750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Fantastik aux framboises

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Fantastik aux framboises

Coucou,

Je vous présente aujourd'hui mon premièr fantastik. Depuis le temps que j'en entendais parler je me devais de le tester. Résultat vraiment très bon et facile à réaliser. Bon j'ai encore du boulot sur la présentation, mais à force d'en faire je serais au top. J'ai réalisé ceux gâteau pour clôturer mon repas entre ami(e)s samedi soir.

Ingrédients :

Pâte sablé façon Françoise Daubinet :

- 90g de beurre pommade mou

- 80g de farine T55

- 1g de fleur de sel

- 35g de sucre glace

Biscuit moelleux à la vanille de Philippe Conticini :

- 1 œuf

- 80g de sucre

- 40g de créme fraiche

- 60g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 20g d'huile de pépin de raisin

- 2 gousses de vanille de mon partenaire Cap Ambre

Confit de fruit rouge à l'agar-agar :

- 500g de fruit rouge

- 75g de sucre

- 2g d'agar-agar

Chantilly chocolat blanc vanille :

- 250g de crème fleurette

- 50g de chocolat blanc

- 1 gousse de vanille de mon partenaire Cap Ambre

Décoration :

- Framboise

- Feuilles de menthe (basilic)

- Amande tonifié

Préparation :

Pâte sablé :

Préchauffer le four à 180°

1- Tamiser le sucre glace et la farine.

2- A l'aide d'une Maryse rendre le beurre pommade mou.

3- Ajouter la farine et le sucre glace tamiser ainsi que la fleur de sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte est très molle impossible à façonner.

4- Prendre un cercle à gâteau et chemiser le moule avec du papier alu. Beurrer tout le papier alu.

5- A l'aide d'une cuillère étaler la pâte.

6- Enfourner 8 à 10 minutes à 180°.

7- Sortir du four et laisser tiédir. Ne pas éteindre le four. Maintenant on passe au biscuit.

Biscuit moelleux à la vanille :

1- Fouetter les œufs et le sucre durant plusieurs minutes (merci à mon kitchenaid pour cette étape), il faut que sa mousse.

2- Ajouter les graines de vanille et la crème fraiche et mélanger. Le mélange va perdre du volume c'est normal.

3- Ajouter la farine et la levure tamiser et mélanger.

4- Ajouter l'huile et mélanger.

5- Verser cette préparation sur la pâte sablée et enfourner 20 minutes à 180°.

6- Aller maintenant pendant que tout ça cuit et refroidis on passe à la suite.

Confit de fruit rouge :

1- Dans une casserole mettre à compoter doucement les fruits avec le sucre.

2- Lorsque ça à bien compoter passer ce mélange au mixeur.

3- Passer au tamis et remettre dans la casserole avec l'agar-agar et amener à ébullition. Maintenez l'ébullition 1 à 2 minutes.

4- Laisser tiédir et étaler sur le gâteau.

5- Mettre au frais

6- Bon, dernière étape enfin

Chantilly :

1- Préparer tous vos ingrédients.

2- Dans une casserole mettre la crème et les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer doucement jusqu'à frémissement.

3- Pendant que la crème chauffe faite fondre doucement au micro-onde votre chocolat blanc.

4- Lorsque la crème est frémissante verser en 3 fois le chocolat et réaliser une belle émulsion en remuant à l'aide d'une Maryse. Si besoin mixer quelque seconde au mixeur.

5- Laisser tiédir et filmer au contact. Mettre au frais minimum 4h.

6- Monter en chantilly (pour moi avec mon kitchenaid).

Montage (enfin on y arrive)

1- Retirer délicatement votre cercle.

2- Placer quelque framboise ici et là dans votre coulis (pas trop).

3- A l'aide d'une poche à douille pocher des dômes de chantilly. Libre court à votre imagination pour cette étape, il faut réveiller l'artiste qui sommeille en vous. On fait des petits des gros, des moyens.

4- Finir de garnir avec des framboises ici et là.

5- Parsemer de petites feuilles de menthe ou basilic ainsi que d'amande torréfié.

