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Travers de porc caramélisé sauce soja et purée à la vanille by Cyril Lignac

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Travers de porc caramélisé sauce soja et purée à la vanille by Cyril Lignac

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui une recette du chef Cyril Lignac que tout le monde connait. Ce plat est divin. J'ai utilisé la vanille de mon partenaire Cap Ambre et la sauce soja de mon partenaire Kikkoman.

 

Ingrédients :

- 400g de travers de porc

- 1 carotte

- 1 bouquet garni

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de mon partenaire la Lieutenant

- 10 cl de sauce soja

- 50g de miel liquide

- 50g de ketchup

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Purée à la vanille :

- 40g de crème fraiche liquide

- 250g de pomme de terre

- 80g de beurre

- ½ gousse de vanille

Préparation :

Travers de porc :

1- Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le ketchup, le miel et la cuillère à soupe de vinaigre.

2- Faire bouillir ce mélange à la poêle quelque seconde.

3- Réserver.

4- Préparer un bouillon aromatique dans une casserole. Mettre de l'eau, la carotte coupée en petit dés, le bouquet garnie, l'oignon émincé, une poignée de gros sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Porter à ébullition.

5- Quand l'eau est à ébullition mettre dedans les travers de porc pour les blanchir environ 15 minutes.

6- Egoutter les travers de porc et les déposer dans un plat allant au four.

7- Les enrobés sur toutes leur face de la sauce réserver.

8- Les passer au four pour les caraméliser pour moi 15 minutes sur chaque face dans un four à 200°.

Purée à la vanille :

1- Eplucher et nettoyer les pommes de terre.

2- Les plonger dans une eau salée et les cuire.

3- Une fois cuite les passer dans un presse purée.

4- Ajouter la crème liquide.

5- Chauffer le beurre bien remuer et ajouter les graines de la demie gousse de vanille

6- Ajouter aux pommes de terre remuer et servir.

 

Travers de porc caramélisé sauce soja et purée à la vanille by Cyril Lignac
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D
Rien ne va de travers dans cette recette...bisous et douce nuit.
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B
ha oui je confirme c'est délicieux !!! bisous
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D
A reproduire sans modération pour soutenir nos éleveurs...
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V
Une découverte pour moi la purée à la vanille !!!
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V
Une belle recette avec cette purée originale....<br /> <br /> Bises.Valou.
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W
j'aime beaucoup le travers de porc ta petite recette est bien tentante
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C
Comme ça plairait à mes Hommes, ça dis-donc. Merci Christelle
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I
On est tous fans à la maison de travers de porc et ta version sucrée salée me fait de l'oeil. Bises et belle soirée à toi
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C
Voilà quelque chose que je ne cuisine jamais, les travers de porc.. Je ne sais pas faire ! Mais quand c'est bien doré c'est tellement bon :) Merci pour la jolie recette.
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I
Les travers de porc, on adore !!!
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A
Bonne soirée et a bientôt pour d'autres découverte ;) Bisous
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C
La purée à la vanille, je ne savais même pas que ça se faisait ! Une belle découverte ! Cyril Lignac nous régale du plat au dessert ! ;) Bises Christelle
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N
voilà l'une de mes viandes préférées de l'été!!! merci pour ce partage. Bisoussssss
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G
un superbe plat et une bonne viande<br /> très bon après-midi<br /> guy
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C
Une bien jolie recette !<br /> bel après-midi<br /> bisous
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S
la purée a la vanille ça doit etre un régal!!! bisous
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G
l'assiette me tente! mais alors cette purée elle doit être divine!
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V
A faire sur mon bbq,hi! Bisous
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M
Wow quelle recette alléchante ! Ca a l'air trop bon !<br /> Bisous.
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A
Oh la la cette purée a la vanille me fait si envie!
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Y
Je ne connaissais pas la purée à la vanille et j'ai justement de belles gousses ! Cà me tente de la faire !
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G
Ce qui m'interpelle le plus c'est la purée de vanille ?? je ne connais absolument pas !! merci pour cette découverte ! bises
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S
je note cette belle recette illico!
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D
Hum comme cela doit être bon...<br /> Bonne journée
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L
humm, a quelle heure on passe a table?
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