15 Décembre 2014
Je vous présente donc aujourd'hui une recette de cannellonis maison au bœuf que je réalise de A à Z. Si vous êtes pressé vous pouvez utiliser des cannellonis prêts à farcir, mais le résultat ne sera pas aussi bon, que le cannelloni fait maison ! Je vous laisse donc tester cette recette que je tiens de la mère d'un collègue qui est italienne (elle m'a appris toutes les sauces).
Ingrédients :
Pâtes :
- 400g de farine
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupes d’huile d’olives la lieutenant
Farces:
- 1 pot de coulis de tomate maison (recette en cliquant dessus)
- 1 branche de céleri
- 1 grosse carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1kg de bœuf hachés (ou mélange spécial bolognaise)
- 2 cuillères à café de concentrer de tomates
- Basilic
- Sel et poivre à votre convenance
- 1 œuf battu
- 50g de parmesan
- 50g d’huile d’olive la lieutenant
Béchamel :
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 500g de lait
- Sel et poivre à votre convenance
- 1 pincée de noix de muscade
Si vous n'avez plus de farce prévoir un peu de coulis !
Préparation :
Pâte :
1- Dans le bol du thermomix mettre tous les ingrédients pour la pâte et régler 5min/bol fermé/épi
2- Sortir la pâte de bol former une boule et la recouvrir de papier sulfurisé et la mettre 30 minutes au frigo.
3- A l'aide d'un laminoir ou au rouleau faites environ 12 bandes de 15cm. Bien fariner pour pas que la pâte colle.
Farces :
1- Dans le bol du thermomix mettre l'oignon couper en 2, la gousse d'ail, le basilic, la carotte couper en rondelle, le céleri couper en morceau et mixer 10sec/vit5.
2- Dans une poêle mettre 50g d’huile d’olive et verser le contenue du bol et faire revenir 10 minutes à feu moyen.
3- Ajouter la viande hachée et faire cuire environ 10 minutes.
4- Mettre les 2 cuillères à café de concentrer de tomates et laisser cuire 2 minutes (pas trop, car après il va donner un gout amer à votre préparation.
5- Vider le coulis de tomate ainsi que le sel et le poivre et laisser mijoter 10minutes.
6- Battre l’œuf en omelettes et l'ajouter dans la poêle ainsi que les 50g de parmesan laisser mijoter 10 à 15 minutes.
7- ainsi que les 50g de parmesan laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Béchamel :
1- Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 12 minutes/90°/vit4
Montage :
1- Dans un plat allant au four étaler une couche de béchamel.
2- Étaler ensuite une couche de farce.
3- Prendre les plaque de pâte et déposer à l'aide d'une cuillère ou poche a douille un peu de farce et rouler la pâte sur la farce.
4- Déposer les cannellonis dans le plat.
5- Recommencer cette opération jusqu'à épuisement des plaques de pâtes.
6- Recouvrir les cannellonis de béchamel restante ainsi que de la farce restante sinon de coulis.
7- Saupoudrez de gruyère râpé.
8- Enfourner 30minutes (environ) à 200° chaleur tournante.
9- Servir aussitôt avec une salade verte.
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