6- Voilà c'est prêt mettre au frais jusqu'au moment de servir. Moi j'ai fait le montage le matin pour le soir.

Fantastik aux framboises
Fantastik aux framboises
Fantastik aux framboises
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
P
woua sa ses un jolie gateau bizzzzz
Répondre
D
Que dire devant cette merveille, euh...que c'est fantastik
Répondre
B
magnifique, bravo !!!
Répondre
I
Qu'il est beau!!!Bravo
Répondre
L
J'aime bien toutes les saveurs proposées, je crois que je vais finir par me lancer ! En espérant que ce sera aussi beau !
Répondre
N
Waouh, ça c'est la classe!
Répondre
A
Pas mal du tout pour une première fois!!!!
A bientôt
Répondre
C
Il est magnifique! Bravo, vous avez dû vous régaler! Bises
Répondre
W
superbe ce fantastik !!!il fait envie
Répondre
S
rhoooo comme il est beau ton gateau ca nous fait saliver a travers l'ecran loll
grosse bise ma belle
Répondre
C
il est très beau je trouve ma belle bisous
Répondre
J
Bravo, il est magnifique !!! C'est même sublime,
Répondre
L
je n'ai pas encore osé me lancer dans un fantastik lol !
le tien a l'air fameux !!
bizzz
Répondre
M
Wow c'est merveilleusement gourmand !
Bisous.
Répondre
S
Moi aussi je craque sur les fantastiks,le tien est superbe!!
Répondre
L
hum, je n'ai qu'un mot : Fantastique !!!
Répondre
Z
Terrible!!!
Répondre
G
un superbe gâteau rien qu'à le voir ont n'ais entrain de le déguster
Bonne fin d'après-midi
Guy
Répondre
C
Hum ... ça me tente bien cette jolie recette !! Le visuel est super beau !
bel après-midi
bisous
Répondre
R
de gâteau doit d'être super bon, j'aime aussi ta présentation
bisous
Rosa
Répondre
C
Très réussi Christelle. Bravo
Répondre
P
Merveilleux gâteau, merci à toi.
Répondre
N
Très beau, bien réussi, tentant, bref il a tout pour plaire,
bizz
Répondre
L
C'est du grand art là Christelle, bravo pour ce magnifique gâteau. Gros bisous
Répondre
I
Quelle merveille, bravo !!!
Répondre
S
il est superbe, un vrais régal!!!! bisous
Répondre
G
waouw! bravo! il est magnifique!
Répondre
S
Bravo il est superbe !! et doit être terriblement bon... bisous Christelle
Répondre
V
C'est gourmand. ça donne trop envie, surtout avec les framboises que j'adore! Bisous
Répondre
L
Oui c'est tres gourmand
Bises
C
Il est magnifique Christelle, un super résultat pour une première ! :) Je n'ai pas encore essayé ce fameux Fantastik, ça viendra ! ;) Bises et bonne journée
Répondre
L
Il faut vraiment que tu teste car c'est trop bon
Bonne journée
Bises
G
Et en plus tu en as fait 2 ? eh bien dis donc tu as du y passer ta journée !! Le résultat est superbe christelle et tes convives ont du fort apprécié ce gâteau entièrement fait maison !! Un grand bravo ! gros bisous
Répondre
L
Non j'en ai fait qu'un mais je suis inviter ce week end et je dois en faire un autre
Bonne journée
C
Très chouette, j'adore les framboises.
Répondre
L
Merci beaucoup
Bisous
D
Whaouh moi je le trouve superbe Bravo t'es une pro c'est super...
Bises et belle journée
Répondre
L
Merci Delphine mais je ne dirais pas pro.
Bonne journée
A
Bonjour hummm bah si moi je " loupé " ma présentation comme toi mais je serai super contente !! je trouve très belle ta presentation BRAVO
On peux faire au thermomix je suppose vais voir ça

MERCI
Répondre
A
Et bien quelle rapidité pour répondre... ah !! ok alors vu que je ne suis pas trop douée encore avec mon momo je vais attendre !
Merci bonne journée
L
Oui sans problème mais je n'ai pas pris de le temps de faire les étape au thermomix pour mon prochain.
Bonne journée