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Tarte aux fraises et citron à la menthe

Si vous réalisez une de mes recettes m'envoyer (christellerobin7@gmail.com) les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Tarte aux fraises et citron à la menthe

Bonjour;
Dès que j’ai vu cette recette chez Gaëlle du joli blog
la gourmandise est un joli défaut

J’ai faits cette magnifique tarte. Résultat vraiment extra, elle n’a pas fait longtemps à la maison. Merci Gaëlle.


Ingrédients :
palet breton :
- 125g de beurre mou
- 70g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 135g de farine
- ½ sachet de levure chimique

Curd au citron et menthe :
130 ml de jus de citron
- 6 grosses feuilles de menthe
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 3 œufs
- 1 feuille de gélatine (g) (1 sachet d’agar-agar pour moi)
- 250g de petites fraises
- Quelques petites feuilles de menthe


Préparation :
Curd :
1- plongez la gélatine dans un bol d'eau froide

2- dans une casserole versez le jus de citron portez-le à ébullition, ajoutez les 6 feuilles de menthe et laissez infuser pendant 15 minutes.
3- après infusion, incorporez le sucre et les œufs. Passez un petit coup de mixer à bras pour homogénéiser le mélange et faites chauffer sur le feu moyen sans cesser de remuer. Si comme moi vous utilisez de l’agar-agar le mettre après avoir mixé.
4- Quand le Curd commence à devenir crémeux, incorporez les beurre morceaux par morceaux et laissez-le fondre.
5- pour finir incorporez la gélatine essorée, mélangez bien et laissez refroidir avant de réserver le Curd au frais pendant au moins 2 heures le temps que le Curd se raffermisse bien.

Palet breton :
1- préchauffez le four à 180°C.
2- fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, ajoutez le sucre et continuez de fouetter quelques instants.
3- incorporez les jaunes d’œufs l’un après l’autre puis ajoutez la farine et la levure.
4- quand la pâte est bien homogène, étalez-la dans un moule ou un cercle à tarte et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir le biscuit avant de le démouler.

Montage :
1- A l'aide d'une poche à douille, pochez le Curd de citron à la menthe sur le biscuit en alternant de façon artistique (aléatoire !) avec les fraises.

2-Parsemez de quelques petites feuilles de menthe et de fines lamelles de zeste de citron et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Tarte aux fraises et citron à la menthe
Tarte aux fraises et citron à la menthe
Tarte aux fraises et citron à la menthe

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Commenter cet article

Isabelle 05/05/2020 17:26

Elle est splendide ta tarte. Bisous

nicole 03/05/2020 15:05

J'en prendrais volontiers une part pour le goûter qui s'annonce ! magnifique.
Bon dimanche ; bisous * NIcole

Sofia du blog Plume et Prose 03/05/2020 13:25

Magnifique comme tout

Viviane 03/05/2020 09:03

Mmm, un magnifique mariage de saveurs pour cette belle tarte. Tu aurais dit qu'elle n'a pas connu de succès on aurait peiné à te croire !
Belle journée. Bizh. Viviane

samar 03/05/2020 04:06

elle est super gourmande et quelle jolie présentation
bisous Christelle

Farine d'étoiles 02/05/2020 17:20

Cette tarte est aussi délicieuse que jolie, j'en suis certaine !

Cooking Julia 02/05/2020 17:07

Magnifique ! Et trop gourmande cette tarte... Bises

Nadège 02/05/2020 16:28

Très belle et très bonne bien sûr, elle a tout pour belle cette belle tarte,
bizz

Ponpon 02/05/2020 15:24

Oulala, que dire, je bave littéralement, le biscuit, les fraises, la crème, j'aime tout!!!
Bizz

Gourmandisesdelo 02/05/2020 12:15

Et bien cette tarte aux fraises est vraiment une réussite et très fraiche avec la menthe et le citron, bravo
bisous

plaisiretequilibre 02/05/2020 08:51

Très très jolie ! Et bien sûr elle doit être délicieuse ! Bon week-end, bisous

Assia 01/05/2020 23:19

Jolie tarte bien garnie et hyper gourmande. Bisous

salima 01/05/2020 22:31

une superbe tarte ! bises et bonne soirée

zika 01/05/2020 20:08

Très gourmand ton dessert, bien frais et fruité, bisou

Patty/Emma 01/05/2020 19:31

C'est beau et gourmand! Bisoussss

yumelise 01/05/2020 19:08

Hum, pleine de fraîcheur et si jolie...

Raissa 01/05/2020 16:44

Waouh magnifique!!! Bravo , vos avez du vous régaler!

Manel 01/05/2020 16:43

J'adore les tartes au palet breton, alors celle ci me tente beaucoup...
Bisous

Brigitte / Les filles à table 01/05/2020 16:42

Elle est absolument superbe ta tarte, une belle gourmandise !! Bisous

Muriel des Myls 01/05/2020 16:34

Magnifique ton gâteau ! aussi beau que celui de Gaëlle! et comme tu suis son blog tu sais que c'est un beau compliment :)
Bonne journée ! bisous !

papillonmyosotis 01/05/2020 16:06

Whaaa c'est une grande gourmandise !

lesdelicesdethithoad 01/05/2020 15:45

ta tarte est magnifique!
bon 1er mai

patricia cuisine 01/05/2020 15:41

wa !!! quel beauté bravo, bisous bisous

Christalie 01/05/2020 15:34

Très jolie tarte !! bisous et bon 1er Mai

Renée 01/05/2020 15:27

Elle a l'air bonne et surtout elle est magnifique a l'oeil....bravo suis épatée là. Bisous

guy59600 01/05/2020 15:11

très jolie tarte et superbe la façon de l'avoir garnie
excellent après-midi bisous

Jackie 01/05/2020 14:59

Un vrai délice. Bisous

Emmanuelle 01/05/2020 14:11

Waouh, elle est superbe ta tarte !! Bon 1er mai, bisous

Liliane 01/05/2020 11:23

Jolie tarte !
bises

corinnette 01/05/2020 10:43

elle est magnifique je l'ai vue aussi chez Gaëlle
bises

Natalia 01/05/2020 10:01

Comme elle est belle ! Bravo ! Vous avez dû vous régaler.
Bisous

Not parisienne 01/05/2020 09:53

Fraises citron et menthe, c'est un concentré de printemps que tu nous mets dans cette jolie tarte! j'adore! Bisous et bon long week-end à toi!

Yolande 01/05/2020 09:49

waouh ! elle est juste magnifique cette tarte !!! bravoooo !!!
bon 1er mai
bizzzzz

delphine 01/05/2020 09:49

Elle est aussi dans ma to do list
Elle fait terriblement envie
Bises

Arthur P. 01/05/2020 09:20

Comme je comprends que tu aies voulu la faire ! Quand je l'ai vue chez Gaëlle, j'ai été très tenté aussi ! Elle est superbe ! Bisous

choupette88 01/05/2020 08:53

Je passe te souhaiter un bon 1er mai même si le soleil nous boude !
Belle journée et bisous de nous deux

Nathalie 01/05/2020 08:07

Un joli dessert gourmand et de saison. Bon 1er mai. Bises

Vanni 01/05/2020 07:38

Une tarte sublime !!
Bon 1er mai
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 01/05/2020 07:25

Magnifique j'aime tout : les saveurs, la forme et la mise en forme bon 1er mai bisous

luna 01/05/2020 07:00

superbe!!
bonne journée