Brioche espagnole (Ensaïmada) à la fleur d'oranger au thermomix

Comme promis je vous avais dit que je vous ramènerais des recettes de ma croisière. Voici donc la première (je vous en présente une pour chaque escale) ce sont des brioches espagnoles appeler Ensaïmada, j'ai fait la découverte de cette brioche lors de mon excursion à Cadix (très jolie ville d'Andalousie). On trouve cette brioche partout en Espagne, là je la réalise à la fleur d'oranger (comme j'ai pu la déguster) mais en pays Catalan on la trouve fourrée à la crème pâtissière (super bon, mais pas light du tout). Quand on a cette brioche en bouche on dirait qu'on mange du coton (oui je vous assure) un vrai régal. C'est la recette traditionnelle (qu'un pâtissiers espagnol ma gentiment donner) je n'ai rien changé du tout j'ai juste adapté à mon thermomix. J'ai utilisé la fleur d'oranger que j'ai ramené du Maroc le goût était vraiment excellent. (Meilleurs que celle du commerce). Bon j'arrête je vous donne la recette.

Ingrédients (11 à 12 brioche):

- 180g de lait

- 60g de beurre mou

- 25d de levure boulangère fraiche

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza, tournesol pas d'huile d'olive)

- 1 œuf

- 120g de sucre en poudre blanc

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 500g de farine

Préparation :

1- Dans le bol mettre le lait et la levure chauffer 2min/37°/vit1

2- Ajouter la farine, le sucre, la fleur d'oranger et l’œuf et régler 2min/bol fermer/épi

3- A la sonnerie mettre le beurre mou couper en morceau et pétrir à nouveau 5min/bol fermé/épi.

4- Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier durant 1h à 1h30 (faut qu'elle double de volume)

Astuce : mettre le plat sur la live-box

5- Prendre la pâte farine un plan de travail.