts a l'air divin!!
Passe un bon dimanche! bisous!

mamimijane 16/02/2020 11:02

il a l'air vraiment très bon,
bon dimanche bizzzzz

Arthur P. 16/02/2020 10:50

Voilà qui donne envie d'essayer cette recette de quatre-quart !

corinnette 16/02/2020 10:22

il a vraiment l'air délicieux
à tester

delphine 16/02/2020 09:44

Oh merci mon fils adore le quatre quart
Bisous

Liliane 16/02/2020 09:09

Je laisse toujours reposer les cakes au min. 12heures avant dégustation mais pas au frigo. Là ça m’intrigue et il faut que je teste....bises

Val 16/02/2020 08:50

Tu sais bien le vendre. Tu m'intrigues, hi!!!!! Bisous

Vanni 16/02/2020 07:12

Un magnifique quatre-quart ! difficile d'y résister
Bon dimanche
Bisous