750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Terrine de veau au foie gras et pistache

Si vous réalisez une de mes recettes envoyer (christelle.traynard@wanadoo.fr) moi les photos (ou si vous avez un blog le lien de votre recette) pour une petite mise à l'honneur.

Terrine de veau au foie gras et pistache

Coucou,

Noël approche à grands pas il faut donc que je vous présente quelque recette pour vos repas de fête. Et oui nous les bloggeuses nous attaquons en avance pour pouvoir vous présenter de belles recettes que vous puissiez les réaliser pour les fêtes. J'attaque donc avec cette terrine, une première pour moi dont je suis plutôt fière, car elle était très bonne. J'ai pris la recette dans mon maxi cuisine spécial buffet de Réveillon. Cette terrine est très simple à réaliser.

 

Ingrédinents :

- 800g de noix de veau

- 300g d'échine de porc

- 300g de lard gras

- 150g de foie gras cru

- 100g de foies de volaille

- 90g de crépine de porc

- 40g de pistaches

- 10g de sel

- 1 œuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche

- 4cl de porto blanc pour moi que j'ai ramené de mon voyage au Portugal

- Poivre

Préparation :

1- Rincer soigneusement puis faire tremper la crépine de porc dans de l'eau froide.

2- Laver les foies de volaille

3- Couper la moitié du veau en lanières. Hacher le reste, ainsi que l'échine, le lard et les foies de volaille. Saler et poivrer

4- Ajouter l'œuf, la crème, le porto et les pistaches.

5- Mélanger le tout.

6- Préchauffer le four à 170°

7- Couper le foie gras en bâtonnets dans le sens de la longueur.

8- Égoutter la crépine, la disposer dans une terrine.

9- Étaler une couche de farce, puis disposer le foie gras dessus.

10- Ajouter les lanières de veau, le reste de farce et rabattre la crépine.

11- Couvrir et cuire 1h45 au four dans un bain-marie chaud.

12- Laisser refroidi puis placer minimum 24h au réfrigérateur avant de déguster

Cette terrine peut ce congeler dans ce cas-là la sortir 24h avant de la déguster.

Terrine de veau au foie gras et pistache
Terrine de veau au foie gras et pistacheTerrine de veau au foie gras et pistache
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
D
Quelle terrine gourmande...
Répondre
B
elle est super cette terrine, très facile effectivement ! bisous
Répondre
G
quelle superbe terrine bien délicieuse
très bonne soirée
guy
Répondre
G
c'est une bien belle terrine aujourd'hui dans ta cuisine!
Répondre
C
Elle est magnifique, la crépine est indispensable ? bises
Répondre
C
ok, bonne soirée.
L
En libre service j'en ai jamais vu il faut demander au boucher il t'en donnera
C
Ok, merci pour la réponse, je demandais cela car j'ai du mal a en trouver en libre service, j'imagine qu'il faut la commander, bises
L
Alors quand j'ai demander à mon boucher il m'a dit que la terrine ce tenais beaucoup mieux avec.
C
Avec tous ces ingrédients de choix, elle devait être absolument délicieuse ! Bonne soirée Christelle
Répondre
L
hum, une belle terrine qui me plait beaucoup !
Répondre
L
certainement meilleur que ce que l'on trouve dans le commerce !!
bizzz
Répondre
I
Elle doit être super bonne!!!Je note
Répondre
N
Ta terrine est absolument superbe! Une belle idée de recette de fêtes! Bises
Répondre
V
Merci, je commence à aller mieux. Et qd je vois une recette avec du foie gras, mes yeux brillent encore plus! Bisous
Répondre
C
Superbe terrine, j'adore bises
Répondre
I
Une belle idée pour les fêtes !
Répondre
N
voilà une jolie terrine de fêtes!!!! bisoussssssssssssss
Répondre
C
elle est très belle ta terrine bravo mon chéri serait content mais pour moi pas de tout ça cette année sniff sniff bébé oblige lol je me rattraperais lol bisous
Répondre
G
Oh punaise je craque moi pour ce genre de recette ! Elle doit être si bonne cette terrine, je n'en ai jamais fait, je ne sais pas si ce serait une réussite, mais bon, si jamais je me lance je sais quelle recette prendre ! Je te remercie :)
Graziella
Répondre
S
elle est superbe ta terrine, bravo!!! bisous
Répondre
S
Très bonne idée cette terrine... ca donne faim ! Bisous Christelle
Répondre
M
Quelle belle recette, ca l'air tellement délicieux , ca me fait bien envie !!!
Bon lundi à toi
Répondre
D
Hum ta terrine est magnifique, et elle doit être très bonne
Bises et bon lundi
Répondre
L
miamm le genre e terrines que j'aime, merci je note ta recette
Répondre