750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pain d'épeautre et seigle au thermomix ou sans

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Pain d'épeautre et seigle au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente une recette de pain. J'avais des restes de farines dans mon placard j'ai donc décidé de faire un pain. Une recette simple et facile. Je fais ce pain avec toutes les farines que j'ai sous la main.

 

Ingrédients :

- 250g de farine d'épeautre

- 250g de farine de seigle

- 1 sucre

- 15g de sel

- 280 ml d'eau

- 1 cube de levure boulangère fraiche

- 1 cuillère à café de graines de sésame

- 1 cuillère à café de graines de pavot

- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Préparation :

Thermomix :

1- Dans le bol mettre un demi-verre d'eau, le sucre et la levure chauffer 2min/37°/vit1

2- Ajouter 1 cuillère à soupe de chaque farine régler 10sec/vit3. Laisser reposer 10 minutes dans le bol.

3- Au bout des 10 minutes ajoutez le reste des ingrédients et pétrir 10min/bol fermé/épi

4- Sortir la pâte elle est collante c'est normal former une boule et laisser lever 1h (il faut qu'elle double de volume)

Kitchenaid ou autre robots :

1- Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède avec le sucre, la levure et 1 cuillère à soupe de chaque farine. Mélangez et laissez reposer 10 à 15 minutes.

2- Dans le bol du robot muni du crochet mettre les farines et le sel et mélanger.

3- Faites un puits au centre et ajouter l'eau et le levain. Pétrir 10 minutes vitesse ¾

5- Former une boule, elle est collante c'est normal former une boule et laisser lever 1h (il faut qu'elle double de volume)

Façonnage :

1- Dégazer la pâte durant 1 minute

2- Façonner votre pain de la forme que vous désirez.

3- Recouvrir une plaque de cuisson perforée (de préférence c'est mieux pour la cuisson) de papier sulfurisé et déposer votre pain dessus.

4- Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h.

5- 30 minutes avant la fin de la lever mettre chauffer votre four à 210°. Mettre en même temps votre lèchefrite vide.

6- Entailler votre pain et mettre un peu de farine dessus ou des graines (pas obliger mais j'aime bien)

7- Mettre votre pain dans le four et remplir le lèchefrite d'eau et refermé de suite. Cuire 30 à 40 minutes. Ne pas ouvrir le four durant la cuisson.

8- Sortir votre pain et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse.

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
J
bonjour

les farines sont elles complètes ? ou l'une et pas l'autre ?
merci
Répondre
L
Bonjour oui 110
J
bonjour et merci pour cette bonne recette, mais quel est le type des farines que vous utilisez ?
Répondre
L
Bonjour 1 sucre represente combien de grammes merci
Répondre
L
Bonjour, environ 5g
N
Bonjour combien de g de levure faut il ?? J'ai acheté 50 g.... Merci
Répondre
L
Bonjour, 25g de levure fraiche
A
Coucou poupoule, il doit être délicieux avec ce mariage de farine que j'aime aussi! Dis moi pour 500g de farine, moi je met 1/2 cube de levure, au niveau du gout ça va?:)Bisous
Répondre
L
Oui on ne sent pas la levure
P
Un beau pain qui ferait mon bonheur lors du petit déjeuner :) bisous et bon week-end !
Répondre
I
J'adore ce pain. Personnellement, j'ai de plus en plus de mal à trouver de la farine de petit épeautre complete dans les magasins bio de ma région. Il semble qu'il y ait une rupture de stock! Bises
Répondre
C
ton pain est superbe, bises
Répondre
V
ça doit sentir bon dans ta cuisine qd tu le fais! Bisous
Répondre
C
Ton pain est vraiment très réussi ! Bises
Répondre
N
Il est beau ton pain! Muhm!! La bonne odeur du seigle!! Bises
Répondre
G
il est excellent ce pain!!
Répondre
L
hum, un beau pain bien réussi !
Répondre
S
hummm il est beau ton pain, justement je prévoyais d'en faire dimanche!!! bisous
Répondre
L
Il a l'air vraiment extra ce pain et moi qui suis fan de pain tu imagines combien j'apprécie ton partage. Gros bisous
Répondre
C
Il a l'air délicieux ce pain. Épeautre et seigle, une combinaison que j'adore ! Bisous
Répondre
L
miammm ton pain me plait, bisous
Répondre
L
Bisous a toi aussi
C
Comme toi, il me reste souvent des fonds de sachets de farine. Très chouette ton pain, Christelle. Bonne journée. Bises
Répondre
L
Merci beaucoup bonne journée à toi aussi
bises
N
il est très beau ton pain ! bisous
Répondre
L
Merci beaucoup
bises
A
Il est superbe ton pain, j'en prendrai une belle tranche pour mon petit déj :)
Bisous et bon week-end à toi
Répondre
L
Avec plaisir avec une bonne confiture maison. Bon week-end à toi aussi
D
Hum j'adore, ton pain doit être excellent
Bises et belle journée
Répondre
L
Il est excellent je te conseil de le tester.
Bises Delphine
P
J'aurais voulu voir l'intérieur^^ c'est ce qui fait chavirer mon coeur... car déjà d'extérieur, il est hyper appétissant!!!
Répondre
L
Oui c'est vrai j'ai oublié de prendre l'intérieur en photo. Mais je compte le refaire très vite donc je n'y louperais pas cette fois.